Wie man Kugeln Eis, die man betrunken

Wir Menschen lieben zu essen, und wir trinken gerne. So ist es kein Wunder, das wir immer versuchen zu kommen mit festen Formen von Alkohol, zu essen, was wir trinken können. Alkoholische Eis, dippin' Punkte, molekulare Mixologie und Jello Shots sind alle Mittel zu diesem Zweck. Also, als wir über Speiseeis Kugeln hörten, wussten wir, dass war es unsere Aufgabe, ihnen boozify.

Es ist Freitag Nachmittag, Sie haben es geschafft, durch die lange Woche und es ist Zeit für die Happy Hour, Gizmodo Schnaps-Kolumne. Ein cocktail-Shaker voller Innovation, Wissenschaft und Alkohol. Es ist cool, und dann ist da noch tiefgekühlten.

Herkunft

Wem Ehre gebührt das Verdienst, diese Idee kam zur Nutzung von DIY Meister und eines unserer Lieblings-YouTuber, NightHawkInLight, denen Sie alle abonnieren sollte. Das Video oben für die beste und detaillierteste Besichtigung dieses Prozesses. Wir fanden ein paar Unterschiede, wenn wir es (die wir weiter unten behandeln werden) versucht, aber das Video wird Ihnen fast alles, was Sie wissen müssen.

Im Wesentlichen, was wir hier tun taucht einen Ballon voller trank in einer tiefgekühlten Cryo-Flüssigkeit die schnell einfrieren, sagte trank von außen nach innen, eine schmackhafte, eisige, kugelförmige Hülle mit einem flüssigen Center zu schaffen. Gute Spaß? Es ist!

Was Sie brauchen

• Trockeneis
• 91 % Isopropylalkohol (viel davon – wie ein gallon-ish)
• Kühler: vorzugsweise eine 2-Gallone Wasser Kühler
• Party-Ballons
• Wasserflasche mit einem Sport-top
• Zange oder einem Schaumlöffel
• Marinieren Sie Injektor (ca. $4 von den meisten Lebensmittelgeschäften)
• Verschiedene Boozes und Mischer (siehe unten Rezepte)
• Hammer und Meißel (oder Schraubenzieher)
• Rasierklinge oder einem scharfen Messer
• Schutzbrille und Handschuhe

Trockeneis, ist wie wir vor kurzem in unserer Halloween-Episode diskutiert so leichter zu finden als die meisten Menschen erkennen. Ich ging in der Fleischabteilung von meinem lokalen Lebensmittelgeschäft und bekam einen sieben-Pfund-Block für zehn Dollar. Das ist eine Menge Spaß für wenig Geld.

Sie müssen vorsichtig sein, beim Umgang mit Trockeneis, natürlich, denn es ist kälter als-109,30 Grad F und es geben kann, dass Sie innerhalb von wenigen Sekunden Erfrierungen. Benutzen Sie Handschuhe, wenn Sie damit umgehen, und Augenschutz zu tragen, wenn Sie an ihm nagen.

Wie es zu tun

1. Tragen Ihre Handschuhe und Brille, verwenden Sie einen Hammer und Meißel (oder Schlitzschraubenzieher), im trockenen zu brechen ist unten in kleinere Blöcke, die in den Kühler passen. Fügen Sie hinzu, das Trockeneis der Kühler erste, während es noch leer ist.
2. Öffnen Sie Ihre Fenster, so dass Sie ausreichenden Belüftung haben. Beginnen Sie langsam, Franzbranntwein, eine Flasche zu einem Zeitpunkt in Gießen. Es wird einen große, dicken, versoffenen Nebel erzeugen. Sie wollen nicht das Atmen, und Sie möchte auf jeden Fall sicherstellen, dass keine Flammen in der Nähe gibt. Dieser Nebel wird nachlassen, da es kälter und kälter. Einmal erreicht es eine stabile Temperatur, die kochen es langsamer wird, und dann seid ihr bereit zu gehen. Wenn Sie es zu decken (aber nicht abdichten!) sollten Sie 12 Stunden Nutzen daraus erhalten.

