Visualisiert wie Aromen miteinander verbunden sind,
Wenn Sie sich jemals gefragt haben, warum bestimmte Nahrungsmittel zusammen große schmecken – Tomaten und Basilikum oder, Hölle, Erdnussbutter und Marmelade – dann nicht mehr wundern. Diese erstaunliche Visualisierung von Scientific American zeigt wie Aromen sind miteinander verbunden, und erklärt, warum bestimmte Kombinationen so gut funktionieren.
In der interaktiven Visualisierung jedes blaue Punkt ist eine Nahrung, die in einem der 14 Kategorie Spalten sitzt — Kraut, Fleisch, Getreide und So weiter. Die Größe des Punktes repräsentiert das Essen wie üblich, und Linien verbinden Nahrungsmittel, die mindestens eine Aroma-bezogene chemische Verbindung zu teilen. Je dicker die Linie, die mehr gemeinsam genutzten Verbindungen.
Vertikale Höhe auf das Diagramm bezieht sich auf die Anzahl der Links, also die nach unten hin – wie violett und Sumach – sind einzigartig, während diejenigen an der Spitze, wie Roastbeef und Erdbeere, teilen viele Aromen mit anderen Lebensmitteln. Es macht großen Spaß, wie all diese Zutaten vernetzen – und es könnte nur verführen zu mehr in der Küche zu experimentieren. [Scientific American]