Wie erstelle ich eine durchsichtige Margarita

Wenn alles richtig gemacht, genau einige Dinge das richtige für eine heiße Nacht wie eine Margarita. Aber was wenn Sie könnte eine Margarita, behalten die gleiche knackige Geschmack, machen und es ganz klar? Frag nicht warum. Vertrauen Sie uns.

Es ist Freitag Nachmittag, Sie haben es geschafft, durch die lange Woche und es ist Zeit für die Happy Hour, Gizmodo Schnaps-Kolumne. Ein cocktail-Shaker voller Innovation, Wissenschaft und Alkohol. Yippitydoo, lasst uns betrinken.

Klärung der Klärung

Es gibt mehrere Möglichkeiten, um über die Klärung einer Flüssigkeit gehen. Unsere Freunde von Booker und Dax in NYC, verwenden z. B. eine Zentrifuge, um Banane für eines ihrer Getränke zu klären. Die hohe g-Kräfte erstellt zieht die Feststoffe von der Flüssigkeit, sie effektiv zu trennen. Sehr cool, außer A) Yu nur eine kleine Menge zu einem Zeitpunkt kann, und (B) Sie eine friggin ' Zentrifuge besitzen müssen. Nicht gerade günstig.

Für eine weitaus unkomplizierte Methode, die leicht zu Hause durchgeführt werden kann, wandten wir uns an oberen San Francisco Barkeeper Tim Zohn, wer die Bar ist Manager bei AQ Restaurant und eine Bar.

"Es ist wirklich eine Entwurfsentscheidung," sagte Tim, als wir ihn fragten, warum Sie dies tun möchten. "Es ist"cool aussehen", aber es bietet auch einen anderen Weg, mit Cocktails zu erkunden. Manchmal möchten Sie vielleicht die Zitrus-Komponente in einem Getränk aber aus ästhetischen Gründen, Sie wollen nicht die Farbe oder die trübe Aspekt." In der Tat, wenn Sie Wahl zwischen zwei Cocktails, die schmecken gleich, aber man gut sieht und sieht aus wie Schlamm, die wirst du mit zu gehen?

Die geheime Zutat dieser Technik ist Agar-Agar, aka "vegetarische Gelatine," das aus Algen gewonnen wird. Sie können es in den meisten Naturkostläden abholen. Das Agar-Agar bindet an die Feststoffe in den Saft und die Feststoffe sind, wo die Farbe. Also wenn das Agar-Agar Quark, angespannt sind, sind Sie mit einer klaren Flüssigkeit gelassen. Überraschend, aber behält es fast alle den Geschmack. Wenn überhaupt, ist es ein wenig geschärft.

Können Sie die gleiche Technik für Orangensaft (klar, Schraubendreher, jemand?), Ananas, oder nur um frischen Saft. Tim zeigte dies mit Limettensaft und machte uns eine ziemlich leckere klare Margarita. Hier ist, wie es zu tun.

Was Sie brauchen

  • Limes
  • Agar-Agar
  • Käse-Tuch (hohe Qualität)
  • ein feinmaschiges Sieb
  • Tequila blanco
  • Cointreau

Es ist auch sehr hilfreich, wenn eine Küchenwaage Gramm messen.

Richtungen

  • 1. Saft (von hand oder mit einem citrous Entsafter) genügend Limes um rund 20 Flüssigunzen Saft (oder 600 Gramm Gewicht, oder 2,5 Tassen) zu machen. Führen Sie es durch ein Sieb, Samen und Fruchtfleisch entfernen.
  • 2. in einem kleinen Topf erhitzen Sie fünf Unzen Wasser (150 g oder etwas mehr als eine halbe Tasse) bis in der Nähe von kochen. Dann in zwei g Agar-Agar (etwa zwei Drittel von einem Teelöffel) ins Wasser verquirlen und zum Sieden bringen. Weiter Sieden — oft schlagen – für zwei bis fünf Minuten, oder bis das Agar Agar ist absolut nichts.
  • 3. sobald das Agar-Agar vollständig gelösten ist, vom Herd nehmen und in eine Metall Schüssel gießen. Schlagen, wie Sie gehen, starten Sie langsam gießen den Zitronensaft in die Schüssel mit dem Agar-Agar. Stellen Sie sicher, dass es langsam und gründlich gemischt. Sobald sie alle hinzugefügt wird, übertragen Sie die Schüssel in ein Eisbad sitzen. Ihren Kühlschrank in eine Prise funktionieren sollte, es könnte nur ein wenig länger dauern. Lassen Sie es für 20 Minuten oder so, bis es Gelierprobe.
  • 4. während Sie für das Agar-Agar/Limette Saft Gemisch einstellen warten, säumen Sie Ihren Sieb (oder Sieb) mit mehreren Schichten von Gaze. Drei oder vier Schichten mache. Sie möchten sicherstellen, dass jede Ebene breit genug, so dass die Mischung nicht um ihn herum gehen kann.
  • 5. wenn alles eingestellt ist, vorsichtig gießen Sie die Mischung in das Sieb Gaze abgedeckt. Lassen Sie es tropft durch, dann heben Sie ihn hoch und geben Sie ihm einige sanft mit den Händen zusammendrücken, aber nicht hart genug, das Agar-Agar Quark durch drücken.

