Upgrade Your Cinco de Mayo mit diesen stilvollen mexikanischen Faves

Cinco De Mayo ist ein Gringo-Urlaub sowieso, also werde ich nicht zu beurteilen, wenn Sie mit einem frozen Margarita und einen Teller mit käsigen Nachos feiern möchten. Aber ich bin hier, Ihnen zu sagen, dass Sie es besser machen können – viel, viel besser. Hier ist, wie mexikanische stilgerecht zu trinken.

Es ist Freitag Nachmittag, Sie haben es geschafft, durch die lange Woche und es ist Zeit für die Happy Hour, Gizmodo Schnaps-Kolumne. Ein cocktail-Shaker voller Innovation, Wissenschaft und Alkohol. Limepocalypse verdammt sein, es ist Zeit, ein Glas zu unseren Nachbarn südlich der Grenze zu erhöhen!

Tequila, vergessen alles dreht sich um den Mescal

Auf dem Papier scheint der Unterschied vernachlässigbar: beide Geister sind destilliert aus Agave, die stacheligen Wüste Sukkulenten in den Südwesten der USA und Mittelamerika verbreitet.

Der Tequila-Agave, fotografiert von Kurt Stüber.

Rechtlich gesehen kann jedoch Tequila nur mit blauen Agave in den mexikanischen Bundesstaaten Jalisco, Michoacan, Guanajuato, Nayarit und Tamaulipas erfolgen. Unterdessen kann Mescal aus bis zu 30 verschiedene Arten von Agave, in 8 verschiedenen Staaten, nur 3 welche (Michoacan, Guanajuato und Tamaulipas) Überschneidungen mit Tequila Gebiet erfolgen. Und die zwei Getränke-Produktion, Prozesse ganz anders, mit der besonderen Art, die das Werk Kern geben Mescal Profil viel erdiger, rauchiger Geschmack gekocht wird.

Aber vergessen Sie die technischen Unterschiede: die Hauptsache ist, die du wissen musst ist, dass Mescal was die coolen Kids in D.F alle jetzt trinken, und Tequila ganz sicher nicht ist.

Lesley Tellez, Expat, deren Reiseunternehmen, Eat Mexiko eine legendäre Durchforstung in Mexiko Stadt late-Night Taquerias und Mezcalerias läuft, erklärt, wie die Stadt Mescal Trend wächst weiter, einige Menschen sind Cocktails mit es-"aber die echte, wahre Mescal Fans stellen Sie nichts in ihrer Mescal."_FITTED Und ich stimme mit ihnen – die Agave schmecken möchten. "

Minimalismus ist hier das Schlüsselwort. Vergessen Sie gesalzene Felgen, Limettenscheiben und den Rest. Wenn ich Tellez Fragen, wie man einen Schuss von Mescal dienen, ihre Anweisungen sind einfach und präzise: "nicht auf den Felsen. Nicht kalt. Einfach in ein Glas gießen Sie und genießen Sie es."

Foto von Lesley Tellez, begleiten Ihre Mescal mit Chili Salz bestreut Orangenscheiben empfiehlt die who.

Tellez des aktuellen Lieblings Mescal besteht aus wilden Agave in die kleine Stadt Zumpahuacán, etwas außerhalb von Mexiko-Stadt, was bedeutet, dass es nicht technisch ein Mezcal ist. Egal, sie sagt: "Es ist ein wenig blumig. Nicht übermäßig rauchig. Und das wird seltsam klingen, aber es riecht nach frischen Niederschläge zu mir. Es ist atemberaubend."

Für diejenigen unter uns, die nicht in Mexiko-Stadt, empfiehlt Tellez, desto mehr verbreitet Pierde Almas. Der Maestro Mezcalillero Jonathan Barbieri ist ein US-amerikanischer Künstler, ein Bergdorf in Oaxaca in den 1980er Jahren nach und fing an, traditionelle, Kleinserien Mescal aus einer Vielzahl von verschiedenen Agave — einige Wild und andere nicht, je nach Saison. "Die Aromen der einzelnen Sorten unterscheiden sich subtil," Tellez, "und sie sind alle sehr gut."

