Vielen Dank eine geheimnisvolle Hefe Mutation für die Erfindung des kaltes Bier


Lager ist seit 500 glorreichen Jahre, und doch noch nicht wissen wir viel über seinen Ursprung. Sicher, wir wissen, wie es gemacht wird und wie man mehr als unsere Ärzte empfehlen trinken, aber Forscher sind seit jeher unklar, genau die domestizierte Hybrid-Hefe verwendet, um Lager zu machen woher.

Das Problem ist, dass die Herkunft der Hybrid Hefe verwendet im Lager relativ unbekannt ist. Wissen wir, dass eine domestizierte Hefe (Saccharomyces Cerevisiae) kombiniert mit einer kürzlich entdeckten Hefe (Saccharomyces Eubayanus) zu einem bestimmten Zeitpunkt eine Interspezies Hybrid erstellen – aber wir haben nie verstanden, wie die beiden Hälften trafen.

Laut einer Studie von Forschern der University of Wisconsin-Madison, haben wir nun einen tieferen Einblick in die Herkunft der Hybrid-Hefe verwendet, um die Kälte gebraute Lagerbier, das die Welt kennt und liebt.

"Die Nachricht ist, dass dies ein far-flung, geographisch und genetisch unterschiedlichen Arten", sagte Professor für Genetik an University of Wisconsin-Madison, Chris Todd Hittinger in einer Erklärung. "In Südamerika, [S. Eubayanus Stämme] sind sehr weit verbreitet und sehr vielfältig."

Die Geschichte von S. Eubayanus könnte das fehlende Stück zu diesem Geheimnis. Seine Existenz wurde erst im Jahr 2011 entdeckt, und als Forscher auf der ganzen Welt zu suchen begann, fand es in Ländern wie Neuseeland, North Carolina, Tibet und Wisconsin – ganz weit weg von der Herkunft des Bieres in Europa.

Vor kurzem entdeckt mehr Stämme der Hefe aus Orten wie North Carolina und Tibet die engsten Verwandten, die domestizierten S. Eubayanus die Hälfte der Lager-Hybrid haben. Forscher glauben, dass Lernen mehr über diese Hälfte des hybriden Unternehmen geben wird, ein besseres Verständnis der wie Hefe gezähmt und in industrielle Produkte eingesetzt werden kann. Jetzt wie die Suche nach unseren domestizierten Hybrid Hefe Herkunft weiter, wollen wir nur herausfinden, lehnen Sie sich zurück und genießen ein kühles Blondes.

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