Warum sehnen Sie Tomatensaft im Flugzeug

Ich schreibe dies setzte auf ein Flugzeug Richtung San Francisco. Wir waren in der Luft für weniger als eine Stunde, und das Getränk Cart ist gerade erst seinen Weg durch den Gang zu machen. Als der Wagen näher rollt bin ich gezwungen, was trinken entscheiden ich haben werde. Da die Tassen winzig sind, und die Flüssigkeit durch Eiswürfel weitgehend verdrängt wird, wenn man nicht schnell genug, um hinzuzufügen ist "kein Eis bitte" an die Ordnung, die Entscheidung ist entscheidend.

Trotz der Tatsache, dass ich auf dem Boden nie Tomatensaft trinken bin ich wieder einmal das Getränk in der mittleren Luft verlangen. In der Tat auf dem ersten Flug habe ich als Kind – von Athen nach Toronto 1991 – erinnere ich mich deutlich Tomatensaft bestellen. Nun, warum würde ein 10 Jahres altes Kind sehnen Tomatensaft? Und warum habe ich jetzt das gleiche verlangen?

Es ist seit längerem bekannt, dass gibt es Überschneidungen zwischen unseren Sinnen wie wir die Welt wahrnehmen. Zum Beispiel ist es etabliert, dass das visuelle Erscheinungsbild der Nahrung die Wahrnehmung des Geschmacks beeinflusst. Immer machte den Fehler, drei Dinge auf dem Teller im großen und ganzen die gleiche Farbe? Es gibt nur etwas über es sehr unappetitlich, und der Geschmack scheint nie so reich wie erwartet. Die Rolle von unseren Geruchssinn in der Wahrnehmung von Geschmack ist gut illustriert durch die milde von den meisten Lebensmitteln, wenn wir eine Erkältung und Nasen sind überlastet sind. Unterschiedliche Texturen sind auch hilfreich bei der Zubereitung von Essen mehr appetitlich.

Also was ist mit der Flugerfahrung spielen Verwüstung mit unserer Wahrnehmung von Geschmack und so unser Verlangen für bestimmte Aromen. Die Antwort scheint einige jüngsten Forschungsergebnissen zufolge Kabine Lärm.

In der Studie bewertet Yan und Dando die Wirkung der laute Audio-Stimulation auf die Wahrnehmung von den fünf grundlegenden Geschmack.

Insgesamt 48 Männer und Frauen ausgewertet mehrere standardisierte Lösungen für die Wahrnehmung von süß, salzig, sauer, Bitter und Umami-Geschmack, auf einer validierten Skala in der Stille (Zustand A) oder ein Umfeld, das repliziert Bedingungen gefunden während Flug und Landung (Zustand B). Insbesondere war Kabine Lärm aus tatsächlichen Flugzeug Kabine Lärm Aufnahmen, geliefert an die Teilnehmer bei 80 bis 85 dB über HD-Kopfhörer neu erstellt.

Und was hat die Forschung offenbart?

Erstens scheint Lärm, dass man an Bord ein Flugzeuges erleben könnte nicht beeinflussen unsere Wahrnehmung von Geschmacksrichtungen salzig, bitter und sauer.

Jedoch verursacht die Exposition gegenüber Lärm eine starke Unterdrückung der süße Intensität über alle gemessenen Konzentrationen. Schon einmal aufgefallen, wie alle Getränke schmecken wie ihre Ernährung (niedrig oder keine-Zucker) Äquivalente in Flugzeugen auftauchen?

Im Gegensatz dazu fand lautes Geräusch um die empfundene Intensität des Umami-Geschmack, fand in Lebensmitteln und Getränken mit Mononatriumglutamat (MSG) zu erhöhen.

So die Popularität der Umami-reiche Getränke wie Tomaten Saft onboard Flugzeuge möglicherweise das Ergebnis des erweiterten Umami-Geschmack und abgestumpft süßen Geschmack.

Diese Erkenntnisse könnte auch erklären, die durchweg schlechten Bewertungen von Flugzeug Essen. Dann wieder, dürfte die Pappe, die auf Flugzeuge für Chicken übergibt schmecken einfach nur schrecklich auf dem Boden, wie es bei 30.000 Fuß.

Und zu guter Letzt der Geräuschpegel in den Restaurants kann auch Einfluss auf der Aromen wahrgenommen in den Lebensmitteln serviert. Theoretisch würde ein lautes Restaurant gut tun Umami-reiche Lebensmittel dienen, sondern konzentrieren Sie sich weniger auf Desserts und Süßspeisen.

Oder Sie könnten nur industrietaugliche Ohrstöpsel mit Ihnen überall zu bringen und vermeiden Sie Lärm, die Auswirkungen auf Ihre Mahlzeit zusammen. [Zeitschrift für experimentelle Psychologie]

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