Wie erstelle ich den perfekten martini

Es ist die Quintessenz Cocktail. Aber nach einem Rezept mit nur zwei Zutaten, die Debatte über die richtige Vorbereitung ist endlos. Wodka oder Gin? Wie feucht? Wie kalt? Geschüttelt oder gerührt? Und sollten Sie jemals Salz verwenden?

Vielleicht die einfachste aller Cocktails, was die Martini in Zutaten es fehlt mehr als macht in Mystik und als cocktail Historiker David Wondrich beobachtet, wo Einfachheit und Mystik kollidieren, fast zwangsläufig "bekommt man Religion". Fanatismus eines besseren Wortes sein mag: selten wurde so viel High-pompöse "Müll wurde gesprochen, ein Glas kalten Schnaps.

Die Martini war sicherlich nicht der erste Cocktail, obwohl es gute Anspruch hat als Schriftsteller Richard Godwin weist darauf hin, das vollkommene Beispiel. in der Tat, legendäre Barkeeper Dale DeGroff nennt es "der König der Cocktails". Tauchen auf der Szene im späten 19. Jahrhundert, wurde offenbar als eine Weiterentwicklung des früheren, süßer, Fancy Gin-Cocktails es zunehmend trockener und ernster, seitdem immer.

Berühmte Fans gehören Präsident Franklin D Roosevelt, sagte der Mann, der Verbot aufgehoben und haben die "schlimmsten Martinis ich je gegessen habe", Churchill, Humphrey Bogart, Raymond Chandler, WC Fields gemischt und nicht zuletzt Homer Simpson, ein Mann, der sehr klar ist, wie er seine Martinis mag: "voller Alkohol".

Aber, natürlich, diese Woche widmet zu den bekanntesten Martini-Trinker von allen – obwohl 007 arbeitet seinen Weg durch den Großteil der Getränkekarte im Laufe seiner Karriere (, der seinen ersten Besuch in einer Gesundheitsfarm in Thunderball auffordert), er ist eng verbunden mit diesem Cocktail. Und ich danke Gott dafür. Eine Dose Heineken hat nicht ganz den gleichen Reiz.

Gin und Wodka

Obwohl er beide Getränke, im Original Bücher Bond, ein wahres Wesen der Ära des Kalten Krieges, geringfügig bevorzugt seine Martinis mit Wodka anstatt der traditionellen Gin, Bestellung von 19 auf eine bloße 16 mit Mutters Ruine gemacht. In diesem neuen Film ist er natürlich alles über das Belvedere.

Aber eine Zutat in ein Getränk, das nur zwei hat das ändern zunächst zwangsläufig ändert seinen Charakter ganz radikal: Mittie Hellmich schreibt in the Ultimate Bar Book, ein Martini "gliedert sich in die perfekte botanische Balance zwischen Gin es Wacholderbeeren und trockener Wermut pflanzliche Qualitäten". Im Gegensatz dazu bringt Wodka, eine absichtlich glatt und neutralen Geist nichts zur Party.

Aaron Knoll, der, wie der Autor eines Buches über Gin, nicht völlig unvoreingenommene Beobachter, beschwört seine Leser nicht zu "denken auslagern der Gin für Wodka. Ja, schauen wir auf Sie Herr Bond. Nennen Sie es, was du willst einfach nicht aufrufen, die einen Martini. " Ein Rezept, die nirgendwo lässt zu verstecken, desto komplexer und wage sagen ich, interessante Geschmack Gin immer wird mein Herz gewinnen.

Harry Johnson, dessen 1888 Barkeeper Handbuch enthält das älteste Martini Rezept in print aufrufen für alte Tom, einen etwas süßeren Stil von Gin, die liegt irgendwo zwischen London Dry und holländischen Genever, und was ein kleines Comeback in den letzten Jahren gemacht hat. Obwohl es einen angenehm weichen, citrussy Geschmack hat, fehlt es die attraktive Knusprigkeit der trockeneren Sorte.

Wenn Sie Wodka haben müssen, Bond hat eine ziemlich gute Wahl diesmal: Victoria Moore, ein Gin-Fan, gesteht im Umgang mit Getränk, das sie auch eine Vorliebe für "ist ein Vodkatini gemacht mit Belvedere Wodka, ein nahezu perfekt weich Geist – seine Textur ganz unglaublich, wie Gänsedaunen".

Sie hat Recht, es ist herrlich seidig, obwohl ich nicht das Gefühl, dass es auch mit den krautigen Geschmack der Wermut heiratet.