Bandera: eine drei-Schuss-Cocktail

Für diejenigen unter euch, die nicht akzeptieren können, dass es möglich ist, feiern, Cinco De Mayo ohne Tequila muss Tellez ein Upgrade für Ihre fratty Tequila Slammer oder Sunrise. Tun, wie die Mexikaner auf ihre Unabhängigkeit-Tag (16. September), und trinken Sie ein Bandera.

A Banderafotografiert von Lesley Tellez.

Dieser 3-Schuss-Cocktail vertritt die Farben der mexikanischen Flagge: Sie einfach line-up ein Shot-Glas Limettensaft für das Grün, ein Shot-Glas Tequila für die weiße und ein Shot-Glas Sangrita, eine würzige Saftmischung für den roten, dann trinken Sie (nicht schießen!) Sie in Ordnung. Wiederholen Sie bei Bedarf.

"Es ist sehr erfrischend," Lesley Tellez, teilten auch ihr Rezept für hausgemachte Sangrita, verspricht ihr Freund Carlos Rodriguez entlehnt.

Lesley und Carlos' Sangrita

1 Liter (ca. 4 Tassen) orange Saft

1 Liter (ca. 4 Tassen) Tomatensaft

1 Unzen frischer Limettensaft

4 Teelöffel Tajin oder pulverförmigen Chile piquin

1 Gluck Maggi-Sauce oder Sojasauce

2 Glugs Tabasco oder ähnliche heiße Soße

Gießen Sie alles in ein Mixglas geben und mischen Sie, bis gut kombiniert. Abschmecken und die Gewürze nach eigenem Geschmack – Sie können mehr Orange oder Limette Saft hinzufügen, oder durch Zugabe von mehr heiße Soße würziger zu machen. In einen Krug gießen und servieren in kleinen Schnapsgläsern bei Raumtemperatur, Tequila zu begleiten.

Die Cazuela: Eine Sweet 'N Sour Fruitpunch

Die Bandera und einer geraden Mescal sind tollen Abend Getränke, für schlürfen und genoss über Unterhaltung gemacht. Wenn jedoch die Sonne scheint und Sie auf dem Markt für etwas fruchtig und erfrischend sind, sollte diese süß-saure Guadalajaran Spezialität, benannt nach dem Ton-Bowl, in der es in der Regel serviert wird, die Stelle getroffen.

Messungen sind flexibel, aber durch einen Strohhalm trinken ist obligatorisch. Hier ist ein Rezept für den Anfang:

Die Cazuela

Ein Schuss oder zwei Tequila

Viele Scheiben von verschiedenen Zitrusfrüchte (Orange, Zitrone, Limette und Grapefruit)

Viel Eis

Spritzen Sie (Grapefruit Soda)

Mineralwasser (optional)

Legen Sie die Eis und Obst Scheiben in Ihren Ton Cazuela (oder gleichwertige – für diejenigen von uns versuchen, das nördlich der Grenze neu, ein Jumbo Margarita Glas gut funktionieren würde). Hinzufügen der Tequilas, und füllen Sie dann mit Spritzen oder eine Mischung von Spritzen und Mineralwasser, wie Sie es wünschen. Verwenden Sie einen Strohhalm zum umrühren und dann trinken.

Gomichela: Ein starker Anwärter für die Welt ist mindestens edel, doch am meisten Spaß, Cocktail

Diejenigen unter Ihnen, die lieber Bier als Geister brauchen nicht ärgern: "Chela" (umgangssprachlich für Cerveza) Cocktails sind ebenfalls ein mexikanische Liebling.

Sie haben vielleicht von der Michelada gehört die ist so etwas wie eine Bloody Mary, außer mit Bier statt Wodka. Es ist ein großes Getränk, um sicher zu sein, aber meine Quellen in Mexiko-Stadt-Bericht, dass eine Variation, die Gummibärchen (Gomis) enthält die bescheidenen Beertail ein völlig neues Niveau bringt.

