Warum Diät Pepsi neue ersetzen nicht Süßstoff die alte.

Diät-Pepsi Trinker haben nur ein paar Tage ihre Lieblings Aspartam gesüßte Getränk frisch aus dem Soda Brunnen genießen. Ab August erhalten die beliebte Diätsoda seinen süßen Geschmack aus einer anderen und weniger kontrovers, künstliche Zucker namens Sucralose (im Volksmund bekannt als Splenda). Jedoch hat PepsiCo vor kurzem angekündigt, dass die Fans der alten Diät Soda Rezeptur noch in der Lage, die Aspartam-bezogene Drink online kaufen.

Die Entscheidung des Unternehmens, zwei Versionen des gleichen Getränks zu verkaufen legt nahe, dass einige Diet Pepsi-Fans sind nicht über die Umstellung auf Sucralose begeistert. Und es macht Sinn, dass Andersdenkende gibt. Trotz der Kontroverse über Aspartam Sicherheit als Lebensmittelzutat (eine Debatte, die Jahrzehnte zurückreicht), viele Menschen wirklich schmeckt wie die gefälschte Zucker.

Doch werden Menschen wirklich in der Lage, den Unterschied zwischen einer Diät-Cola mit Aspartam gesüßten und mit Sucralose gesüßt erzählen? Experten sagen, ja. [9 Snacks: gesund oder nicht?]

Wie süß ist es

Aspartam, die häufiger als gleich bekannt ist, ist 200-mal süßer als Haushaltszucker oder Saccharose. Und Sucralose – das Zeug gefunden in Splenda-Pakete, die jetzt verwendet werden, um Diet Pepsi versüßen – ist noch süßer als die. Im Durchschnitt sei Sucralose 600 Mal süßer als Haushaltszucker, Calorie Control Council, eine gemeinnützige Organisation, die Informationen über kalorienarme Lebensmittel und Getränke verbreitet.

Aber Völker Fähigkeit zur Unterscheidung zwischen den zwei künstliche Süßstoffe nicht unbedingt mit Sucralose die extreme Süße, nichts zu tun haben, sagte Stuart McCaughey, Assistant Professor für Neurowissenschaften an der Ball State University in Indiana, der Geschmackswahrnehmung studiert. Menschen den Unterschied zwischen künstliche Süßstoffe erklären können, weil sie empfindlich auf die "nonsweet schmeckt", mit diesen Substanzen verbunden sind, sagte McCaughey Leben Wissenschaft in einer e-Mail.

"Alle Süßstoffe haben auch andere Aspekte von ihrem Geschmack, die beeinflussen, wie viel Menschen wie sie, und diese andere Empfindlichkeiten unterscheiden sich zwischen den Menschen für eine Vielzahl von Gründen," sagte McCaughey, der hinzufügte, dass Bitterkeit der Geschmack zählt, die Leute von künstlichen Süßstoffen ausschalten könnte.

Menschen haben unterschiedliche Gensequenzen, die beeinflussen, wie sie wahrnehmen, bitteren Geschmack, nach McCaughey. Gibt es auch viele unterschiedliche Geschmacksrezeptoren (Zellen in den Geschmacksknospen) für Bitterkeit im Mund, und diese Papillen unterscheiden sich in jedem einzelnen. Es macht also Sinn, dass eine Person könnte den Geschmack von einem bestimmten Süßstoff als Bitter wahrnehmen, während jemand anderes nicht, sagte er. Es ist auch sinnvoll, dass einige Diet Pepsi Trinker die Soda mögen, gesüßt mit Aspartam, aber nicht mit Sucralose, und umgekehrt.

Es gibt auch andere Einstellungen, die nicht im Zusammenhang mit Geschmacksrezeptoren, die beeinflussen, ob eine Person einen bestimmten Süßstoff gefallen wird, sagte McCaughey. Eines davon ist "Mundgefühl", oder die taktile Empfindungen und Texturen, die eine Speise oder Getränk im Mund vermittelt. Milch, z. B. kann beschrieben werden als ein cremiges Mundgefühl und Weinliebhaber beschreiben häufig die verschiedenen Mund-fühlt sich durch ihre bevorzugte Jahrgänge vermittelt.