Das magische Verhältnis

Frühe Martinis tendenziell sehr nass-Johnsons Rezeptur enthält gleichen Teilen Martini und Wermut, doch irgendwie in das Jahrhundert, das folgte, wurde der Wermut Statist unbequem, die geeky Freund, dessen einzige Aufgabe war es, der Star der Show Leuchten noch heller machen.

Hemingway soll begünstigt haben einen Montgomery Martini, benannt nach dem General der angreifen würde nicht, wenn er den Feind 15-zu-eins, zahlenmäßig überlegen gewesen, während Churchill offenbar dachte, es war genug zu schauen, die Wermut-Flasche beim Ausgießen des Gin – zwei Beispiele, die Sie führen können, wie ich zu dem Schluss, dass je trockener Martini, je größer das männliche Ego , und Sie daran erinnern, von Mad Men ist Roger Sterling, ein Vodkatini Fan, dessen gesamte Philosophie gut in seinen Anspruch auf Don zusammengefasst werden könnte: "Wir trinken, weil es ist, was Männer tun".

Ich bin mit Godwin, der verächtlich, die schreibt, "Sobald der Wermut verworfen wird, Sie verlieren auch die Aromaten in der Gin, auch, und ersetzen Sie es mit Wodka", aber das ideale Verhältnis ist so persönlich, als einzelne, als wie eine gute Tasse Tee zu machen. Als Moore sagt: "Nicht davon ausgehen, Stimme über ein Martini wie trocken sein sollte."

Und Gott sei Dank für das, weil ich finde ihre oberflächliche Abstrich Vermouth "rund um die Felge aber keiner in das Getränk", viel zu wenig; Es ist die sozialverträglich zu trinken ein Glas fast ordentlich Gin.

Ich versuche alles in-between, von Johnsons 1:1 auf Hemingways Version, und entscheide ich mich wie meine Cocktail Larousse Stärke vier Teile gin, ein Teil Wermut, so dass ich die aromatischen Umami-Geschmack des Weins Geschmack. Ich überlasse Ihr ideale Verhältnis an Ihnen, außer zu betteln, als jemand, der zuvor Wermut als eine bloße Klarspüler verwendet, dass Sie versuchen es etwas feuchter als Sie, Sie mag es denken vielleicht, nur einmal.

Johnson verwendet eine etwas süßer Wermut, ist eine Offenbarung, ein langjähriger Fan von Noilly Prat; Wenn es nicht die Rechnung für einen trockenen Martini passt, macht es für eine interessante Version.

Temperatur

Ein fanatischer Freund schickte einmal drei unannehmbar warm Martinis zurück an die Bar ein schickes Restaurant vor aufzugeben und Bestellung etwas ein wenig weniger temperatursensible. Obwohl meine Willenskraft im Angesicht einer frisch gerührten Martini weniger beeindruckend ist, ist es wahr, dass dies ein Getränk wo die Temperatur ankommt. Niemand will ein Glas warme Gin – zu trinken, da es jede Art von erfrischenden Eigenschaften fehlt, und je wärmer das Getränk, desto mehr du probiert hast, die harten, feurige Noten des Alkohols.

Ein gefrorenes Glas ist das absolute Minimum, aber ich bin geneigt, Moore, die Seite, die den Gin auch über Godwin,, der glaubt friert, dass Einfrieren die Gin "alle Feinheiten tötet". (Wermut sollte immer in den Kühlschrank, Sie verwenden es für.)

Wie Moore sagt "den wahre Schlüssel" ist ein große Martini, dass "Es sollte alle Arktis", um diese herrlich frische Qualität zu verbessern, das ist die eigentliche Attraktion dieses Getränks nach einem langen Arbeitstag.

Hemingway soll seine Garnitur von Wahl, Perlzwiebel auch gefroren haben aber Leute, die Zwiebeln in Getränken sind Monster und es scheint nicht viel Unterschied mit einem Hauch von Zitrone machen.

Das Mischen

Als alle Fule vielleicht Nein, Bond ist der Mann, den Sie wollen, wann Sie von sowjetischen Agenten auf Skiern gejagt sind, aber Sie würde nicht, ihn zur Behebung einer Cognac-Schwenker Fragen – schütteln über das Schlimmste, was haben Sie zu einem Martini, das Eis zu zertrümmern und stark verdünnen das Getränk. Das Savoy Cocktailbuch, veröffentlicht im Jahr 1930, fordert diese Gewalt, und der einzige Vorteil sehe ich, es ist die hübsche Eissplitter schwimmen oben auf das Getränk. Ich genoss sehr Of Human Bondage, aber vielleicht war das beste, was, das w Somerset Maugham je geschrieben hat, dass "Martinis immer gerührt werden sollte nicht geschüttelt, so dass die Moleküle sinnlich übereinander liegen,".