"Die Gomichela ist nicht sehr angenehm für die Augen", gesteht María García Holley von Mexiko-Stadt LabPLC, "aber es ist außergewöhnlich gut."

Je mehr sie erzählte mir von dem Getränk, je schlechter es Klang:

Das würzige Bier nimmt des Zuckers das Gummibärchen und hinterlässt auf dem Schaum ist sehr gross und macht wirklich grosse und starke Bläschen Art einer Membran. Es ist wie wenn man in einen sauberen Pool schwimmen nach Sonnencreme aufsetzen und Sie sehen es anschließend auf dem Wasser schwimmen. Je mehr ich darüber nachdenke, desto weniger kann ich glauben, dass dies eigentlich super beliebt ist.

Unterdessen offenbar die würzige Bier getränkten Gummibärchen auf den Boden sinken und können als eine Art Chaser konsumiert werden. Yum.

Dennoch, die Gomichela ist wirklich lächerlich beliebt in Mexiko-Stadt (in dem Maße, in die Regierung sogar Warnungen darüber ausgegeben hat), so vielleicht irgendwie diese unwahrscheinlichen Kombination tatsächlich funktioniert.

Wiederum gibt es viele Variationsmöglichkeiten – einige Leute fügen Clamato Juice oder auch Lemon Soda – aber hier ist ein Grundrezept für diejenigen unter Ihnen, die mutig genug sind, versuchen, diese zu Hause:

Die Gomichela

Bier (eine große Corona tun würde den Job)

Einen Spritzer Sojasauce oder Maggi

Ein Spritzer Worcestershire-sauce

Ein Viertel Tasse Chamoy Sauce (die Sie kaufen oder machen können)

Limettensaft abschmecken (1 oder 2 pro Glas)

Chilipulver nach Geschmack

Ein paar Stücke von Ihre Lieblings gummiartige Bonbons

Spieß, ein Milchglas und eine Schüssel

Mischen Sie einen Esslöffel Chilipulver mit verschiedenen Saucen in Ihre Schüssel (einige Leute fügen Gewürz Salz oder Tabasco-Sauce hier auch). Es sollte sauer, scharf und salzig, mit etwas von der Konsistenz und Aussehen der Erdbeersauce.

Ein oder zwei Limetten in Ihrem Milchglas, reiben die abgebrannten Obst rund um die Felge zu quetschen.

Werfen Sie drei oder vier Ihre Gummibärchen in die Rührschüssel geben, sie in die rötliche würzigen Goop beschichten zu, und lassen Sie sie dann in den Boden des Glases. Fädeln Sie drei weitere gummiartige Bonbons am Spieß und verwenden Sie einen Löffel oder Pinsel in die Sauce mischen zu beschichten. Dies wird als ein Rührer fungieren. Schließlich verwenden Sie den Rest der Soße um zu verbreiten um den inneren Rand des Glases, mit Schwerpunkt auf der Lippe.

Entleeren Sie das Bier in das Glas, Laien, das die aufgespießt Bären über Oberteil und einen Schritt zurück um zu der schaumige Monstrosität zu bewundern, die Sie erstellt haben. Salud!

Und verkaufen?

Teilen Ihre Gomichela Erfahrungen, bedauert Ihre Tequila und Mescal Empfehlungen in den Kommentaren, und lassen Sie mich wissen, was Sie auf Ihrer Cinco De Mayo-Party trinken werde (Konserven Pulque, jemand?) ...

Ein großes Dankeschön an meine Berater auf alles lecker, genial und mexikanischen: Lesley Tellez, wer arbeitet an einem Kochbuch von Mexiko-Stadt-Straße Nahrung durch die dieses Mal nächstes Jahr und die Blogs über ihr Essen und trinken Abenteuer hier; und Fernanda Villaseñor (ein Cazuela Fan) und María García Holley (ein stolzer Gomichela Bewunderer) von Mexiko-Stadt neue Abteilung des bürgerlichen Innovation, inspirierende Laboratorio Para la Ciudad.