Warum verwandeln wir unsere Lieblingsspeisen in regenbogenfarbenen Alpträume?

Vor kurzem, es scheint, wie Lebensmittelfarbe ein im großen Stil Comeback, und nicht nur eine färben – alle davon. Regenbogenfarbenen Bagels, gegrillter Käse, Pizza, und sogar Lattes haben als die neuesten Food-Trend im Internet in Umlauf gebracht. Ist es nur ein harmloser Neuheit, oder gibt es diese kulinarische Monstrositäten mehr?

Studien zeigen, dass Farbe nicht nur eine wichtige Rolle in wie wir schmecken, aber können sich Aromen unsere Gehirne, die nicht unbedingt dort vorschlagen. Kultur hat viel zu tun mit welchen Aromen wir in Richtung tendieren: in den meisten Regionen weitgehend verbinden schwarz mit Bitterkeit; Grün schlägt Säure in den USA und süße in Indien. "Mehr als oft nicht, was wir sehen, wir schmecken" Charles Spence, Professor für experimentelle Psychologie in Oxford, sagte Gizmodo per e-Mail.

Jede Farbe suggeriert etwas Aroma, und solche Kombinationen sind nicht nur kulturell abhängig – sie sind auch persönlich subjektiv, wie eine Studie von 2008 auf orange Smarties gezeigt. Farbe-Cues und Annahmen über Farbe und Typ Verbände sind getrennte, aber gleich stark in lege dein Gehirn in erfinden Geschmack aus der Luft gegriffen.

Aber was ist mit Lebensmitteln, die jede Farbe haben wie die vorgenannten Latte? Spence war nicht bekannt, Forschung speziell über regenbogenfarbenen Lebensmittel, aber er bot eine Vermutung: "Wenn ich kombinieren Sie Farben, die machen mich an Erdbeere, Orange und Kirsche, wer weiß? Vielleicht erhalten Sie erweiterte süße."

Farbenvielfalt könnte auch uns mehr zu essen machen. Eine 2014 in Appetit zeigt, dass mehr Farbe uns hält aus Langeweile Essen das gleiche Essen. Je häufiger wir ein Lebensmittel ausgesetzt sind, desto weniger attraktiv finden wir es. Das könnte erklären, warum einige der am meisten Fußgänger Lebensmittel die Regenbogen-Behandlung bekommen. Für die meisten Menschen ist ein Kaffee, Bagel oder Stück Pizza einen täglichen oder wöchentlichen Food-Artikel, der seinen Glanz durch Wiederholung verloren hat.

Warum ist dies nun ausziehen? "Ich würde sagen, es ist das natürliche Ergebnis des [a] spielerischen Umgang mit Dekonstruktion Essen", sagte Spence. "Nachdenken über Auge-Appell als wesentlicher Teil des Genusses zu Massenmarkt übersetzt." Er verwies auch auf sinkende öffentliche Besorgnis über den möglichen Schaden von Lebensmittelfarben, dank der amerikanischen Verbraucher Vorliebe für immer bizarrer Fastfood. Neuheit und die versunkene Kosten in der Schlange zu bekommen ein Novum Element Schaden nicht.

Wird Regenbogen essen ewig? Nein. Es ist eine Modeerscheinung wie jeder andere – und wenn es eine feste Größe geworden ist, würde es so langweilig wie die ungefärbte Sachen, die es bietet eine Alternative zu werden. Aber in der Zwischenzeit nehmen Sie einen Bissen und sehen Sie, was es anders schmeckt.