Unter Beschuss: Flamme gebratene Fische mit höheren Brustkrebsrisiko verbunden

NEW ORLEANS – Wenn eine bestimmte Weise gekocht, auch gesunde Lebensmittel Brustkrebsrisiko beeinflussen können, findet eine neue Studie.

In der Studie fanden Forscher heraus, dass Frauen, die geflammt gebratenen Fisch mehr als einmal in der Woche aß hatten eine 2,3-mal höheres Risiko von Brustkrebs gegenüber denen, die diese Art von Fisch weniger als einmal pro Woche aßen.

Flamme-gebratene Lebensmittel sind unter Beschuss in früheren Studien gekommen, weil sie enthalten Chemikalien, so genannte "heterozyklische Amine", die entstehen, wenn sich Proteine (z. B. durch Grillen, Grillen oder braten Pfanne) durch direkte Hitze über einer offenen Flamme gekocht werden. Diese Verbindungen gelten als krebserregend – d. h., sie können Krebs verursachen – und bereits in früheren Untersuchungen zu erhöhten Brustkrebs-Risiko in Verbindung gebracht worden.

Aber die meisten früheren Studien über heterozyklische Amine auf rotes Fleisch, konzentriert haben, sagte Dr. Kala Visvanathan, Professor für Epidemiologie und Onkologie an der Johns Hopkins University in Baltimore und der senior-Autor der neuen Studie Montag (18. April) hier auf der American Association for Cancer Research Jahrestagung vorgestellt. [Top 10 gegen Krebs Lebensmittel]

Aber sei es, dass ein ähnlicher Link für Fische ist eine interessante Frage, weil Laborstudien haben gezeigt, dass Fische möglicherweise einige der höchsten Niveaus dieser krebserregende Verbindungen haben könnte, sagte sie.

In der Studie konzentrierte sich die Forscher auf die Ernährung von Frauen, die ein hohes Risiko für Brustkrebs hatten. Dies bedeutete, dass alle Frauen in der Studie entweder Träger einer Mutation im BRCA-Gene waren (verbunden mit einem erhöhten Risiko von Brustkrebs), oder ein Familienmitglied, die entweder Brustkrebs oder Eierstockkrebs gehabt hatte. [5 Dinge, die Frauen sollten über Eierstockkrebs wissen]

Die Forscher verglichen etwa 200 Patientinnen mit Brustkrebs in den vergangenen zwei Jahren um etwa 400 Frauen ohne Brustkrebs diagnostiziert worden war, als Kontrolle diente. Die Frauen in der Studie wurden gebeten, wie häufig sie Feuer gegrillten Fisch, Huhn und rotes Fleisch aßen.

Die Forscher fanden heraus, dass Frauen Flamme gegrillt Fische Aufnahme war verbunden, insbesondere auf eine bestimmte Art von Brustkrebs namens "Östrogen-Rezeptor positiv" Brust Krebs.

Die Forscher stellten fest, dass sie auch fand, dass Frauen Body-mass-Index (BMI) in ihr Krebsrisiko eine Rolle. Insbesondere war das Risiko größer ist für Frauen, die BMIs hatten über 30 (als fettleibig), während das Risiko für Frauen mit BMIs unter 25 (als normales Gewicht) nicht betroffen war, mehr Feuer gegrillten Fisch zu essen.

Flamme gegrillt rotes Fleisch Essen schien auch Frauen das Risiko von Brustkrebs zu erhöhen. Der Verein war jedoch nicht statistisch signifikant (d.h., es durch Zufall verursacht worden sein könnte).

Der Verein erzählte viel stärker mit Flamme gegrillt Fische als mit Flamme gegrillt rotes Fleisch, Visvanathan Leben Wissenschaft. (Allerdings kann das gewesen sein, weil die Frauen in der Studie in der Regel mehr Fisch als rotes Fleisch aßen, fügte sie hinzu.)

Wie ob Frauen es Flamme gebraten Fisch zu Essen vermeiden sollten ist noch mehr Forschung notwendig, Visvanathan sagte. Eine Möglichkeit, diese neuen Erkenntnisse bestätigen sagte würde, auf den Ebenen der heterozyklische Amine im Brustgewebe Krebs zu suchen, sie. Oder Forscher betrachten wie Brustkrebs-Patientinnen mit hohen Aufnahme von Flamme gegrillt Fische im Laufe der Zeit Fortschritte machen (wenn sie besser oder schlechter), sagte sie.

Dennoch ist die Studie eine Erinnerung, dass es nicht nur welche Lebensmittel Sie essen, aber wie sie bereit sind, Fragen, Visvanathan gesagt. Es kann vorteilhaft sein, Essen Flamme gegrillt Fische weniger oft und stattdessen entscheiden sich für gebackene oder gekochten Fisch, sagte sie.

Die Ergebnisse wurden nicht in einem Peer-reviewed Journal veröffentlicht.

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