Warum möchten Sie vielleicht zu überdenken, Going Gluten-Free

Glutenfrei ist der letzte Schrei in diesen Tagen. Es ist die Ernährung der Wahl für Hollywood-Sternchen und Gesundheit Muttern gleichermaßen; Supermarkt Gänge sind vollgepackt mit Produkte wirbt ihr Mangel an das elastische Protein. Aber für viele Menschen, die Gluten-freien Lebensstil kann mehr Schaden als nützen.

Was ist Gluten?

Gluten ist ein Protein, klebrig, dehnbar in Getreide wie Weizen, Gerste, Hafer und Roggen. Während der Knetphase gebildet, erstellen Gluten Ketten eine Matrix, die von der gärenden Hefe produziert Kohlendioxidblasen Falle. Auf diese Weise ihre Kaufähigkeit, Pizzateig Brot seine Dehnbarkeit und fungiert als Verdickungsmittel in Dutzenden von Produkten von Salat-Dressing bis Soja-sauce. Auch Bier enthält eine ganze Menge.

Gluten ist eine verhältnismäßig neue Hinzufügung zur menschlichen Ernährung. Für einen großen Teil der Evolution unserer Spezies ernährten Menschen in erster Linie auf tierisches Eiweiß ergänzt mit Obst, Gemüse, Nüssen und Samen. Es war nicht bis zum Beginn der Jungsteinzeit – ca. 9500 v. Chr. — und den Übergang zur Landwirtschaft, dass wir anfingen, Verzehr von Kohlenhydraten und Gluten in Form von Körnern. Aus evolutionärer Sicht könnten wir auch gestern begonnen haben. Genauso wie unsere Zähne für reißen durch Fleisch und Pflanzen als verarbeitete Mehl noch gebaut werden, unser Verdauungssystem ist noch nicht vollständig angepasst um komplexe Kohlenhydrate adäquat umzugehen (das gleiche gilt für bovine Laktose-Milch) und es fehlt die Fähigkeit, Gluten-Moleküle in die Komponente Aminosäuren vollständig abzubauen.

Für die meisten Menschen ist dies keine große Sache. Auch wenn der Körper nicht vollständig Gluten oder Laktose verarbeiten, keinen Schaden davon kommt und wir sind nicht schlechter für Verschleiß. Aber für die jeder siebte Amerikaner, die eine Empfindlichkeit gegenüber Gluten leidet, konsumieren sie zu schwere intestinale Bedrängnis führen kann.

Und auch, dass Beschwerden ein Spaziergang im Park ist, im Vergleich zu was passiert, die an Zöliakie leidet wenn jemand — ausgewachsenen Gluten-Unverträglichkeit – isst das Zeug. Für sie wird jede Menge des Proteins eine massive autoimmune-Reaktion im Darm auslösen, da die Abwehrkräfte des Körpers Gliadin, Angriff ein Glykoprotein in Gluten gefunden. Leider schädigt diese Antwort auch die Zotten des Dünndarms (Zotten sind die winzigen Strukturen, die Nährstoffe aus der Verdauung der Nahrung aufnehmen) die, wenn sie unbehandelt, können Symptome von Durchfall, Blähungen und Bauchschmerzen bis hin zu reizbar Darm-Syndrom (IBS), Darm-Geschwüre, Darmkrebs und eine Vielzahl von Nährstoffmangel führen.

Einmal als eine seltene verdauungsfördernde Krankheit leidet, vielleicht 1 von 10.000 behandelten weltweit betrachtet, Zöliakie eine der häufigsten genetischen Erkrankungen in der westlichen Welt vom Center for Celiac Disease Research an der University of Maryland gilt heute. Laut einer 2003 leiden Studie in den Archives of Internal Medicine Zöliakie geschätzte 1 in 133 Menschen allein in Amerika. Als eine erbliche Störung, liegt Zöliakie in der Familie. Ihre Chancen, mit ihm diagnostiziert von 1 in 133, 1 in 39 springen, wenn eine Cousine, Tante oder Onkel hat es; 1 in 22, wenn ein Mitglied Ihrer unmittelbaren Familie tut. Interessanterweise, Zöliakie ist weit weniger verbreitet für Amerikaner des afrikanischen, spanischen und asiatischen Abstammung – nur 1 236. Darüber hinaus hat diese Krankheit eine deutliche Neigung in Kombination mit Laktose-Intoleranz sowie mit Typ 1 Diabetes auftreten gezeigt.

