Von Schaumstoffen zur Nahrungssuche sind Food-Trends so albern – und angenehm – als irgendeine andere Art und Weise

Hier ist meine Prognose für 2015. Es werden Lebensmittel. Einiges davon wird schrecklich sein. Einige davon werden sehr schön. Nur get on with it.

Vor kurzem eine Frau fragte mich, mit einem quietschenden ihre Augäpfel, dachte ich über "all jene schäumt und Soße verschmiert" sah sie auf MasterChef. Etwa zur gleichen Zeit begann ich Anfragen für meine Nahrung Vorhersagen für das Jahr 2015. Wäre es Korean BBQ oder Dienstleistungen gepimpte britische Autobahn, Snacks oder mehr dieser Rohkost-Schwachsinn? Beide Fragen sind natürlich, Flip Seiten derselben Medaille. Sie sind über die Nahrung Moden, und wir lieben nicht nur Gejammer über jene. Twitter die Nacht, die Pumpen MasterChef Kandidat die nitrosen Waffe, eine Karotte "Luft" und Sie produzieren würde denken die Registerkarten mit gestohlenen Nudie Bilder von Emma Watson bespritzt hatte, so ist die Empörung zu sehen.

Ich war ein bisschen spät, das Schaum-Spiel, aber ich erinnere mich noch an mein erstes One. Es war die grüner Tee und Kalk Gaumen Reiniger, den Heston Blumenthal im Fat Duck rund 2000 ausschlagen war. Ich dachte, es war fabelhaft. Und hier ist das Ding: Ich denke immer noch, es ist fabelhaft. Ich liebe die Art und Weise, die ein guter Schaum seinen Geschmack auf der Zunge löst ohne Beschichtung, so dass Sie nicht mehr wissen, wo endet der Geruch und Geschmack beginnt.

Es ist nicht cool, es zuzugeben, aber ich habe gute Erinnerungen an fast jeder Food-Trend und Mode, die gekommen und gegangen. Ich erinnere mich an den Nervenkitzel von meinem ersten McDonald's in der Mitte der 1970er Jahre und der Ankunft des Dayville der mit Dutzenden von Eissorten einschließlich Pfefferminze Fudge Welligkeit. Wer könnte das nicht liebt? Es war die nächste Welle der Americana, mit freundlicher Genehmigung von Bob Payton mit seinem Chicago Pizza Pie Fabriken und Rib-Hütten, folgte in den späten 80er Jahren durch die moderne britische Brasserien.

Rowley Leigh legte gebratene Jakobsmuscheln mit gebackenen Erbsen Püree und wir ohnmächtig; Terence Conran leitete die glorreiche Ära der Gastrodome, und alle ihre Nahrung in den Türmen gestapelt. Und das war toll, weil davor Essen 2D war und jetzt war es 3D. Fergus Henderson aus inneren Wibbly Bits Cool (wieder) zu essen und dann alle begonnen, ihren Saucen durch Soda Siphon und jetzt hier wir alle sind Rodungen über in die Hecken für unser Mittagessen.

Jede neue Food-Bewegung blickt auf die es ersetzt mit eine kaum verhüllte Hohn. Sie waren damals so naiv. Oh, aber jetzt! Sieh uns an! Nouvelle Cuisine grinste in die Sahne und Butter Überladung von Escoffier Klassizismus; die Modernisten höhnisch an den Minimalismus der Nouvelle Cuisine; die Locavores und Sammlerinnen Hohn auf die Zutat Verarbeitung von den Modernisten und ziemlich alles andere. Und dann vor ein paar Wochen hatte ich einen Knall an der Sammlerinnen. Auf die Gefahr hin mich zu wiederholen, kann mein Rindfleisch war nicht so viel mit der Nahrung, die geführt – ein Teil davon toll – aber der Glauben derer beteiligt, dass ihre Nahrung ist nicht nur komplexer, aber moralisch überlegen zu.

Es ist nicht. Als der große New Yorker Schriftsteller Adam Gopnik sobald hingewiesen, in den Romanen von Victor Hugo die Bauernschaft zeichnen sich durch ihre Abhängigkeit auf das saisonale und regionale. Die dicken Brieftaschen bekommen die Sachen aus der Ferne und, besser noch, außerhalb der Saison. Lebensmittel Mode sind nicht anders als jeder andere. Sie sind kein Zeichen von Increasingsophistication. Es wird lediglich die Whirligig. Sie sind ein Zeichen von Langeweile, Gaumen satt und selig abgestumpft Appetit. Und das ist etwas, das wir nie vergessen sollten. Dann ist hier meine Prognose für 2015. Es werden Lebensmittel. Einiges davon wird schrecklich sein. Einige davon werden sehr schön. Das ist OK. Du musst mir danken.