Warum wird eine vegetarische Reisenden oft so schwer zu schlucken

Vermeidung von Fleisch und Fisch während der Reise kann frustrierend – wenn nicht gar unmöglich – aber es kann auch zu Abenteuer und bieten einen einzigartigen Einblick in ein Ziel

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In Indien, wo ich aufgewachsen bin, war ich nie als Vegetarier genug. Ich esse kein Fleisch oder Fisch, aber ich esse Eiern, die was bedeutete, mich als "nicht-Vegetarier" Ausflug, wenn jemand fragte, ob ich "pure Veg" bin. Immerhin ist dies ein Land, wo Staaten Gesetze verbieten Rindfleisch bestanden haben. Aber in den USA traf ich Vegetarier, die Hähnchen essen. Vegetarier, die beiläufig den Begriff "Flexitarier" auf mich geworfen haben, als wäre es eine Prise Koriander. Vegetarier, die sind bemüht, Ihnen mitzuteilen, dass sie nicht verrückt, wie sind, wissen Sie, Veganer.

Mehr als drei Jahrzehnte als Vegetarier, habe ich gelernt die harte Tour, dass es keine allgemeingültige Definition gibt von was ein Vegetarier ist. Wann Sie reisen und Essen, vegetarische Nahrung zu finden ist nicht nur eine Frage der Fragen: "Haben Sie etwas vegetarisches?" Je nachdem, wo Sie sind, "Sie vegetarische haben nichts?" müssen mit einem Arsenal an Anfragen von "Kannst du machen, dass ohne Fischsauce?" folgen "Werden die Bohnen in Schmalz oder Öl gekocht?"

"Natürlich ist es gekocht in Schmalz," schnaufte die Kellner in einem mexikanischen Restaurant in New York mit Stolz, "unser Essen ist authentisch."

In der Türkei enthält auch die meisten harmlos aussehende Suppe oder Reis Gemüsegericht unsichtbar Fleisch in Form von Hühner-oder Lammfleisch. Eines meiner ersten Mahlzeiten in Istanbul wurde in einem winzigen Kebab Restaurant auf einen eher klapprigen Balkon mit Blick auf den Bosporus. "Etsis Yemek Var mi?" (Haben Sie fleischlose Gerichte?) Ich fragte den Kellner, versucht nicht, durch die grinst von den Männern am Nebentisch Teetrinken eingeschüchtert werden. Die Linsensuppe mit Bouillon Rindfleisch hergestellt. Die Aubergine Kebab hatte Fleisch zwischen die Gemüsestückchen. Es stellte sich heraus, dass das einzige vegetarische, was, das die Küche machen könnte, ein Kartoffelsalat war, also ich das bestellte. Mein "Salat" kamen 20 Minuten nach Geflügelkebab meines Mannes. Einen riesigen Haufen Pommes Frites auf einem Fladenbrot.

Zum Glück, ich liebe Kartoffeln. Und fast jede Küche der Welt weiß, wie man Kartoffeln braten. Auch, zum Glück für mich, ich esse Käse. Vor einigen Jahren, in Slowenien, fragte den Kellner, ob ich Käse essen. "Ja, vielleicht Käse auf einige Gemüse?" Ich fragte, ich hoffe, mit Hilfe meiner Freundin, die Übersetzung war. Nachdem das lange Verhandlungsrunde, der Kellner brachte mir mein Hauptgericht: ein Block von Käse, künstlerisch in der Form eines Schafes auf einem Salatbett geschnitzt.

Ich erinnere mich an die Welle der hungrigen Ressentiments fühlte ich mich beim Anblick dieser Käse-Skulptur, sondern sitzen auf diesem schmutzigen Dachrestaurant in Istanbul, während mein Mann seinen Döner, aß gerade die Möwen fliegen über den Bosporus, es fühlte sich albern für mich schlecht zu fühlen, da gab es nichts anderes als Kartoffeln zu essen. Reisen wie ein Vegetarier kann schwierige Momente – wenn Sie ein "authentisches" Restaurant du besser gehen bringen Kekse zu überbrücken – aber es ist immer noch reisen, einen Akt der enormes Privileg.

In der Tat hat Reisen als Vegetarier ein einzigartiges Fenster in den Orten angeboten, die ich je gewesen bin. Früher habe ich kriechen, jedes Mal, wenn ich erinnerte mich an die geringe Meinung, die Anthony Bourdain von Leuten wie mir hatte: "Vegetarier... sind der Feind der alles gut und anständig in den menschlichen Geist, ein Affront gegen alle ich für den puren Genuss von Lebensmitteln stehe," erklärte er in Kitchen Confidential. Aber vor ein paar Jahren in Kambodscha, nach einer Reihe von zunehmend verwirrt Fragen und Antworten, die Kellner aufgegeben und mich in die Küche eingeladen. Vielleicht war er sarkastisch? Aber ich bereitwillig akzeptiert.

