Wie wir die Zukunft gebraut
Es ist Zeit für das letzte Kapitel in der Geschichte unserer Zusammenarbeit mit Sixpoint Hop Tech 431, das Bier der Zukunft zu machen. Zunächst fanden wir einen experimentellen Hop und wir haben eine brandneue Rezept entwickelt, dann wir ausgebildet, einen Schwarm von autonomen Robotern, die Brauen zu tun.
Ich mache nur Spaß.
Stattdessen wir es die altmodische Art gebraut – von hand – auf Sixpoint 15-Lauf-System in Red Hook, Brooklyn. Gizmodo trat Brauer Danny Bruckert und Keir Hamilton unsererseits mit dem Brei Paddel zu nehmen (die brach daraufhin in ein — wir behaupten – völlig unabhängige Vorfall).
Die Maische-In: Eine volle Oberkörpertraining
Brauen beginnt mit dem Hinzufügen von gemälzte Getreide um heißes Wasser, ein bisschen wie Haferflocken machen aber mit Auswuchs, getrocknete Gerste. Wir warfen in eine Reihe von Reishülsen zur Mischung hinzufügen Fläche und Filtration, und dann gerührt wie verrückt.
Dies würde eigentlich einen guten Kandidat für Training der Zukunft machen, da 1.000 lbs von heißem Wasser und Körner herum bewegen die Vorteile von hot Yoga mit einem killer Oberkörper-Klimaanlage-Sitzung vereint.
Hamilton, ein Schotte, der erst vor kurzem Sixpoint aus einer Destillerie beigetreten begünstigt eher eine Twist-Aktion während Bruckert stolz behauptet, um "ein hin und her eine Art von Kerl." Ich hatte null Technik und nicht viel im Wege der Ausdauer, entweder, wie ich schob und zog die hölzerne Paddel jagen "Doughballs" — Klumpen von trockenen Körner – durch die Brei-wie Gloop.
Eine ungenügend gerührt Maische Risiken versengen die Enzyme, auch so war es mit Erleichterung, dass wir das Paddel wieder die Profis lassen ihre "Brewer es Trizeps" flex übergeben, während wir die Dampfwolken köstlich Gebäcknoten kommen aus der Maische Tun eingeatmet. Unterdessen begann die Enzyme in den Körnern, aktiviert durch die Hitze und Wasser, die Stärke in vergärbaren Zucker umzuwandeln.
Kochen: Zucker Wasser, Hopfen zu erfüllen
Das Maischen ganze dauerte etwa eine Stunde, und dann war das süße Wasser, bekannt als Würze, abgetrennt von der Treber, die als Tierfutter in regionalen Farmen enden (obwohl eine jüngste Entscheidung der FDA einen Dämpfer auf die Praxis gelegt haben kann).
Der nächste Schritt war das Kochen: die Würze war in einem riesigen Kessel geleitet und hielt am rollenden kochen für eine Stunde oder so. Danny Bruckert beibehalten ein wachsames Auge auf die Uhr und es uns ermöglicht, in sorgfältig abgemessenen eimerweise unser Tipp und nur hop – der experimentellen HBC-431-Abständen in Heather McReynolds Rezept angelegt.
Die Hopfen selbst kommen in Pellet-Form, was aussieht wie Grasschnitt komprimiert. Sobald sie das heiße Wasser schlagen, versenden sie einen schwupp grün, hoppy Aroma, machen mich durstig für ein Pint, obwohl es gut vor Mittag war.
Am Ende, Bruckert erklärt, gibt es einen Whirlpool, gebaut in den Kessel, das dreht, um die Proteine und Feststoffe zu ziehen – "die Sachen, die es so aussehen wie Ei-Drop Suppe macht" – in einen grünen Kegel in der Mitte, so dass die klare, hüpfte Würze abgepumpt werden und abgekühlt.
80 % der Brauerei ist Reinigung...
An dieser Stelle verließen wir Hop Tech 431 auf dem Weg in den Fermenter wo wird Hefe hinzugefügt, fest auf den Zucker, Alkohol und Kohlendioxid produzieren. Unsere Arbeit wurde getan, aber die Brauer hatte immer noch ein großes Bereinigungsvorgang voraus.
In Red Hook haben Sixpoint Brauer zwei Brauen-Tage pro Woche, zwei 15-Gallonen-Chargen auf jedem Rücken an Rücken machen. "Den Rest der Zeit," beschwerte sich Danny Bruckert, wenn auch mit einem Grinsen auf seinem Gesicht, "Wir sind verherrlicht Hausmeister, Schläuche, Ausrüstung, schrubben Panzer und Kellerei Bier."
Für die nächsten zwei Wochen eingecheckt Sixpoint Team am Hop Tech 431 täglich wie es konditioniert, Verkostung für Geschmack und Messung der Schwerkraft um zu sehen, wie viel Zucker verbraucht worden war.
Aber dann bekommst du Bier trinken!
Als wir zurück kamen, um das Endprodukt zu probieren, gab sechzehn Tage nach unserer Maische-Tun trainieren, es eine spürbare Spannung in der Luft. Keiner von den Brauereien mit diesem experimentellen Hop vor gearbeitet hatte, und es war Zeit, eine andere Charge zu machen, wenn dieser Geschmack widerlich geworden nicht – oder einfach nur Meh.
Auch die immer fröhlich Danny Bruckert sah ein bisschen besorgt, weil er das Fass angezapft und zog einen Pint Hop Tech 431 für jeden von uns. Wir Lampions Gläser, sagte Prost, schnupperte (eine wichtige Bier Geek zunächst zu prüfen, die Aromen), nippte... und lächelte.
In der Tat, es war so gut, erfrischend und ansprechbar, aber mit einem schönen Ganzkörper- und nuancierten fruchtig, erdigen Geschmack —, bevor ich mein erstes Glas beendet hatte, ich erwäge ab einer Change.org Petition Sixpoints ständigen Line-up Hop Tech 431 hinzu.
Wenn dies das Bier der Zukunft ist, kann dann älter nicht so schlimm, schliesslich sein!
Kann man Hop Tech 431 für sich selbst, eine spezielle Reader Happy Hour Gizmodo Zuhause der Zukunft, und wir werde Entsendung Ihrer Gedanken, wie es aussieht, schmeckt und riecht (neben das Rezept selbst) nächste Woche. Bleiben Sie dran!
Die Grundlagen
Datum: 05/17/2014-05/21/2014
Standort: 268 Mulberry Street, in der Nähe von Houston Street in SoHo. Nächste u-Bahn: Broadway Lafayette.
Stunden: 11:00 bis spät. Die Gizmodo-Bande arbeiten werden vor Ort die ganze Woche – mit superschnellen Wifi auf schicke Möbel – und wir werden das hosting Veranstaltungen jeden Abend. Schauen Sie für weitere Informationen zum RSVP.
Kosten: kostenlos!
Kontaktieren Sie für alle Medienanfragen bezüglich der Gizmodo-Haus der Zukunft bitte Patrick Kowalczyk [email protected].