In den Nachrichten über Pepsi neue Diät trinken Formel berichtet PepsiCo Vize-Präsident Seth Kaufman als sagen, dass das Unternehmen neue Diät-Cola ein "etwas anderes Mundgefühl" als sein Gegenstück mit Aspartam gesüßten haben wird. Es bleibt gesehen wie Hard Diet Pepsi-Fans auf die neue Formel Mundgefühl, die vielleicht etwas weniger (oder etwas mehr) "dickflüssig" als Diet Pepsi mit Aspartam gesüßten sein könnte, laut McCaughey reagieren. [Die 7 anderen Aromen Menschen können Geschmack]

Vintage Geschmack

Während die Menschen ihre eigenen bevorzugten künstliche Süßstoffe haben, ist es nicht wahrscheinlich, dass Diet Pepsi Trinker, die wie Aspartam am besten wirklich die alte Version des Getränks online kaufen. Die Menschen, die Diät Pepsi Änderung im Geschmack wirklich werden die "Superuser", die "ein six-pack pro Tag, mindestens" Diät Pepsi zu trinken, sagte Brian Wansink, Essen Psychologe und Direktor der Ernährungs- und der Marke Lab an der Cornell University in Ithaca, New York, und Autor des "Schlank durch Design: geistlose essen Lösungen für Everyday Life" (William Morrow 2014).

PepsiCo Entscheidung, die Aspartam gesüßten Version seiner Diät Soda online wahrscheinlich Strumpf zu halten viel mit seiner Superuser Hingabe an das alte Rezept zu tun hat, sagte Wansink Leben Wissenschaft. Aber das ist nicht die einzige Gruppe, die Firma ist catering an: PepsiCo grenzender versucht, die "Truists" sowie zu beschwichtigen, sagte er.

Truists sind Menschen, die nicht nur die Produkte, die sie verwenden mögen, zu ändern, sagte Wansink. Sie neigen dazu, eine Vision, wie die Dinge sein sollten, und sie mögen, wenn Marken an dieser Vision zu halten, fügte er hinzu.

"Es ist nicht nur [a] Süßstoff. Es ist keine Zutat oder Attribut mit der Marke verbunden sind,"sagte Wansink,"das gleiche passiert jedes Mal gibt es ein neues Upgrade zu einem Mac oder Windows-Betriebssystem. Auch wenn es besser ist, gibt es eine Menge Leute heraus dort sagen: "Warum, oh warum?'"

Unternehmen habe Oldschool Produkte rund um Appell an diese Gruppe von nostalgischen Neinsager (sowie Superuser) jahrelang halten. Zum Beispiel weiterhin Coca Cola verkaufen Tab Cola Jahrzehnte, nachdem sie das Soda mit Diet Coke ersetzt. Und wenn Sie genau hinsehen, Sie können feststellen, dass Oldschool Produkte – vor allem Süßigkeiten-Linie die Regalen eine wenige, ausgewählte Betriebe in den Vereinigten Staaten.

In der Tat auf Ihrer nächsten Reise ein Cracker Barrel oder Kino, haltet die Augen offen für Bonbons, die Sie seit Ihrer Jugend gesehen haben. Necco Wafern (diese knusprige wenig Zucker Wafer in Wachspapier verpackt), gute & Plenty (kleine Pille-förmigen Lakritz Blobs), die original Dubble Bubble (das steinharte rosa Kaugummi) – diese Vintage Leckereien sind immer noch in begrenzten Mengen hergestellt. Die Tatsache, dass sie noch in den Regalen hat etwas mit der Truists und ein wenig, etwas zu tun mit der Tatsache zu tun, dass im ständig weiterentwickelnden Chemielabor von verarbeiteten Lebensmitteln, einige Menschen sich weigern, die alte Zutaten für den neuen Graben.

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