Warum ist Eis klar und etwas bewölkt?
Wenn Sie geschehen, eine spezielle Eis-Maschine in Ihrem Haus haben, ist es praktisch garantiert, dass das Eis macht der Gefrierschrank der trüben Sorte. Ein beliebte und bekannter Trick zu machen klar(ist) Eis soll entweder das Wasser zuerst kochen oder Verwendung von destilliertem Wasser. Jedoch garantiert auch auf diese Weise die Art der Deutlichkeit Eis nicht finden Sie in einem High-End-Bar oder Restaurant. Dies liegt daran, wie Eis klar ist, ist nur teilweise abhängig von der Reinheit des Wassers, die Sie verwenden, was bedeutet, selbst wenn Sie es geschafft, die Tränen eines Heiligen zu beschaffen und leiten sie durch die weltweit besten Wasserfilter, Sie hätte wahrscheinlich noch Ende mit Eis, das ein wenig bewölkt war.
Was geht hier vor?
Für diejenigen unter Sie die Zeit haben, gehen an einer nahe gelegenen Senke und schenken Sie sich ein Glas Wasser. Es sei denn, Sie in einem Gebiet mit schlechtem Sanitär Leben oder goss das Wasser in einem schmutzigen Glas oder so etwas, gehen wir zu erraten, dass das Wasser klar ist. Sicher, sehen Sie möglicherweise ein paar streunende unscheinbare Teilchen schweben im Glas, aber nicht genug, um zu erklären warum es sieht aus wie jemand die Hälfte eine Wolke in den Gefrierschrank vollgestopft, wenn Sie versuchen, das gleiche Wasser in Eis verwandeln.
Die Antwort auf dieses Geheimnis liegt in der Temperatur des Wassers. Sie sehen, bei Raumtemperatur in regelmäßigen alte Leitungswasser gibt es eine Menge von Verunreinigungen, die aufgelöst werden. Und wie Sie sich von der High School Chemie erinnern können das wärmere Wasser ist, desto mehr einer bestimmten Substanz lässt sich darin auflösen. Zucker hat beispielsweise sehr schwache molekulare Bindungen, die nur eine kleine Menge von Energie zu brechen erfordern. So, wie Sie mit mehr Energie Wasserversorgung durch Erhitzen, erhöht die Menge des Zuckers Sie können darin auflösen und umgekehrt. Sie vielleicht bemerkt haben dieses Phänomen, wenn süßen heißen Tee gegen Kälte oder nach dem Loslassen einer gezuckerten Tasse Kaffee kalt, mit dem Zucker gut auflösen, wenn es heiß ist, aber zeigt sich an der Unterseite der Tasse, wenn der Kaffee kalt wird.
Dies ist im Wesentlichen das, was passiert mit Eis. Als Sie das Wasser kühl, alle Verunreinigungen, die es gerne bei Zimmertemperatur aufgelöst wurden selbst aus der Flüssigkeit zu trennen und werden sichtbar.
Sie werden sich vielleicht jetzt fragen warum diese Verunreinigungen neigen, in Richtung der Mitte der Eiswürfel, versammeln sich gleichmäßig verteilt. Dies liegt daran wie Wasser gefriert, es kristallisiert. Dieser Prozess der Kristallisation generell ablehnt oder bildet effizienter, ohne die meisten Arten von Verunreinigungen im Leitungswasser gefunden. Hierdurch wird die Verunreinigungen in die aufgetauten Wasser in Richtung der Mitte als das Eis geschoben bekommen friert von außen nach innen. Natürlich friert sich schließlich das letzte verbleibende Bit des Wassers in der Mitte mit den Verunreinigungen, die nirgendwo zu gehen. (Diese Tatsache kann tatsächlich als ein Weg, um Wasser, Gefrieren von Wasser, dann schmilzt es und halten nur die äußeren Teile zu reinigen verwendet werden.)
Dies ist auch, warum teilweise gebildeten Eiswürfel, wo die meisten des Zentrums ist noch flüssig, in der Regel sehr klar-diese noch mit Wasser aufgelöst Ablagerungen und Verunreinigungen hat nicht genug abgekühlt sind noch für sie zu zeigen.
Also was sind genau diese Verunreinigungen und wo kommen sie her? Nun sind die häufigsten Täter Kalk (umgangssprachlich bekannt als Kalk) gefolgt von Fluorid, Calcium und eine ganze Reihe von anderen organischen Materialien, die praktisch im Wasser (mit vielen zu gut für dich wie Calcium und Magnesium). Heizung, "Weichzeichnen" oder Filterung des Wassers ist eine Möglichkeit, einige, wenn nicht die meisten dieser Verunreinigungen zu entfernen und ist teilweise der Grund, die gekocht und gefiltertes Wasser ergibt sich oft etwas klarere Eiswürfel.
Jedoch wie bereits erwähnt, sind Sie wahrscheinlich immer noch nicht ganz klaren Cube erhalten, auch wenn Sie weg von den Verunreinigungen filtern. Was geht hier vor? Da das Wasser kristallisiert, kleine Bläschen bilden. Diese Bläschen gefangen im Eis wie andere Beimischungen. Spezielle Eismaschinen vermeiden dies durch gefrierendes Wasser in Schichten, die meisten Luftblasen bilden in erster Linie zu stoppen. Sie neigen auch zu extrem langsam das Wasser gefrieren (Einstellen der Temperatur viel höher als gemeinsamen Haushalt Gefriergeräte) zu größeren Kristallstrukturen und damit Zeit für eventuelle Luftblasen, die bilden um zu entkommen.
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Bonus-Fakten:
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- Eine weitere interessante Eis-Phänomen können Sie oder können nicht bemerkt haben, dass Eis ist, den Würfel in der Tiefkühltruhe allmählich, nach ein paar Wochen durch Verdunstung direkt von fest zu gasförmig schrumpfen werden, anstatt zuerst die Umstellung auf eine Flüssigkeit. Dieser Prozess wird als Sublimation bezeichnet.
- Eiszapfen sind in der Regel natürlich klar, weil Regen/Schnee tendenziell ziemlich "weich" oder frei von den meisten Verunreinigungen (obwohl die Luftverschmutzung kann dies ändern); Sie neigen auch zu bilden aus geschmolzenem Schnee in Schichten, Vermeidung von Luftblasen.
Karl Smallwood schreibt für die beliebten interessante Tatsache-Website TodayIFoundOut.com. Abonnieren Sie heute fand ich aus den "Täglich wissen" Newsletter, klicken Sie bitte hier oder wie sie auf Facebook hier. Sie können auch sie auf YouTube hier auschecken.
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