Was passiert, wenn Sie eine chemische Analyse auf die Durian-Frucht tun?

Die Durian-Frucht ist bekannt als eine botanische Stinkmonster. Wie abschrecken es so eine reiche Auswahl an Offensivität? Wir sagen Ihnen die Ergebnisse der chemischen Analyse.

Durian, mit seiner äußeren Spitzen, seine inneren Schleim und sein Arsenal von Gerüchen, ist ein Beispiel dafür, was nur essbare Stockholm-Syndrom bezeichnet werden kann. Auch die Menschen, die es lieben zugeben, dass der Duft so schrecklich ist, dass die Frucht in der Öffentlichkeit nie gegessen werden sollte. Dieser schlechte Geruch hat erregte die Aufmerksamkeit von Chemikern, die wissen, dass es nicht die Arbeit von nur ein oder zwei Chemikalien sein kann. Es ist eine umfangreiche Fundgrube für üble Gerüche.

Eine Analyse zufolge, aber es sind nicht die Qualität der Düfte, die Durian so unerträglich machen. Die Analyse erfolgte durch solvent-Extraktion. Solvent-Extraktion beinhaltet die extrem aufwändige Technik, zwei Flüssigkeiten, die eine davon viele Komponenten, die müssen analysiert werden enthält, setzen sie beide in einem Container, und schütteln die Scheiße aus ihnen heraus. Dies kann helfen, heraus zu necken und chemischen Einzelkomponenten zu isolieren. Der Trick ist wissen, welche Flüssigkeiten verwenden. Erstens müssen die beiden Flüssigkeiten nicht mischbar, wie Öl und Wasser sein. Zweitens, wenn das "Wasser" einige chemische Komponente, die die Forscher analysieren müssen enthält, muss das "Öl" eine höhere Löslichkeit für diese Chemikalie als das Wasser haben. Dadurch wird die Komponente, die in das Öl aufzulösen, die aus dem Wasser wieder trennt so dass die Forscher eine chemische Analyse seiner eigenen.

Der Prozess braucht Zeit, Wiederholung und Rätselraten. Es kann sich auszahlen. Im Falle der Durian, Forscher fanden eine Reihe von Chemikalien, die bekanntermaßen schwer auf der Nase, wie Schwefelwasserstoff und Methanethiol. Sie bekam auch eine Reihe von flüchtigen Chemikalien verbunden mit zwei verschiedene Kategorien von guten Geruch: Zwiebeln und Süßigkeiten. In der süßen Kategorie fanden sie Sachen wie Ethyl Cinnamate, die nach Honig riecht, riecht nach 4-hydroxy-2,5-Dimethylfuran-3(2H)-One, das Karamell und Acetaldehyd, die fruchtig riecht. Unterdessen finden sie auch 1 - Ethanethiol (Ethylsulfanyl), die riecht wie gebratene Zwiebeln, 1-(Ethyldisulfanyl) -1-(Ethylsulfanyl) Ethan, das riecht nach sulfury Zwiebeln und Ethanethiol, welche riecht ein bisschen faulige Zwiebeln.

Es gab viele andere Verbindungen in die Frucht. Einige Früchte wie Suppe würzen und andere roch — und wie Dinge, die gehören nicht an der gleichen Stelle. Die Durian würde eine sehr schöne herzhaft duftende Frucht und eine sehr schöne süße Geruch Frucht machen. Das Problem ist, dass es versucht, beides gleichzeitig sein. Dies kann sein, was macht es so schrecklich.

[Charakterisierung der wichtigsten Geruch-aktive Verbindungen in Thai Durian]

Bild: Auge Stahl Film. Zweites Bild: Sondanie Chea