U.p. im Dominique Ansel Kitchen: Restaurantkritik

Sieben Kurse des Puddings aus dem Mann, der uns der Cronut brachte? Wenn nur schon so süß wie das klingt


U.p. bei Dominique Ansel Kitchen, 137 Seventh Avenue South, New York (Dominique anselkitchen.com). Degustations-Menü für zwei Personen mit Getränken, $270

Ein Freund von mir, ein Riesenrad in der Lebensmittel-Seite des Geschäftsbereichs Hautpstraße Kaffee-Shop hat eine einfache Theorie über die Produkte, dass sie verkauft. "Menschen in der Regel nur Kuchen aus einem von zwei Gründen kaufen," sagte sie mir. "Weil sie glücklich sind und weil sie traurig sind. "Es ist eine ganz emotionale Kauf." Ich vermute, dass die überwiegende Mehrheit der Menschen, die Dominique Ansel Produkte in New York gekauft haben getan haben, weil sie glücklich waren. Musst du sein, in einer Schlange stehen für die 45 Minuten erforderlich, um einer von ihnen kaufen zu rechtfertigen.

Französisch-geboren Ansel war Bouluds Konditor in New York für viele Jahre vor der Gründung seines eigenen Unternehmens und Erstellen der Cronut, eine Mischung aus einem Croissant und ein Donut. Vielleicht haben Sie davon gehört. Vielleicht stellen Sie es gehypt wird. Es ist nicht wirklich. Ich wird nicht in die Warteschlange für alles, aber ich in die Warteschlange für eine Cronut und ich habe keinen Augenblick davon beneiden. Schuppig, laminierte Croissant-Stil Gebäck ist frittiert, mit Zucker bestäubt und dann wieder mit aromatisierten Sahne gefüllt. Es ist jede Art von gut. Ich war dankbar für die zwei pro Person begrenzt. Ohne es ich würde Gesicht nach unten in einer Schale mit ihnen am Ende haben.

Und er ist nicht nur ein One-Trick Pony. Es gibt DKA, seine Sicht auf eine bretonische Gebäck, das eine karamellisierte Croissant mit einem weichen inneren schuppig ist. Es gibt die gefrorenen s' more, ein Eis Block verpackt in Schokolade, dann zogenen in Eibisch und gefrorene. Gibt es seine Soufflé in einem Brioche-Schale und sein Schnapsglas altmodisch aus Schokoladenkekse. Sie erhalten den Punkt. Ansel ist der König der glücklich.

Also hörte ich über u.p., Abkürzung für unbegrenzte Möglichkeiten, seine nur Dessert Degustationsmenü Supper Clubs in New York, musste ich gehen. Sieben Kurse vom Erfinder der Cronut? Finde eine Stunt-Bauchspeicheldrüse und mir ein Taxi. Ich zog Saiten um eine Reservierung für zu sichern, als wäre ich in der Stadt, da gibt es nur acht Plätze an der begrenzten Anzahl von Sitzungen, und jeder Tranche von 800 Sitzplätze innerhalb von Minuten ausverkauft. Ich glücklich ausgehustet $135, Argumentation, dass des dummen Preis nur hinzugefügt, um die Aufregung (plus dazu gehörte einem cocktail Paarung, ohne Getränke wäre es $85.)

Ich nicht sogar sträuben, wenn die junge Kellner begrüßte uns an Dominique Ansel Kitchen, sein Geschäft und Produktionsbasis an der Unterseite der 7th Ave, mit der Nachricht, die das Team im Obergeschoss war "super aufgeregt", um uns zu treffen. Der einzige Erwachsene, der jemals als "super-aufgeregt" beschrieben werden sollte ist die im mittleren Alter Kerl, der auf Viagra überdosiert hat. Aber hey, ich war hier zum killer Nachtisch, nicht Aufrichtigkeit.