Spülen Sie die Ballons ein wenig in der Spüle. Talkum-Puder haben drauf kleben zu. Es ist nicht schlecht für Sie, aber es schmeckt nicht gut.

Gießen Sie Ihren Cocktail (oder Teile davon) in die Wasserflasche mit dem Sport-Cap. (Wir gehen mehr ins Detail auf die in den Rezepten unten.) Dann legen Sie den Ballon über die Flasche Wasser, invertieren Sie es zu und Zusammendrücken Sie, um den Ballon zu füllen. Sie wollen nicht zu groß zu machen. Du wirst für eine Kugel, die bequem passen in Ihr Glas.

Binden Sie den Ballon und setzen Sie es vorsichtig in Ihre Eimer o-Cryo-Fluid. Wir fanden ein Schaumlöffel das beste Werkzeug für diesen Job zu sein. Sie möchten sicherstellen, dass der Ballon vollständig eingetaucht sind. Wenn es versucht, an die Spitze zu treiben, halten Sie es mit dem Löffel vorsichtig herunterdrücken. Versuchen Sie erneut, nicht bloßen Händen dazu.

Wie lange sollten Sie es in verlassen werden davon abhängen wie groß es ist, wie dick Sie seine Schale zu sein, wollen und welche Flüssigkeit du bist friert (Sachen mit Alkohol friert langsamer). Das Video sagte, es dauert nur eine Minute, aber wir nicht feststellen, dass zu lang genug für alle die Dinge, die wir ausprobiert. Wir empfehlen es nach ein paar Minuten durch Herausziehen mit Ihren Schlitzen Löffel, und stossen sie sanft mit etwas zu sehen, wie stark die Wände sind zu überprüfen. Wenn sie bröckeln, dann setzen Sie es wieder mehr Zeit. Einige Rezepte dauerte weniger als zehn Minuten.

Sobald die Wände dick genug sind, entfernen Sie den Ballon aus der Mehrwertsteuer und schnell unter einigen kaltem Leitungswasser. Isopropyl-Alkohol ist nicht trinkbar, was bedeutet, dass Sie etwas davon in Ihre leckere Dessert bekommen möchten.

Einmal gespült werden, platzieren Sie den Ballon in Ihrem Glas oder Schüssel und verwenden einer Rasierklinge oder einem scharfen Messer aufschneiden, dass den Ballon, es sollte leicht abziehen. Sie haben jetzt eine schöne, Flüssigkeit gefüllte Kugel. Für einige Rezepte können Sie hier getan werden, aber für die meisten von denen, die wir versuchten, mit Schritt 9 fortfahren.

Mit der Marinade Injektor, poke ein Loch in die Sphäre und einige der Flüssigkeit aussaugen. Behalten Sie die Flüssigkeit für ein anderes Getränk. Dann injizieren Sie den Geist Ihrer Wahl in der Kryosphäre. Dies ist überraschend delikat. Es ist wirklich einfach, den Ball zu knacken und/oder Sie feststellen, dass der Geist einfach durch Lecks und das Glas füllt. Das ist in Ordnung; Es ist immer noch köstlich.

Haben es mit einem Löffel! Aber Warnung: nehmen Sie kleine Knabbereien auf den ersten. Eingefrorene Schale kann sehr kalt sein.

Was ist hier los?

Reiner Alkohol hat einen extrem niedrigen Gefrierpunkt – etwa-173 Grad F – ja, auch wenn es als wird kalt wie Trockeneis, es lässt sich nicht einschalten solide. Jedoch bringen Sie durch Eintauchen genug Trockeneis in ein ziemlich reiner Alkohol-Lösung (91 % Isopropylalkohol ist etwa so hoch, wie es für die Verbraucher geht), die Flüssigkeit Temperatur etwa derjenigen der Trockeneis. Wir reden eine Flüssigkeit, die kälter als-100 Grad F ist (es getötet mein Thermometer, sobald es vorbei an negativen 60 bekam). Das ist kalt genug, um Einfrieren nichts mit Feuchtigkeit darin fast sofort zu starten. Mit den Fingern ist, warum sollten Sie Zange oder ein Löffel für diesen Vorgang.

