Wie gefällt Ihnen Ihre Chips?

Eine neue Guardian Serie will Leser von auf der ganzen Welt zu erzählen über das Essen von Gewohnheiten. Ihre Antworten helfen eine Food-Karte zu erzeugen. Nennen Sie es "À la Kartographie". Zuerst gebraten bis - demütigen Kartoffel

Eine unsichtbare Grenze durchschneidet britischem Boden. Nicht das Nord-Süd-Gefälle, noch die Anglo-schottischen Rand, sondern eine geheimnisvolle Meridian Bathgate und Bo'ness durchzogen.

Sie nennen es vielleicht die eigentliche West Lothian-Frage: irgendwo in diesem Bereich von Schottland Menschen aufhören zu fressen, ihre Chips mit Salz und Essig, wie sie in den Westen, und stattdessen lieber mit "arbeitete" Soss ", Edinburgh-Stil, in braune Sauce gemischt mit Malz-Essig übergossen aus einem alten Glas Irn Bru Flasche geschüttet.

Europa ist voll von diesen seltsamen kulinarische Ley-Linien, und nichts ist eine genauere Wünschelrute als Gebratene Kartoffel: ein Gericht, dessen einzige Zutat kann aus Mittelamerika auf dem Kontinent angekommen, aber deren weltweite Reputation war im 19. Jahrhundert in den Küchen der modernen französischen und belgischen Restaurants gefördert.

In den Niederlanden ", Ertrinken sie fuckin '" ihre Pommes in Mayonnaise, wie die ganze Welt weiß, nachdem gerade Pulp Fiction – aber das ist nur die halbe Wahrheit. In einigen Teilen der Niederlande, Fritessaus – ein süßer Form von Mayonnaise – wird immer beliebter. J Oppiesaus – Mayo mit Zwiebeln und Currypulver – hagelt aus Neede und Glanerbrug nahe der deutschen Grenze.

Und in Teilen des Landes, Mayonnaise macht so insgesamt für indonesischen Stil Satay Sauce, bekannt als Pindasaus oder Satésaus. (pAtatje Oorlog "Krieg-chips" verbindet die zwei Traditionen und wirft in gehackten Zwiebeln für eine gute Maßnahme). Im Jahr 2003 kapverdischen Friseur in Rotterdam zusammen mit einem benachbarten Stylisten auf Patat Kapsalon: Chips mit Shawarma (ähnlich einem Kebab) und Salat, mit Käse bedeckt. Das Gericht kann nun über dem Land gefunden.

Umzug über die Grenze in Deutschlands Ruhrgebiet, ein weiterer Kompromiss geworden ein Chippy standard: Pommes mit Mayonnaise und Ketchup, bekannt als Pommes Rot-Weiss, oder Pommes Schranke, benannt nach der Farbgebung am Bahnübergang Barrieren. Weiter östlich, in Tschechien und der Slowakei, alles frittiert wird garniert werden mit Tatárska Omáčka oder Sauce Tartare: Mayonnaise gemischt mit gehackten Gewürzgurken und Zwiebeln. Bulgaren Schicht ihre Chips mit einem geriebenen weißen Sole Käse namens Sirene.

Spanien hat Patatas Aioli (mit Mayonnaise mit Knoblauch) oder Patatas Bravas mit einer würzigen Sauce, deren Zutaten von Region zu Region variieren. In der Regel aus Mehl, Zwiebel und Paprika, auch Bravas Sauce Tomaten, Essig und Gewürze in der alten Hauptstadt der Feinschmecker von Burgos. In Katalonien unterscheiden einige Tapas-Bars Bravas de Aquí Bravas de Allá – Bravas "from Here" und Bravas von anderswo, erstere mit Aioli und Cayennepfeffer, letzteres mit der üblichen Mischung aus würzigen Tomaten und Mayonnaise serviert wird.

Keiner von diesen seltsamen Gewürz-Eröffnung erscheinen in Ihrem gewöhnlichen Ordnance Survey Map –, weshalb wir diese neuen regelmäßigen Serie beginnen. Teilen Sie uns in der Form unten in diesem Artikel, ob wir irgendwelche bedeutende regionale Küche Trends dieser Woche Thema verpasst haben. Sind Chips mit Tzatziki wirklich eine Sache in Griechenland? Ist Salz wirklich so weit wie Chip Geschäfte in Italien und Frankreich sind bereit, das Boot push-out? Warum bevorzugen Brummies Currysauce über Ketchup, Essig oder Tartare Sauce auf ihre Fish & Chips – wie eine 2014 Umfrage gefunden?

Teilen Sie uns Ihre Region Chip Wünsche (und versuchen Sie, Tomatenketchup hinausgehen). Im Laufe der Woche ernten wir die Informationen – bis zum Freitag, wir produzieren eine illustrierte Karte.