Was folgte, war eine der am meisten enttäuscht von kulinarischen Erlebnissen. Es war Beweis, gegebenenfalls Nachweis wurden, dass Essen geht Köstlichkeit immer wichtiger als Theater, und dass die begabte ihre Grenzen anerkennen sollte. Durch sieben Kurse der düsteren overconceptualised, Zerkleinern Mittelmäßigkeit, Ansel erwies sich als so weit überfordert war es ein Wunder, die er noch atmen konnte.

Wir waren im Obergeschoss führte zu der Produktionsfläche durch einen pulsierenden Strip beleuchtet. Mit düsteren Zeremonie wurde eine Tabelle von der Decke herabgesetzt, und Beine verschraubt platzieren. Wenn diese Leute super aufgeregt, um uns zu sehen waren, wurden sie sehr höflich nicht angezeigt. Alarmglocken läuteten als wir erfuhren, dass unser Essen Thema des amerikanischen Traums zu sein. Es begann schlecht mit einem herzhaften Kurs – ein rote Beete-Cracker mit einer Kugel gewürzte Joghurt, die ich freundlicherweise gegessen haben. Ich meine, wirklich! Ich bin nicht hier dafür gekommen. Bringen Sie auf den Zucker.

Für den ersten Kurs, feiert der Gold Rush, jeder bekamen wir eine Miniaturversion der Siebe verwendet, um pan für Gold, gefüllt mit Kaffee zu mahlen. Waren wir es um zwei Nuggets offenbaren schütteln, ein mit Akazienhonig Eis, die andere ein Brot und Butter-Pudding mit Sauerteig gemacht. Diese bilden die Kulisse für die Nacht: ohne dass gesagt was sie waren wir würde nicht gekannt haben. Sie waren nur unförmigen Kugeln der süßen kalten Sachen. Das Sieb-Gimmick war übermäßig süß, die es servieren einer komplette Enttäuschung.

Carpe Diem, feiert die jazz Age begann mit einem gefälschten Champagner Brunnen und beendete mit einer Schüssel außergewöhnlich glanzlosen Sommer-Pudding mit Brioche gemacht. M & S stellen eine bessere Sommer-Pudding. Der 1950er Jahre Traum vom Eigenheim wurde durch die Ankunft auf dem Tisch des Pop-up-Papier Ausschnitte der Häuser mit weißen Lattenzäune gefeiert. Das Essen war etwas sofort forgettable mit locken der Kaki und eine nicht identifizierbare Wurzel übersät mit Erdbeere und Kirsche Tomatenmark.

Das Zeitalter des Friedens und der Liebe brachte die meisten essbaren Schale, eine ziemlich schöne Pannacotta, alle Seide und Milchfette, aromatisiert mit Kamille festgelegt. Aber es ging wieder bergab von dort. Wall Street wurde mit freundlicher Genehmigung von eine "Zigarre" mit eine etwas matschig Kartoffel Tuile, gefüllt mit einer übermäßig feine Schokoladen Ganache, gefeiert und Creme, präsentiert in einer Glaskuppel mit Rauch gefüllt. Es war ungeschickt Symbolik, gefolgt von einer äußerst enttäuschend wenig Teig Arbeit. Das Getränk mit diesem schrecklichen cocktail Paarungen fasst: ein riesiger, fruchtige Cabernet Sauvignon ein Schwelbrand entstehen durch die Zugabe von einem torfigen Whisky. Es ist die Art des Getränks, die Kinder zu erfinden, wenn am Ende ein Teenager Party sauer durch anderer Leute Reste in eine Schale umfüllen.

Tech-Alter beteiligt eine gefälschte alte Apple Mac, in die wir eine Diskette geschoben. Im Gegenzug spuckte es eine Waffel mit Eis Tonkabohne nachgefüllt werden. Eine Waffel durch Ansel sollte sein, die besten Waffeln, die Sie je gegessen habe, eine Feier der Crunch und weiche und warme süße Luft. Es sollte die Art der Waffel, die Sie für die Warteschlange würde. Diese kamen ohne mich sogar aufstehen, geschweige denn in die Warteschlange, und ich fühlte mich noch kurz. Es war dunkel, krümelige und leicht bitter, zu diesem Zeitpunkt war ich.