Sie sollte mit einigen sehr klare Limettensaft überlassen werden. Wenn es noch trüber als ist Sie möchten (wir stürzte es ein klein wenig im Video), man können es auch einen Papierfilter Kaffee durchlaufen.

Sie wundern sich vielleicht warum musst du das Agar-Agar separat vorbereiten. Wäre es nicht einfacher, nur den Limettensaft aufkochen und dann die Agar-Agar hinzufügen? Nun, ja, es würde, aber Sie würde damit auf Kosten des Geschmacks. Durch das Kochen der Limettensaft würde Sie verlieren diese Öle und Aromen – Handel im Wesentlichen den Geschmack frischer Limette Saft um zwei Minuten zu retten. Es lohnt nicht.

Die klare Margarita


Die klare Margarita ist wunderbar einfach zu machen, sobald Sie die geklärte Limettensaft, und es auch verdammt lecker ist.

  • 2 Unzen Tequila blanco
  • 1 Unze Cointreau
  • 3/4 Unzen geklärt Limettensaft
  • Eis
  • Limettenscheibe zum garnieren

In einem Shaker hinzufügen der Tequila, Cointreau, geklärte Limettensaft und eine Handvoll Eis. Setzen Sie den Deckel auf und schütteln Sie (oder umrühren Sie, wenn Sie ein stärkeres Getränk bevorzugen). In ein Becherglas und garniert mit einer Scheibe Limette abseihen. Es schmeckt unglaublich frisch für etwas, was Sie sehen können, bis hin.

Nun, wenn Sie das Video ansehen, werden Sie feststellen, dass es ist ein bisschen düsterer, als man erwarten würde. Kein Grund zur Sorge. Das ist meist von der Sauerstoffversorgung, die verursacht wurde durch Schütteln. Nach ein paar Minuten Sobald das Getränk absetzt und die Luftblasen entweichen, haben eine sehr klare Getränk Sie.

Natürlich klar, dass Margaritas sind nicht das einzige, was Sie mit geklärten Limettensaft können. Tim schrieb uns später eine neue Idee:

Nachdem Sie links, die wir verwendet einige der geklärte Limette für ein Tagesgericht bei AQ Saft, wir haben Audrey Saunders alten kubanischen cocktail und machte eine klare Version; verworrener Minze, weißer Rum, geklärte Limettensaft, Velvet Falernum und einen Float von Angostura bitter und Champagner, wir gerührt den Cocktail, so gab es keine Belüftung für einen unterhaltsamen auf ihr klassisches Getränk nehmen. Es schmeckte die gleichen (oder sehr nahe) aber sah wie klaren Flüssigkeit in ein Glas, so war es überraschend für die Gäste.

Klingt lecker. Wir werden zurück in den kommenden Wochen mit mehr von Tim, so dass immer wieder jeden Freitagnachmittag für mehr Happy Hour.

Timothy Zohn ist die Bar-Manager in AQ Restaurant in San Francisco, er verbrachte die letzten acht Jahre auf einige der besten Bars in der Stadt mit einigen der besten Barkeeper im Land arbeiten. Er ist stolz darauf, San Francisco Ihr Zuhause nennen. Du findest ihn auf Twitter: @TimothyZohn

Vielen Dank an Tim und AQ Restaurant and Bar für uns hosting.

Verwandte Artikel

Wie erstelle ich eine Blume Hochsteckfrisur in 6 einfachen Schritten

Gestern war die Frühlings-Tagundnachtgleiche, der erste offizielle Tag der Saison! Nun, dass Frühling endlich da ist, feiere ich durch mein Haar in eine hübsche Blume Hochsteckfrisur drehen. Diese zeitgemäße Art ist trügerisch einfach erstellen mit grundl...

Wie erstelle ich eine einfache, chaotisch Ballet Bun in 5 Schritten

Haben Sie einen schlechten Tag? Werfen Sie Ihr Haar zu einem hohen, unordentlichen Knoten! Weniger strukturiert als einem traditionellen Ballett-Dutt, diesen Look beinhaltet weiche Locken um Textur und Volumen zu erstellen. Diese Frisur ist sehr einfach z...

