Wie Fische Eingeweide ein internationales Imperium gestartet

Heutzutage ist es ein Luxus (und oft ein Ziel) zu lokalen Essen. Ein paar hundert Jahren, war es eine Notwendigkeit. Einem Land gefunden, ein Weg zu befreien von lokalen und saisonalen Essen und diese Entdeckung die Welt verändert.

Sie möchten Hering? Auch wenn die Antwort Nein, Sie wahrscheinlich, wie es mehr als zu Tode hungern. Sie würde auf ein gesalzener Hering nagen, wenn dies der einzig mögliche Weg, um durch einen Winter war. Dabei sind Sie nicht anders als ein mittelalterlicher Bauer. Brined Hering war ein Grundnahrungsmittel der Küstenstädte ganz Europa im Mittelalter. Man musste vorsichtig damit sein. Der Fisch frisch sicher bewahrt werden geschleppt werden musste, und selbst dann würde nicht es für immer halten.

Wir wissen nicht, wer erfand eine neue Art der Verarbeitung Fisch, aber wir denken, dass es jemanden im 14. Jahrhundert, die Fische nicht richtig gut war. Anstatt das Entfernen der Eingeweide, hatte der Fisch einen Teil der Pylorus Caeca und der Bauchspeicheldrüse links drin, als es in der Sole wurde.

Wenn Sie einen Fisch Verdauungssystem als einen langen Schlauch vorstellen, würde der Magen aussehen wie eine kleine Tasche. Der Pylorus Caeca, gerade hinter dem Magen, sieht aus wie das verdauungsfördernde Rohr einen Bart wuchs. Es hat einen langen zotteligen Pony fleischigen Vorsprünge. Die kleine "Haare" von diesem Fringe sezernieren Verdauungsenzyme. Sie machen die knusprigen Teile von kleinen Krebstieren, die den Fisch essen, rot und weich. Sie aktivieren die Pankreas-Enzym Trypsin, welche Proteine abbaut. Und wenn sie sind in einen toten Fisch links, und dann Sole hinzugefügt wird, verursachen diese Enzyme die gesalzenen Fisch, teilweise selbst zu verdauen.

Klingt eklig, schmeckt – oder mindestens groß im Vergleich zu regulären gesalzener Fisch. Der Prozess, genannt Reifung, machte nicht nur die Fische reicher als andere Heringe schmecken erlaubt es den Fisch länger als lediglich gesalzenen Fisch zu halten. Dies war keine kleinere Leistung. Es erlaubt die Menschen in der heutigen Niederlande zu einem internationalen Markt übernehmen, indem man die am besten schmeckende Grundnahrungsmittel herum, zusammen mit dem Bau größer, je spezieller Schiffe, die ging nach Schwärme von Hering weit weg vom Ufer und verarbeitet sie auf dem Boot.

Diese riesige Schiffe waren die ersten schwimmenden Fabriken, so dass ein Produkt äußerst lukrative und weit verbreitet. Darüber hinaus erlaubt die verarbeitete Lebensmittel Nationen überall auf längere Fahrten mit zuverlässiger Bestimmungen verpflichten. Verarbeitete Hering, das Ergebnis der einen kleinen Fortschritt in der Chemie, startete eine Nation, half Menschen, die Welt zu reisen und Geschichte verändert.

[Quelle: Amsterdam: eine Geschichte der Welt die meisten Liberalen Stadt]

Bild: Ramon F Velasquez