Wie Hotdogs gemacht werden und was eigentlich drin ist
Nach Steaks, Koteletts, Brüste, Rippen, Oberschenkel, Schinken Filets und Briskets entfernt, gibt es eine ganze Menge Knorpel, Fett und Innereien zu bleiben, auf einem geschlachteten Tier und frühzeitig, Menschen erkannt, dass dies für einen guten Zweck sein könnte. Eines dieser Produkte ist der Hot-Dog, ein Klassiker des vorgekochten, verarbeitetem Fleisch.
Drum und dran
Die National Hot Dog & Wurst Rat (NHDSC) Notizen, die Hunde, ob regelmäßige heiß, Türkei, Schwein oder Rind, beginnen mit "Drum und dran." Ein absichtlich vage Wort kommen Garnituren in vielen Formen und Größen.
Laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO): "rohes Fleisch Materialien für vorgekocht-gekochte Produkte sind geringerer Qualität Muskel Drum und dran, Fettgewebe, Kopf Fleisch, tierische Füße, Tierhaut, Blut, Leber und andere essbare Schlachtnebenprodukten."
Yum!
Vorkochen
Verfahrensbedingt Auftrennen die Reste, die häufig in Produkten wie Hotdogs haben einen fairen Betrag von Bakterien und so vorab Kochen hilft, beseitigen. Darüber hinaus hat Vorkochen den zusätzlichen Vorteil des Helfens, die verbleibenden Muskelfleisch, Fett und Bindegewebe von den Kopf und Füße Knochen zu trennen. Kochen macht auch die Drum und dran mehr überschaubar.
Aufgrund der verschiedenen Größen und Arten von Schlachtkörpern, gibt es verschiedene Pre-Garzeiten für verschiedene Tiere (und andere Teile), obwohl es in der Regel im Bereich von 150 bis 190 Grad Celsius auftritt.
Hot-Dog-Produktion
Wie viele andere Produkte, wie z. B. Bologna und Leberwurst Hot Dogs und Würstchen "Fleisch Emulsion," entstehen durch obwohl wie die FAO anmerkt, "Fleisch Teig" eine genauere Bezeichnung sein könnte.
Qualitativ hochwertigere Produkte bestehen aus hochwertigen Fleisch und keine Chemikalien. Beispiele hierfür sind koscher, alle Rindfleisch Hotdogs, die keine Nebenprodukte, Füllstoffe, künstliche Farbstoffe oder Aromen.
Weniger teure Arten von Hot Dogs müssen Chemikalien, Fette und Wasser-Bindemittel hinzugefügt, und für viele von Ihnen, der Produktionsprozess ist einfach:
Erste/Schweinefleisch oder Rindfleisch Garnituren sind gemahlen in einer Maschine und dann extrudiert durch ein Metall Sieb-ähnliches Gerät, so dass sie Hackfleisch Hamburger ähneln. An dieser Stelle Boden Huhn Drum und dran (falls vorhanden) werden hinzugefügt, und zusammen, die Mischung ist gemischt (emulgiert) bis es wie die vorgenannten Fleisch Teig aussieht.
Jetzt Salz, gemahlener Gewürze und Lebensmittel stärken (wenn Sie dies zu Hause, Sie können verwenden, Semmelbrösel, Mehl oder Haferflocken) werden hinzugefügt, zusammen mit etwas Wasser und Maissirup oder ein anderes Süßungsmittel. Gegen Ende des Prozesses wird mehr Wasser hinzugefügt, bis den Teig die richtige Konsistenz bekommen (niemand will einen trockenen Wiener).
Der Teig ist "wieder püriert [und] die überschüssige Luft wird abgesaugt, heraus." Als nächstes das emulgierte Fleisch wird in Därme (in der Regel Zellulose nur manchmal natürlich) gepumpt, und die Saiten von Hunden sind auf Gestellen aufgehängt und voll gekocht in einer Räucherkammer. Manchmal wird Hartholz Rauch hinzugefügt. Später sind die Hunde in kaltem, gesalzenen Wasser überschüttet und dann, wenn Zellulose-Membranen verwendet wurden, legen Sie durch ein Schäler, das Gehäuse zu entfernen (Naturdärme sind auf links).
Denken Sie daran, dass "Naturdarm" bedeutet den Darm des Tieres, die gründlich gereinigt und verarbeitet wurden.
Schließlich fertigen Hunde sind von hand geprüft, und nur "flawless" tubed Fleisch wird noch eine weitere Maschine wo die Hunde gruppiert sind für die Verpackung weitergeleitet.
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Bonus-Hot-Dog-Fakten
- Der Name "Frankfurter" kommt von der Tatsache, das eine beliebte Hot-Dog-wie Wurst in Frankfurt Deutschland ursprünglich gemacht wurde (Frankfurter Bedeutung "Frankfurt"). Der Name Amerika irgendwann im späten 19. Jahrhundert von deutschen Einwanderern brachte über, die die Frankfurter Wurst kannten.
- In USA sind Hotdogs Lebensmittelgeschäfte allein, über $1,7 Milliarden pro Jahr ausgegeben.
- Los Angelenos Essen die meisten Hot-Dogs, Kauf von mehr als 95 Millionen im Jahr 2012. In der Tat Dodgers Stadion allein im Jahr 2013 verbraucht sie mehr als 2 Millionen. Natürlich, Hunde sind beliebt bei allen MLB-Parks, und im Jahr 2014 die NHDSC schätzt, dass Baseball-Fans in den 30 Parks landesweit mehr als 20 Millionen Hunde fressen werden.
- Der Rekord für Hot-Dog-Verbrauch wird durch Joey Chestnut, gehalten, die 69 Hunde in 10 Minuten bei Nathans berühmt Fourth Of July Hot-Dog-Wettessen in Coney Island am 4. Juli 2013 in seinem Maul gestopft. Um für eine solche Veranstaltung zu trainieren, Joey für drei Tage fastet und Schlucke Wasser, seine Speiseröhren Muskeln zu dehnen. (Siehe: der Ursprung der wettbewerbsfähigen Essen Wettbewerbe)
- Entsprechend dem USDA hat eine durchschnittliche "Fleisch" Frankfurter 5,34 Gramm Protein, 13,4 Gramm Fett und überraschend (nicht!) keine Ballaststoffe. Ein typische Hot-Dog haben auch 567 mg Natrium (RDA liegt zwischen 1.500 und 2.300 mg). Auf der anderen Seite wird ein durchschnittlicher Hund haben, Kalzium (51 mg), Kalium (79 mg), Magnesium (8 mg) und Folsäure (3 Ug) sowie Spuren von Eisen, Zink, Thiamin, Riboflavin, Niacin, B6, B12 und E.
- Die American Cancer Society stellt fest, dass "hoher Konsum von verarbeitetem Fleisch wie Hotdogs zugeordnet [ist] Risiko an Dickdarmkrebs zu erkranken erhöhtes", und sie verweisen auf eine AMA-Studie, die eine 50 % ige Erhöhung in unteren Dickdarm- und Mastdarmkrebs Krebserkrankungen unter denen zeigte, die regelmäßig verarbeitetes Fleisch über einen 10-Jahres-Zeitraum der Studie aßen.
Bild: Shutterstock/Sukpaiboonwat
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