Stellen Sie sicher, dass Sie das Getränk mehr als oberflächliche Aufsehen zu geben; Godwin schreibt, dass "Wenn es irgendwelche geheimen, Martinis"es in der methodischen rühren liegt für mindestens eine halbe Minute, die sie bindet, es kühlt und es nur einen Hauch verdünnt", und dies beweist in der Tat sehr viel effektiver als Larousse Cocktails ca. 8-10 Sekunden. Denken Sie daran, Ihr Ziel ist es zu einem Getränk als frigide, als Bond Herz eingefroren. Nichts anderes ist akzeptabel.

Die Garnitur

Die klassischen Beilagen für einen Martini sind eine Variante der Zitronenschalen, drückte über die Oberfläche des Getränks zur Freigabe ihrer Öle oder eine grüne Olive (Hinzufügen einer Spur der Olivenöl Sole macht es in einen dirty Martini die Art offenbar begünstigt durch Bond diesmal). Aber ich liebe Garnierung dient gleichzeitig als eine Bar snack, ich denke, die trocken aromatisch Zitrone funktioniert besser mit anderen Aromen hier und mir gefällt vor allem Hellmich Anweisung, es abzuwischen runden den Rand des Glases nach dem Quetschen in das Getränk für einen extra Zitrone-Hit.

Extras

In der Theorie, das ist es – ist zwei Zutaten und eine Garnitur alles was Sie brauchen für einen klassischen Martini. Johnsons Zuckersirup und Curaçao scheinen jetzt gehören zu einer ganz anders trinken, ein zarter, fruchtiger Anzahl besser geeignet, um nach dem Essen, trinken, aber ich bin eher mit der Magenbitter legt er dort auch in genommen. Bokers bitter, einen einst berühmten Namen, das Verbot, zum Opfer fiel verleihen dem Getränk einen erdigen, leicht würzigen Geschmack, während Godwin optional orange bitter seine Noten von Zitrusfrüchten verbessern. Nicht verpflichtend, vielleicht, aber sicherlich eine interessante Ergänzung.

Unter der Flut der Martini-bezogene Pressemitteilungen, die aufgetaucht in meinem Posteingang in den letzten fing Monat oder so, einerseits von der spanischen Marke Gin Mare, mein Auge mit seinen kühne Behauptung, dass "die ultimative Martini" ein wenig Salz verlangt, den Geschmack der Geist Basis zu bringen. Es zieht "einen oder zwei Tropfen der Salz-Lösung", aber, es sei das Grundprinzip hinter der Oliven garnieren, ausgehend davon, dass es weniger wahrscheinlich, die anderen Zutaten zu verschleiern ist. Ich bin anfangs skeptisch, aber nach einem Versuch bin ich überzeugt. Obwohl es das Getränk nicht offenkundig salzig macht, macht es es schärfer und mehr herzhaft – der perfekte Aperitif für den internationaler Mann des Geheimnisses.

Martini

(Für 1 Personen)
4 Teile gin (oder Verhältnis nach Ihrem eigenen Geschmack anpassen)
5g feines Salz (optional)
1 Teil gekühlt trockenen Wermut
Eis
1 Streifen Zitronenschale

Martiniglas in der Tiefkühltruhe zusammen mit Gin und mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Man löst das Salz in 20ml Wasser.

Halb füllen Sie eine Mischung aus Glas mit Eis und fügen Sie Gin, Wermut und einer winzigen Prise Salz-Lösung hinzu, verwenden. Rühren Sie für 30 Sekunden, berühren das Glas so wenig wie möglich zu halten, kalt, dann in den gekühlten Glas abseihen.

Drehen Sie die Zitrone über die Oberseite des Getränks, dann wischen Sie es rund um den Rand des Glases und legen Sie es in. Sofort servieren. Wiederholen Sie auf Ihr eigenes Risiko.

Was macht den perfekten Martini? Gin oder Wodka, schmutzig oder Gibson? Oder glaubst du, sie sind hoffnungslos überbewertet entschuldigen Gluckern ordentlich Spirituosen ohne Scham? Und wenn Sie nicht gerade ein Fan, welche filmischen Getränke gute Laune?