Schauen Sie, glaube ich nicht weniger Ansel Konditoreiprodukte aus diesem Grund. Er wird voraussichtlich eine Außenstelle des seine Bäckerei in London noch in diesem Jahr eröffnen und ich fordere Sie auf seine Cronut zu versuchen, es ist genial. Aber ich glaube, dass weniger von ihm für $135 für diesen Sieg der Stil über Substanz für diese pompösen, aufgeblasene Übung in Papier Ausschnitte und Requisiten zu glauben, ist in gewisser Weise "OK". Denn es ist wirklich nicht. Es machte mich traurig.

Jays Nachrichten Bisse

■ London hat jetzt ein eigenes Dessert-Restaurant im Café Royal. Es wird von Sarah Barber, ehemaliger Kopf Konditor beim Abendessen von Heston Blumenthal geleitet. Die Menüs von £26 für drei Kurse auf £42 für fünf und umfassen ihr nehmen auf dem Jaffa Kuchen, ein Gericht namens "Eat Me, Drink Me" unter Einbeziehung sowohl eine Version von ein Snickers und gemälzte Schoko-Milch-Shake (Hotelcafe royal.com).

■ Der Manchester Niederlassung von Hawksmoor soll Wettbewerb erhalten. Das Team hinter der kleinen Solita Bar and Grill Kette, bekannt für seine Burger wird das Solita Steakhouse in Barton Arcade am Deansgate eröffnen. Miteigentümer Franco Sotgiu sagt, es wird eine "Erwachsene Version" ihrer anderen Restaurants (solita.co.uk).

■ hat Phil Howard, Chefkoch des hoch angesehenen Platzes in Mayfair der Bruton Street seit 25 Jahren, trat nach dem Restaurant Verkauf an Marlon Abela-Gruppe. Abela lobte des Restaurants "modernen fine dining", aber was er kauft ist eine interessante Frage angesichts all dessen wurde unter der Leitung von Howard (squarerestaurant.com).

E-Mail-Jay am Jay.Rayner oder fOllow ihn auf

Verwandte Artikel

Hipster-Baby-Namen So Cool, Sie habe nicht auch noch von ihnen gehört

Nur weil man ein wenig auf bedeutet die Art und Weise nicht, dass Sie zu einem Leben in Mom Jeans, Minivans und unbequem Begeisterung für Popsicle Stick-basierte crafting verbannt sind. In der Tat sind Sie in bester Lage, Hipster Cred lebenslang durch geb...

Eureka! Von Gone Girl Selfie-Stick – wie eine große Idee Ihr Leben verändern kann

Zunder, Cronuts, Emoji, Gogglebox... eine geniale Idee legen Sie für das Leben. Hier erzählen 11 Schöpfer ihres Erfolges Könntest du die nächste Mark Zuckerberg sein? Mehr Mädchen Gillian Flynn Ich nehme immer Spaziergänge mitten in meinen Tag schreiben....

South Street Kitchen, Gillingham, Dorset – Restaurantkritik

"Für diesen Teil der Welt ist dieser Ort so radikal wie ein Papst in Stiletto hochhackigen Pumps" Ich habe dargelegt nicht, um South Street Kitchen zu überprüfen. Zunächst nicht; nicht einmal in der Sekunde. Ich hatte eine Reservierung in einem...

Dominic Wilcox macht Kids verrückten Erfindungen in reale Produkte

Wir alle haben brillante Ideen für Produkte, die bestimmte Aufgaben leichter durchzuführen, wenn nur sie in Realität verwandelt werden können machen könnte. Mit dieser Mission im Verstand, britischer Künstler und Designer Dominic Wilcox und einer exzentri...