Hier ist wie erstelle ich eine Vaccuforming-Maschine

[youtube]Gx66mS7U2vY[/youtube] Über habe auf io9, ich meine Fortschritte auf wie erstelle ich eine Reihe von Stormtrooper Rüstung, charting wurde ein Kit Durcharbeitung. Aber wie macht man das Kit in erster Linie? Sie brauchen eine Vaccuforming Masch...

Wie erstelle ich ein Kleinkind lästige Pflicht Vorstand

Der kleine Mann ist 3 1/2 Jahre alt &, die Schläge meines Erachtens auf einer regulären Basis. & Dreieinhalb. Ich schwöre, es fühlt sich an wie ich war rocken ihn bei 02:00 mit einer warmen Flasche & ein Gebet, das er wieder ins Bett, aber nee...

Jeffrey Katzenberg: Wie erstelle ich eine perfekte Familienfilm

Kung Fu Panda 3 im Vereinigten Königreich freigegeben wird, schließt sich Jeffrey Katzenberg, Co-Gründer von DreamWorks, sieben geheime Zutaten für die Herstellung von Filmklassikern, die die ganze Familie genießen können 1 einen liebenswerten Charak...

Wie erstelle ich ein Baby

Wie man ein Baby?  Cassidy Curtis und Raquel Coelho mit einer DSLR-Kamera über einen Zeitraum von 9 Monaten nahm eine Montage aus Fotos erstellen dieser Liebling video wie man ein Baby zu machen. Zwei Personen nehmen, fügen Sie ein wenig warme Luft und bo...

Einwöchige Wunder: Wie erstelle ich eine erfolgreiche Ausstellung in sieben Tagen

Unfertigen Installationen, kleine Budgets – und einer feministischen Punk-Chorgesang Virginia Woolf. Das Show-pro-Woche-Projekt an der ICA erstreckte sich Künstler an ihre Grenzen. Tom McCarthy, Melanie Manchot, Eva Rothschild und Deborah Coughlin zeigen...

Wie erstelle ich eine leckeren Cocktail mit Verbot-Ära Hacks

Verbot war eine dunkle Zeit für Amerika. Alkohol wurde verboten, und Kriminalität explodiert war. Aber das bedeutet nicht, dass Menschen nicht mehr kommen mit neuen Möglichkeiten, um Spaß mit Alkohol haben. Vor ein paar Monaten habe ich meine Hände über R...

Wie erstelle ich ein paar Schuhe

Wie schwer kann es sein, deine eigenen Schuhe zu machen? Antwort: sehr hart und auch sehr schmerzhaft Ich schreibe dies mit Fingern ausgelöscht. Sie sind nicht sogar Finger mehr. Sie sind Wunden. Ich bin ein gebrochener Mann, und es ist alles, weil ich ve...

Schönheit-Rx: Wie erstelle ich eine Anti-Aging-Hautpflege

Hallo! Meine Frage geht um Hautpflege-Produkte, ist es in Ordnung, verschiedene Produkte mit unterschiedlichen Eigenschaften, die in meiner Haut verwendet zu haben, ich bin 42 Jahre alt und ich habe feine Linien mit Sommersprossen (die übrigens war ich vo...

Wie erstelle ich eine Blume Krone (mit kleinem Budget!)

Im nächsten Monat bin ich dazu beitragen, eine Veranstaltung ausrichten, wo Blume Kronen Teil des Themas sind. Ich war wirklich begeistert davon, bis ich zu dem Bastelgeschäft Seidenblumen herausgreifen ging, um meine Krone zu machen. (Rekord Kratzer hier...

Setzen Sie sich selbst zuerst! Wie erstelle ich eine einfache tägliche Beauty-Routine

Es geht nicht um sein hübsch. Es geht nicht darum sich mit niemandem zu vergleichen. Es ist ganz einfach darum, Ihr beste Gesicht freuen uns jeden Tag. Nicht kleiden wie Sie heraus auf einem Datum vorangehen. Nicht aufstellen ein volles Gesicht machen auf...

Wie erstelle ich ein Baby - Zeitraffer-Video

Nehmen wir an, dass Ihre Kinder Sie Fragen wo die Babys herkommen. Sie sagen "Mamas Bauch". "Aber wie?" Fragen sie. "Ich brauche mehr Informationen, Vater." (Diese sind sehr zu artikulieren Kinder.) Wenn Sie ihnen die Wahrhei...

Wie erstelle ich eine glühende federnd Ei mit dem Zauber der Essig

Haben Sie jemals versucht, ein Ei auf die Beine? Nicht! Oder nicht, bis Sie mindestens dieses Video gesehen haben. Wie Sie wissen, haben Eiern Muscheln, die Sie vor dem Verzehr entfernen müssen. Jedoch wenn Sie komplett Eiern in Essig tauchen, wird der Es...