In der rauchige, dunkle Küche mit einem halbnackten kettenrauchende Koch sorgte ich dafür, dass keine pulverisierte Garnelen oder fermentiertem Fisch seinen Weg in meine Nudeln gemacht. Duftende Zutaten während Mimik Fisch Bewegungen und gerade Hand zog Nudeln auf einer Betonplatte gehackt bekommen, fühlte ich mich nicht dafür, dass zunehmend flüchtige Phänomen – eine authentische Mahlzeit gut kompensiert.

In der Türkei der Manager einer B & b in Kappadokien hatte Mitleid mit mir, nachdem er mich überleben auf Brocken Brot sah und führte mich nach Hause zu seiner Mutter. Während wir türkische Realität in einem Wohnzimmer, die aus einer vulkanischen Felsenhöhle geformt war ferngesehen, kochte sie fluoreszierende grüne Banane Paprika, Reife gerippte Tomaten und glänzende Auberginen.

Da eine Küche zur Verfügung, macht den Unterschied, wenn Sie Vegetarier sind, die gerne reist. Einige der unvergesslichsten Mahlzeiten aß ich in Frankreich waren, aber sie waren nicht schickes Restaurant Speisen. Ich war in einem Schreiben Residency in einem Bergdorf im Süden wo es keine Geschäfte und sicherlich keine Restaurants. Ein Bauer, der auf der anderen Seite des Berges lebte würde das Dorf zweimal in der Woche besuchen, Gemüse und Eiern zu verkaufen. Sie waren erstaunlich leckeres Gemüse und alles, was sie brauchten, war Salz und Pfeffer, ein wenig Butter oder Olivenöl.

Nachdem es geregnet hat, würde die Dorfbewohner in den Wald nonchalant handeln verschwinden. Eine charmante Nachbarin beschlossen, dass da ich Fleisch gegessen haben, La France eine andere Seite von sich selbst mir offenbaren muss. Eines Morgens nahm er mich, nachdem ich schwor mir, nicht zu seinem "Cache" verschenken. Gemeinsam raste gegen andere Nachbarn und taufrischen, Neugeborenen Pilze gehamstert. Ich fühlte mich als wäre ich in einem dieser Tod Video-Spiele. Lohnte sich das Drama als ich mein Pilz Omelette zu Mittag aßen. In Frankreich, die Bastion der Tatar und Leber gemästete Vogel, habe ich gelernt, Gemüse noch mehr zu lieben.

Meine Liebesaffäre mit Gemüse begann schon früh. Ich habe aufgehört, Fleisch zu essen, im Alter von acht, nach meiner Großmutter tötete ein Huhn im Ritual muslimische Lebensweise zu sehen. Nachdem der Kopf abgetrennt war, sah ich in Entsetzen über die Still-alive Vogel Körper um Prügel und beschlossen – nie wieder. Aber im Laufe der Jahre vergangen, dass viszerale Horror und Essen Vegetarier ist eher eine Gewohnheit als eine Ideologie geworden. Nachdem mein Arzt mir sagte, dass ich B12 mangelhaft war, versuchte ich sogar einige Rindfleisch zu essen. Ich war von seiner Fadenzug revoltierten. Das Gemüse hatte meine Geschmacksnerven kolonisiert.

Aber natürlich gab es New Orleans. Mein Mann und ich wartete auf zwei Stunden bevor wir in Jacques Imo, ein Restaurant, die Essen Schriftsteller Freund und unser Taxifahrer vom Flughafen empfohlen wurde bekommen könnte. Ja, gab es eine vegetarische Pasta auf der Speisekarte, aber als mein Mann Austern an den Tisch kam, gab es etwas über sie. Mein Mann guckte es aus seiner Halbschale und bot ihn mir auf seiner Gabel. Ich aß es. Es war ein Geschenk. Von ihm zu mir. Und von mir, ein acht-jähriger am Rande bemerkt, Blut und Knochen.

Und während es sehr lecker war, es mich nicht in ein Raubtier verwandeln. Ich möchte meine fleischfressende Freunde alle Fleisch essen wollen sie, vor allem in Indien wo Schlachtlinien sind über Hamburger gezogen und Rindfleisch Kheema. In New York gehe ich aus meinem Weg ehrlich Koteletts, Bio, kaufen Halal-Fleisch für meine Familie. Jedoch bin ich nicht auch nur im entferntesten versucht, alle selbst zu essen. Und wenn wir reisen, ich bin dankbar für die Abenteuer, die entstehen, weil ich Vegetarier bin.

Hungrig ist, neugierig zu sein. Wenn Sie nicht essen können, was vor Ihnen liegt, müssen Sie Überzeugungsarbeit um euch zu nähren. Sie lernen, Ihr Dilemma in mehreren Sprachen zu erklären. Sie erfahren, dass in einigen Kulturen, Fisch praktisch ein Gemüse ist und Pilze in anderen, auf halbem Weg zum Fleisch sind. Sie lernen, mit dem Strom schwimmen und Sie lernen, die Welt an schräge zu sehen. Vor allem Sie ein winziges Loch in den Reisenden Stereotyp des macho Explorers raw Darm mit den Einheimischen – essen hinsetzen zu stoßen und nicht wirklich, warum wir unterwegs sind?