Wie zwei große Marke Boozes vorwärts von rückwärts bewegen

Original-Rezepte sind eines jener Dinge, die begehrtesten im Marketing. Denken Sie daran, wie begeistert alle über Coca-Cola Classic nach dem New Coke-Fiasko war? Nun, will manchmal Spirituosen-Hersteller auf diese Aktion auch, sei es eine limitierte Edition wie Beefeater mit Burrough Reserve zu tun ist, oder ob es ein vollständiger Ersatz für die Marke Hauptprodukt, à la Pernod Absinthe. Wir haben vor kurzem einige Zeit mit den beiden neuen/alten Produkte. Hier ist die magere.

Es ist Freitag Nachmittag, Sie haben es geschafft, durch die lange Woche und es ist Zeit für die Happy Hour, Gizmodo Schnaps-Kolumne. Ein cocktail-Shaker voller Innovation, Wissenschaft und Alkohol. Alles alte wird wieder getrunken.

Burrough Reserve

Wenn wir die Beefeater Brennerei in London letztes Jahr besucht haben, haben wir einige Zeit mit Desmond Payne, Beefeater der Brennmeister. Mit mehr als 40 Jahre Erfahrung (er war in Plymouth für 25 Jahre bevor die Ausgaben der letzten 18 im Beefeater), wäre Sie kaum eine mehr respektierte Schnaps-Geek im Spiel zu finden.

In der Beefeater Kennington Destillerie gab es ein Element, das immer Payne heimgesucht. Mitten auf dem destillieren Fußboden sitzt "Noch Nummer 12," das original noch James Burroughs, der Mann, der Beefeater in den 1860er Jahren begann.

Nummer 12 ist eine kleine, 268-Liter Kupfer Schönheit. Ein Relikt, wirklich, aber Payne gehalten "What If?" Fragen Schließlich überredet er die Kammer ließ ihn spielen. Das Ergebnis ist, dass Burrough Reserve, eine seltene Gin, die ordentlich, nippte soll nicht zu einem Cocktail gemischt. Es ist auch nur über die meisten analogen Gin denkbar. Alle die Botanicals sind immer noch auf eine alte mechanische Waage gewogen. Während digitale gehen wahrscheinlich besseren Genauigkeit geben würde, sind sie der Meinung, dass die stören die Traditionen, die sie, immer verwendet haben mehr sein würde (potenziell) schädlich. Ob es nur Aberglaube ist oder nicht ist Ihnen überlassen.

Burrough Reserve beginnt wie eine standard-Flasche Beefeater, mit dem gleichen neutralen Getreide Geist und die gleichen Verhältnisse von pflanzlichen Stoffen. Aber dann, anstatt durch das große System der Stills, jede Partie einzeln nacheinander noch Nummer 12. Von dort passiert etwas anderes einzigartiges. Der Geist reift dann in Jean de Lillet Fässern aus französischer Eiche. Es ist erlaubt, um sich auszuruhen für drei Wochen, bevor es herausgenommen wird, die einen leichten Goldton vermittelt. Im Alter von Gins haben vor kurzem wachsender Beliebtheit wurde also das ist nicht neu, aber wir denken kann, eine andere, die reift in Fässern Lillet. Weil jeder Charge so klein ist, sind die Fässer für die Konsistenz von Geschmack, gemischt, was sie für standard Beefeater, zu tun.

Das Ergebnis? Es ist eine sehr glatte Gin. Es hat immer noch diese klassische London trockene Aromen, aber es ist etwas gemildert. Es ist eine Kante, die unter aus der it und ohne Rand, kann man die Pflanzen nur ein bisschen mehr klar. Es ist wirklich gut. Desmond Payne sagt er bestimmt es verbraucht ordentlich und gekühlt, aber nicht vereist. Das heißt, soll es ein nippen Gin. Und weißt du, es ist ziemlich verdammt gut! Es gibt nicht viele Gins, die ich hielte, nippen an selbst, aber ich könnte das auf jeden Fall mit diesem zu tun. Allerdings trotz Paynes Wünsche, ich bin mir sicher, dies würde einen Mittelwert cocktail machen – nur nicht mischen Sie es mit jedem Scheiß Tonic Water.

Ach ja, und gute Nachrichten: Trotz der sehr limitierten Auflage, wir reden nicht über eine teure Flasche. Die unverbindliche Preisempfehlung ist nur $70 für eine 750ml Flasche, die etwas macht, das Gin-Snob Qualität zugänglich für die Massen (im Gegensatz zu unserem neuen Lieblings Tequila). Wenn Sie es finden können. Es erschien erst vor kurzem zu einer Reihe von Bars und Schnaps Fachgeschäften. Wenn Sie es jemanden vor Ort, ein Mensch zu sein und sagen Sie uns wo.

