Warum haben unsere Münder Wasser?

Stellen Sie sich ein schönes, zartes, saftiges Steak, einige Rohrleitungen heißen, buttrig Kartoffelpüree oder einen süß, noch sauer Lemon Meringue Pie. Ist Ihr noch im Munde?

Alle diese Speichel im Mund sammeln ist nicht nur ein Indikator dafür, dass Sie einige besondere Mahlzeit köstlich finden – es ist auch ein wichtiger Schritt bei der Verdauung der besagten leckeres Essen.

Verdauung beginnt, sobald Sie eine Gabel die gestampften Kartoffeln in den Mund zu Schaufeln und das Essen kauen (oder kauen). Ihr Mund sondert Speichel (bis zu 1,5 Quart pro Tag), die Ihre Nahrung befeuchtet und enthält auch Enzyme (besondere Arten von Proteinen), die helfen, das Essen brechen, bevor es den Magen erreicht.

Eines dieser Enzyme, genannt Speichel-Amylase, bricht stärken, und eine neue Studie stellt fest, dass Menschen zusätzliche Kopien des Gens tragen, die das Enzym kodiert Sporn menschlichen Evolution beigetragen haben kann.

Die Studie, veröffentlicht in der 9. September-Ausgabe der Zeitschrift Nature Genetics, gefunden, dass der Mensch mehr Kopien des Gens als ihre Verwandten Affen. Die Menschen abgetastet durchgeführt mehr als 15 Exemplare, während Schimpansen nur zwei hatte.

Die Studie fand auch eine Korrespondenz zwischen der Anzahl der Kopien des Gens und die Menge an Stärke in einer Bevölkerung Ernährung. Mitglieder des Stammes tansanischen Hadza, die mehr Knollen und Wurzeln aßen, hatten mehr Kopien des Gens als ihre Nachbarn (die Datog), die vor allem Vieh erhoben.

Der Befund unterstützt Theorien, dass eine Veränderung in der Ernährung von Frühmenschen der gleichzeitige Anstieg der Größe der menschlichen Gehirne und Körper sowie den Ausbau der geographischen Verbreitung unserer Vorfahren angeheizt. So unsere Fähigkeit, diese buttrig Kartoffelpüree leicht zu verdauen Teil des Grundes sein sind wir, was wir heute sind.

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