Wunderschöne Gemälde von Mary Jane Ansell

Mary Jane Ansell graduierte 1994 Brighton University und arbeitet derzeit in ihrem Studio in Brighton North Laine. Sie hat mit der Royal Society of Portrait Painters ausgestellt und erhielt zahlreiche Auszeichnungen. Ansell war auch ein Finalist für...

Anthony Joshua bereit, um sie nach der Niederlage von Dominic Breazeale zu nehmen, alle auf

• Brite wird 'lange Ruhe' und Reisen zu spielen in Rio nach der siebten Runde gewinnen• "Es gibt kein Schwergewicht in der Welt, der nicht, um ihn zu kämpfen will" – Hearn Anthony Joshua will alles. Wenn Tyson Fury neueste Mühen bringen ihn zu B...

Anthony Joshua klopft Dominic Breazeale im siebten WM-Titel behalten

• Joshua American klopft und bleibt ungeschlagen nach 17 Kämpfe• Breazeale nur den zweiten Gegner zu Joshua über die dritte Runde Anthony Joshua März an die Spitze des Berges Schwergewichts-wird nicht gestoppt werden – nicht von Herausforderern wie die am...

Dominic Breazeale fungiert als Sprungbrett auf Anthony Joshua Weg nach oben

American hat wenig Stammbaum und Großbritanniens IBF-Weltmeister, Sieger seiner 16 Kämpfe durch Stillstand, haben bald größere Fische zu braten Dominic Breazeale hat jeder mit seinem Vertrauen und Benehmen seit seiner Ankunft in London beeindruckt. Das Pr...

Flanke auf die Kuh, Brighton: Restaurantkritik

Eine lustvoll geschrieben Menü kann nicht auf alle seine Versprechungen – liefern aber genug gut ausgeführte Gerichte signalisieren gute Dinge kommen... Flanke an der Kuh, 97 Dyke Road, Brighton BN1 3JE (01273 772370). Essen für zwei Personen, inklusive G...

Novak Djokovic überwältigt Dominic Thiem French Open Finale zu erreichen

• Djokovic schlägt jungen Österreicher 6-2, 6-1, 6-4 im Halbfinale• Weltweit No1 bleibt auf Kurs, um die Karriere GrandSlam zu erreichen Es kann nicht sein, eine Obsession, aber der Traum für Novak Djokovic die French Open zu gewinnen, und mit ihm eine ga...

Mannings, Truro: Restaurantkritik

Ein Hotel-Restaurant mit einer langen und komplexen Speisekarte verheißt nichts Gutes für Jay. Aber Mannings nicht enttäuschen... Mannings Hotel, Lemon Street, Truro, Cornwall TR1 2QB (01872-247-900). Essen für zwei Personen, inklusive Getränke und Servic...

Roger Federer betäubt von Dominic Thiem in Mercedes Cup-Halbfinale

• Österreichische Niederlagen Siebenzeit Wimbledon-Sieger 3-6, 7-6 (7), 6: 4• "Ich kann nicht glauben, dass ich ihn auf dem Rasen zu schlagen", sagt Thiem nach Stuttgart zu gewinnen Roger Federer verspielt zwei Matchbälle und verlor gegen Domini...

Roger Federer French Open Zweifel nach der Niederlage gegen Dominic Thiem in Rom

• Federer geschlagen, 7: 6, 6: 4 in der dritten Runde der Italian Open• Verletzungen verflucht Schweizer fehlte Schärfe gegen Thiem Roger Federer ist aus der Italian Open, einer der wenigen Titel, die er während seiner 18 Jahre auf der Tour noch nie gewon...

Kindersoldat, Kriegsverbrecher: die Testversion von Dominic Ongwen

Ugandische Ongwen wurde im Alter von neun Jahren von der Lord Resistance Army entführt. Fünfundzwanzig Jahre später, ist ein Versuch, um festzustellen, ob das Opfer Täter stellte sich Am Stadtrand von den Haag, hinter Zinnen steht riesigen Mauern und den...