Was ist Buttermilch?

Heute, am Buttermilch Keks Nationalfeiertag (14. Mai), Menschen wundern sich vielleicht was genau ist Buttermilch?

In alten Zeiten bezeichnet der Begriff Buttermilch die würzigen Restflüssigkeit, die in ein Churner Butter blieb, nachdem die Creme zu Butter verfestigt hatte. Kleine Flecken von cremiger Butter meliert oft Flüssigkeit, die einen leicht säuerlichen Geschmack hatte.

Heute ist Buttermilch durch Zugabe von live Milchsäure-Bakterien kultiviert – in der Regel Lactococcus Lactis oder Lactobacillus Bulgaricus —, fettarme Milch. Diese Herb schmeckende Flüssigkeit wird manchmal als "kultivierte Buttermilch" bezeichnet, und teilt Eigenschaften mit den gegorenen Milchgetränk Kefir.

Wie Kefir, Joghurt, Probiotika und andere Produkte mit live Bakterienkulturen hat Buttermilch angeblich zahlreiche gesundheitliche Vorteile, wie die Befürworter behaupten. Abgesehen davon, dass weniger Kalorien und Fett als Vollmilch, kann Buttermilch helfen, zu verhindern oder zu lindern Magen-Darm-Erkrankungen.

Obwohl einige Leute gerade Buttermilch trinken, Köche auch oft fügen sie hinzu Rezepte anstelle von Milch, Sahne oder andere Milchprodukte. Pfannkuchen, Salat-Dressings, Suppen, Brot und andere Backwaren – natürlich auch Kekse – mit Buttermilch gemacht werden können. Aufgrund seiner lebenden Kulturen dauert Buttermilch auch länger als normale Milch.

Obwohl es live Bakterienkulturen enthalten werden nicht, kann eine spritzige Version von Buttermilch erfolgen, indem Sie normale Milch, dann sitzen die Mischung für 10 Minuten zum gerinnen lassen einen Teelöffel Essig oder Zitronensaft hinzufügen.

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