Nicht nur ein weiteres Atkins-Diät

Wo gibt es eine Krankheit, gibt es eine Chance für Ihr marketing. Wie Zöliakie Bekanntheit erlangt hat, eine wachsende Zahl von Menschen haben begonnen, selbst diagnostizieren als Gluten empfindlich, und folglich glutenfreie Lebensweise angenommen haben. Es ist auch als Allheilmittel "new Age" für eine Anzahl von Krankheiten einschließlich Migräne und Fibromyalgie, angepriesen, obwohl gibt es wenig wissenschaftliche Daten zu solcher Ansprüche zu unterstützen. Glutenfrei, ist, wenn von einem Arzt empfohlen ein schlechter Ruf nach Carol M. Shilson, executive Director des Center for Celiac Disease Research.

"Es gibt keinen wissenschaftlichen Beweis, dass es besser für dich wenn du Zöliakie hast," sagte Shilson Journal-Hinweissymbol. In der Tat ist"Angesichts der Schwierigkeiten, die unsere Körper Gluten zu verdauen haben, wie es ist, es sehr schwer, um eine regelmäßige Ernährung zurückzukehren" nach jeder längeren Ablauf in seinem Verbrauch. Was solls, ist nur Beseitigung von Gluten in erster Linie eine Herausforderung angesichts die allgegenwärtige Verwendung als Verdickungsmittel. Infolgedessen ist ein Großteil der Gewichtsabnahme nutzen hervorgerufen durch Verzicht auf Gluten aufgrund der stark restriktive Diät, die man befolgen muss.

Als Mark DeMeo, M.D. Leiter der Gastroenterologie und Ernährung bei Zöliakie-Erwachsenenprogramm am Rush University Medical Center in Chicago sagte Frauengesundheit, "Es ist nichts Magisches an eine glutenfreie Diät, die beim Abnehmen helfen soll."

Dabei kann in der Tat, also den gegenteiligen Effekt haben. Als Shelley Case, r.d., Autor des Gluten-freie Diät: A umfassende Resource Guide und ein medizinischer Beirat für die Zöliakie-Stiftung erklärt für Frauengesundheit, ohne glutenfreie Backwaren halten zusammen, Lebensmittelhersteller werden oft verwenden Sie Fette und Zucker statt.

Das heißt, Fall fortgesetzt, glutenfreie gehen möglicherweise erhöhen kann das Risiko der Entwicklung einer Mikronährstoffmangel, vor allem, wenn Sie verlassen sich auf hyper verarbeitet und Fett/Zucker-verpackt, verpackte Lebensmittel, anstatt die ernährungsphysiologisch stabil und vitaminreiche frische Früchte, Gemüse und glutenfreie Getreide (wie Quinoa) sollte man sowieso essen.

Zwar gibt es keine verlässlichen Mittel der Prüfung für eine Glutenunverträglichkeit, kann ein einfacher Bluttest festzustellen, ob jemand an Zöliakie leidet, durch die Ermittlung spezifischer Antikörper gegen Gluten.

"Da es eine lebenslange genetische Krankheit, die weitergegeben werden können ist, ist es wichtig, eine korrekte Diagnose zu erhalten", sagte Shilson. "Und du musst eine regelmäßige Ernährung (mit Gluten) Essen oder alle Diagnosetests ungültig gemacht werden." Und selbst wenn die Ergebnisse positiv kommen, eine intestinale Biopsie möglicherweise zunächst notwendig um es zu bestätigen. Also bevor Sie beginnen, Bevorratung auf Quinoa, unbedingt mit Ihrem Arzt sprechen. Und es sei denn, Ihr Körper eine echte Empfindlichkeit hat, überlegen Sie begrenzen Ihre Gluten anstatt zu ersetzen sie mit Sachen, die noch schlimmer ist. [Wiki - JS Online - Center für Zöliakie Behandlung und Forschung - Frauengesundheit - MNN - NFCA - Bilder: ChameleonsEye - Joannawnuk - Farbled]