Wie Nahrung unsere Agnostiker/jüdischen Weihnachten Bedeutung gebracht
Obwohl ich eine sizilianische-amerikanischen katholischen aufgewachsen bin, meine Familie ist jetzt ein blended: Meine Frau feiert Weihnachten aufgewachsen und später zum Judentum zu konvertieren, während ich eine eine besondere religiöse Überzeugung nicht mehr einhalten. Die jüdischen Feiertage und Weihnachten feiern wir in einen weltlichen Weg.
Als meine Frau und ich herauszufinden waren, wie man die Ferienzeit in einer Weise neu zu erfinden, die für uns von Bedeutung war, beschloss ich, die Italienisch-amerikanische Weihnachten Silvester-Feier genannt das Fest der sieben Fischezu überdenken. Die traditionelle Version davon gehört zur italienischen amerikanischen Christen — sie zubereiten und servieren ein riesiges sieben-Gänge-Menü mit jedem Gericht mit Fisch, die religiösen Aspekte von Weihnachten zu feiern. Obwohl ich nicht mehr an die Religion halten, ewig sei eine sizilianische American (wer nicht gerne Fisch passiert) – so habe ich eine neue Wendung: das Fest der sieben Gerichte. Für die letzten zwei Jahre habe ich an etwa 05:00 am Weihnachtsabend Morgen aufgewacht und fing meine sieben Gerichte zu kochen – das Herzstück ist ein italienisches Gericht namens Braciole (sprich: BH-Jo-le). Braciole ist dünn geschnittene Rindfleisch gefüllt, gerollt und langsam geschmorte in hausgemachter Tomatensauce für etwa sechs Stunden. Wenn es fertig ist, das Fleisch ist zart-Gabel und buchstäblich im Mund schmilzt. Vorbereitung des Festes zusammen eine Tradition geworden, die wir alle lieben.
Beginnend im Alter von zwei, sogar meine jüngste Tochter geholfen hat, um es zu kochen. Natürlich Kinder nicht viel im Wege der echte Lebensmittel Prep in diesem Alter, aber ich würde in der Regel bereiten Sie einige Elemente, die sie in einer Schüssel (vorgeschnitten Knoblauch, Kräuter, etc.) fallen könnte und ohne Verletzungsgefahr. Das einfachste Rezept ist meine Olive Tapenade, die nur eine aus Grün Mischung und Kalamata-Oliven, Knoblauch, Olivenöl und einer kleinen Prise Salz und Pfeffer, gemischt in einem Mixer, bis fein gehackt. Sie liebt fallen die Zutaten in und hält ihre Ohren, wenn der Mischer entfernt summt. Die Tapenade eignet sich als Vorspeise (1 Gericht nach unten) und ist auch ein wichtiger Bestandteil meiner Auberginen Caponata (zweiter Gang). Caponata ist ein Chutney gewürfelten Gemüse, langsam mit etwas Tomatensauce gekocht. Ich verwende Auberginen, Sellerie, sonnengetrockneten Tomaten, ein paar Kapern und meine Tapenade. Hinzufügen, etwas Zitronensaft und die Schale hebt auf ein lecker, Butter-Mischung, die groß auf Pasta, unter einigen over Medium Eiern oder nur ein Löffel auf seine eigene ist. Ich habe festgestellt, dass die Kinder in die Küche, bereiten die Gerichte bietet die Möglichkeit für sie zu schmecken, was sie dazu beigetragen haben, erstellen. Meine 11 jährige war einst ein sehr wählerischer Esser bei 8 Jahre alt – ich habe sie in die Küche mit mir und es machte ihr viel abenteuerlicher, wenn es ums Essen geht.
Abgerundet wird das diesjährige Menü ist mein Eiern Francesco (3 Teller), Spinat und Parmesan gefüllte Champignons (4 Teller), gefüllte Rigatoni (Gericht 5), Braciole (Teller 6) und zum Nachtisch hausgemachte Cannoli (Gericht 7).
Ich denke immer noch über die knusprig außen und warmen weichen inneren des geschnittenen Pizza-Brötchen, die meine sizilianische Großmutter für mich machen würde, da sie wusste, dass ich nicht gerne Fisch. Aber Weihnachten, für mich ist jetzt alles über mein fest und die Spaß und Freude bereitet sie mit meiner Frau und Töchter.
FRANKIES BRACIOLE
4 Scheiben von Chuck Steak (dünn und breit, etwa so groß wie Teller, Fragen Sie Ihren Metzger, spezielle schneiden)
2 Tassen Paniermehl
1 Tasse frischer Spinat (Crevettencocktail)
1 Tasse frischer Basilikum (Crevettencocktail)
2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1/3 Tasse frischem Parmesan, zerkleinert
1 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
2 Tblspn-Olivenöl
Prise Paprika Flocken (optional)
Salz und Pfeffer
Olivenöl
4 lange Stränge Garn
Zubereitung:
Zunächst bereiten Sie die Mischung aus Semmelbrösel, Spinat, Basilikum, Parmesan, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Layout einer der Scheiben von Chuck Steak auf einem sauberen Theke und bestreuen mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten. Nehmen Sie zwei bis drei Esslöffel der Mischung und legen Sie sie in auf dem Fleisch, etwa zwei bis drei Zoll vom Rand, dann Rollen Sie, bis das Fleisch in eine Röhrenform ist. Verwenden Sie das Garn, um das Fleisch zu binden, bis eine gute Abdichtung vorhanden ist und die Füllung kann zum Kochen erhalten bleiben. Wiederholen Sie den Vorgang für jedes Steak.
In einer mittleren Pfanne braun jeweils die gerollten Fleisch Steaks bis gut anbraten auf beiden Seiten. Etwa drei bis vier Minuten pro Seite ist ein gutes Maß. Beachten Sie, dass je brauner Fleisch, mehr Geschmack. Sobald die Steaks gebräunt haben, aus der Pfanne nehmen und in eine ofenfest Pfanne legen. Nehmen Sie eine Kelle voll von Soße und fügen Sie die Pfanne die braunen Gruben an der Unterseite zu entfernen. Dadurch wird das Gericht zusätzliche Aroma hinzugefügt, als wir nun Kochen Schiffe verändern.
Gießen Sie die Sauce aus der Pfanne über das Fleisch und fügen Sie zusätzliche Soße hinzu, bis die Sauce nur die Unterkante des Fleisches berührt. Zu viel Soße setzen wird das Fleisch kochen und es wird nicht richtig kochen. Sie können immer Soße auf dem Weg bei Bedarf hinzufügen.
Mit Alufolie decken Sie ab und in einem vorgeheizten 275 Grad-Ofen. Kochen Sie für vier bis sechs Stunden, überprüfen jede Stunde oder so, um sicherzustellen, dass die Flüssigkeit verdunstet ist nicht.
Servieren und genießen. Frohe Feiertage!