Ubud Food Festival: beste von Bali auf einer Platte

Die Stadt zweite Feinschmeckerfest präsentiert traditionelle balinesischen Küche neben gehobene Küche und raw food


Als australischer Autor und Gastronom Janet DeNeefe ersten Mal Ubud als Teenager vor über 40 Jahren besuchte, war es ein traditionelles balinesisches Dorf, ein Cluster von Terrakotta Dächer eingebettet inmitten von alten Reisterrassen und Dschungel Schluchten.

"Es war keine Food-Szene damals", erinnert sie sich.

Gesunken Liebe mit Bali und traf und heiratete einen balinesischen Mann im Jahr 1984, DeNeefe zog nach Ubud und hat fortgefahren, um eine Kochschule, Restaurants und Bars in der Umgebung zu öffnen. An diesem Wochenende die zweite Inkarnation des ihr Ubud Food Festival zieht Tausende an die üppigen Grünflächen und Restaurants entlang der Ayung Schlucht versteckt. Unnötig zu sagen, werden viel, viel mehr auf der Speisekarte als 70er Heftklammern von Käse Toasties, zwielichtigen Pasta und Nasi Goreng.

Noch bevor Elizabeth Gilbert 2006 Bestsellers Eat beten, Liebe Ubud auf die Selbstfindung Bucket List, dieser belebten Touristenstadt war eine Spiritualität und Wellness Destination. Diana Von Cranach, wer ihr neues Kraut Bibliothek Restaurant auf dem Festival in der Vorschau wird Pionierarbeit lebendigen Food-Bewegung. Alchemie, die roh Vegan-Café-Konzept, hat dazu beigetragen, dass Ubud ein Purist, Reiseziel, zu essen.

Die Stadt hat auch eine Anlaufstelle für die Wiederbelebung traditioneller balinesischer Erzeugnisse und Küche bewährt. Das balinesische Erbe schwarze Schwein war nah an Löschung vor ein paar Jahren. Noch in diesem Monat werden die Mastschweine in eine Schönheit-Parade, ein 20-Gänge-Menü und mehr Sterne.

Es ist ein relativ kleines Ereignis für Indonesien, wo große Städte oft lokale Spezialitäten präsentieren. Aber, sagt Jakarta-basierte Ernährung Berater Arie Parikesit: "In Bezug auf die Breite der Themen und inhaltliche Tiefe, es ist das umfangreichste Festival im Land."

Ubud ist Heimat von Weltklasse-Fine dining-Restaurants, wie Mozaic, Hujan Gebietsschema und Locavore – die seine lang ersehnte Cocktailbar, Hahn, auf dem Festival startet – da ist noch mehr Restaurants, Feinschmecker-Szene. "Sie haben interessante Orte in Ubud," sagt Parikesit. "Aber Sie haben im Bereich Frischprodukte, Plantagen, Märkte. Es ist eine kleine Stadt, aber viele große Produzenten umgeben."

So ist das Festival Lineup wirklich vielfältig. Neben Picknicks, Verkostungen, Mex und Demos, einen Lebensmittelmarkt, Hofbesichtigungen und kulinarische Touren gibt es Kurse in Food-Fotografie, Essen schreiben und social Media-ganz zu schweigen von einer Konditorei-Klasse für Kinder und Sitzungen auf Feinschmecker Sprache Basics. Indonesische Industrie-Leuchten von William Wongso, Sisca Soewitomo erscheint; regionale Produkte von Kaffee, Tee und Schokolade, Gewürze, Kräuter Tonika und organischen Grüns wird star.

Und erstaunlicherweise für eine Stadt, wo die Kunststoff Käse Toastie einmal ein Restaurant Grundnahrungsmittel war, gibt es sogar balinesischen Käse auf der Speisekarte mit Zutaten von fermentierten Durian und indonesischen langer Pfeffer bis hin zu Tamarind und gebrannte Zimt gereift. Suche nach einem traditionellen Geschmack von Indonesien? Parikesit empfiehlt besuchen Ubud Markt für vegetarische schmackhafte Reisbrei morgens von Ibu Tesa und Überschrift auf Ibu Mangkus Platz in Kedewatan für authentische Hühnchen-Gerichte.

• Läuft the Ubud Food Festival vom 27.-29. Mai ubudfoodfestival.com

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