Trockeneis, die ihrerseits nicht schmelzen, es sublimiert. Trockeneis ist einfach Kohlendioxid (CO2), das ist wirklich, wirklich kalt. Sublimation bedeutet, dass es von einem festen Zustand in einen gasförmigen Zustand ohne flüssigen Zustand in der Mitte geht. Wenn sie in eine Flüssigkeit eingetaucht ist, es scheint zu kochen, aber das ist wirklich nur das CO2 zurück in ein Gas, Bläschen bilden, und an die Oberfläche entkommen.

Etwas anderes interessantes geschieht mit diesem Experiment. Wir sind es gewohnt, Alkohol so dünn und flüssig wie Wasser. Aber einmal es ist tiefgekühlten und eine stabile Temperatur erreicht (unter-100 F) es wird dicker und zähflüssiger. Die "kocht" verlangsamt, und er bewegt sich wie eine dicke, klare Soße. Wenn Sie Löffel einige heraus und auf einen Teller Tropfen werde es sofort kochen. Sie können auch ein Ei hinein zu knacken und es werde sofort einfrieren in eine seltsame Skulptur. Das ist genial.

So, nun da Sie wissen, wie es funktioniert, hier sind ein paar Dinge zu versuchen.

Rezepte

Dunkle und stürmische
Ingwer Bier + dunkler Rum. Für diesen einen wir einfach das Ingwer-Bier in die Flasche Wasser gegossen und den Ballon voller. Wir es fror, und dann den Rum danach eingespritzt. Sehr geradlinig und sehr lecker. Bedenkt es gibt keinen Alkohol in der Sprechblase wir erwartet, dass es schnell einfrieren, aber es dauerte noch ein paar Minuten vorher war es fest genug, um entfernt werden. Auch, weil es Kohlensäure ist wird es wirklich versuchen, auf der Oberfläche schwimmen, also du fleißig musst über das halten es nach unten gedrückt werden.

Margarita
Wir begannen mit einem ziemlich standard Margarita Rezept für unser Modell, aber wir verdoppelt es um den Ballon zu füllen. Zwei Unzen frisch gepressten Limettensaft und Cointreau eine Unze ging in den Ballon, bevor es abgebunden und eingefroren wurde. In einer normalen Marg, das mit Eis und drei Unzen Tequila gepaart werden würde, ist, die wir versucht zu hinzufügen, nachdem der Ball gefroren war.

Das Ergebnis war unglaublich sauer. Warum? Weil wir vergessen haben, für das Fehlen von Eis, trägt Verdünnung, die wirklich wichtig für das Getränk Geschmack ist zu berücksichtigen. Aus diesem Grund empfehlen wir, den Ballon-Mix vor dem Einfrieren über eine Unze Wasser hinzufügen. Es kann auch mit einigen einfachen Sirup (oder mehr Cointreau) tun, denn wenn es so kalt ist, können nicht Sie die süße als auch schmecken.

Manhattan
Dieser war sehr lecker. Es ist ein feuchter Manhattan als wir normalerweise trinken würde, aber für dieses Rezept, es funktioniert. Etwa ein Teil süßen Wermut einerseits Bourbon und einer Prise bitter verwenden möchten (Sie können Gießen mehr Bourbon obenauf danach um zu machen, mehr von einem klassischen Manhattan). Gießen Sie den Wermut und der Magenbitter in den Ballon. Wegen der Wermut Alkohol nehme es ein bisschen länger zu frieren. Wir fanden, dass 8 bis 10 Minuten ungefähr richtig. Sobald es fertig ist, saugen Sie so viel von der Wermut wie du kannst, und fügen Sie das Bourbon. Es ist super lecker.

Natürlich, der Himmel ist das Limit hier, und es gibt wahrscheinlich noch schmackhafter Kombinationen draußen (ein White Russian Kugel, vielleicht?). Wenn Sie mit ein paar kommen, wollen wir auf jeden Fall zu hören. Befolgen Sie die Sicherheitsmaßnahmen aber kreativ sein und Spaß haben. Wir sehen uns nächstes Mal für ein anderes Happy Hour.