Pernod Absinthe

Also, während Absinth seinen Anfang als eine Art französischer Moonshine bekam, wurde der erste kommerziell hergestellte und verkaufte Absinthe von Henri-Louis Pernod Weg zurück im Jahre 1805 gemacht. Bis zum Ende des 1800 s war Absinth extrem populär geworden. In der Tat wurde es üblich, Absinth Cocktail in der Stunde kurz vor Einbruch der Dunkelheit, die bekannt als die "grüne Stunde." Dies war in Weinverkauf, schneiden die pissed off der französischen Wein Lobby. In den frühen 1900er Jahren dieser Lobby startete eine unglaublich effektive Verleumdungskampagne gegen Absinth, Wahnsinn, Halluzinationen, verlinken und alle anderen möglichen andere schlechte Sachen. Es war übrigens ein Topf von Horseshit, aber es funktionierte, und von 1915 Absinth verboten wurde, in den USA und Europa. So dass es bis 2007 bleiben würde, wenn die FDA schließlich, dass Absinth erkannte ist (und war immer) als sicher für den menschlichen Verzehr als irgendein anderer Geist.

Wie auch immer, während das Verbot Pernod Absinthe in den USA verkaufte sich nicht Sie haben ein Anislikör (die hatte eine etwas ähnliche Geschmacksprofil, aber fehlte der Wermut) verkaufen, aber es war nicht das gleiche. Als Pernod seine eigentliche Absinth wieder in den USA zu verkaufen begann, hatte es viel von seiner ursprünglichen Rezept geändert. Und während seiner Rezeption okay war, Leute glaubten, dass es nicht die "original Absinth" Pernod behauptet, es war. Ab diesem Monat, geht Pernod, Grundlagen zurück.

Der größte Unterschied in der neuen "Original-Rezept" im Vergleich zu den früheren Inkarnation werden Sie feststellen (Herrje, thats gonna verwirrend), ist, dass die neue Version einen neutraler Wein -Geist, statt des neutralen Getreide Geistes verwendet. Das Originalmanuskript, das Originalrezept von Pernod kennzeichnete darauf hingewiesen, dass die Trauben aus der Region 5 "Languedoc" bezogen wurden im Süden von Frankreich. Der Traube-basierte Geist gibt es eine rundere, glattere Mundgefühl, und in Ermangelung eines besseren Wortes, es schmeckt etwas "sauberer". Es wird irgendwie aus dem Weg von den anderen pflanzlichen Stoffen, welche Absinth bekannt ist.

Spricht von pflanzlichen Stoffen, verwendet die Vorgängerversion von der Pernod Absinthe Wermut, die das Unternehmen kaufte von anderswo. Dies ist bedeutsam, weil die Aromen und Düfte des Wermuts von Region zu Region variieren können. Für die neue Version der "Original-Rezept" wird Pernod eine eigene Woomwood in Pontarlier, Frankreich, kultivieren die ist, wo die ursprüngliche Pernod-Fabrik im Jahre 1805 gegründet wurde, und damit das Wermut fast sicher Woher haben würde.

Zu guter Letzt zur die letzte Generation von Pernod künstliche Farbstoffe um mehr grün erscheinen zu lassen. Natürlich mochte dies nicht Menschen. Das Originalrezept forderte die grüne Farbe von Chlorophyll-reiche Botanicals, kommen aber was genau diese Pflanzen waren nie angegeben wurde. Für die neuen "original" Pernod eingelegten grünen Brennnesseln verwendet, so ist es au Naturale.

Hier die große Neuigkeit ist, dass a) es ist eine deutliche Verbesserung gegenüber etwas, das war schon ziemlich gut, und (b) die vorherige Iteration von Pernod Absinthe wird komplett abgeschafft-Out und wird vollständig durch die "Original-Rezept" Version ersetzt. Obwohl niemand traurig scheint zu sehen, das alte zu gehen, bin ich mir sicher jemand da draußen absolut geliebt das alte Zeug und wird versuchen, die letzte davon kaufen. Der Preis (ca. $70) und des Nachweises (136 Beweis oder 68 Prozent ABV) werden das gleiche erinnern, und Flaschen sind bereits im ganzen Land subbed wird. Halten Sie Ausschau nach den Wörtern "Originalrezept" auf dem Etikett.

Es ist interessant zu sehen, beide Unternehmen, in der Vergangenheit für Anleitungen wie man am besten in die Zukunft bewegen. Natürlich sind beide Geister brandneu, also ob sie ein Erfolg oder nicht sein werden, nur die Zeit zeigen. Unsererseits Burrough Reserve nicht standard Beefeater (oder auch Beefeater 24) ersetzen, aber es ist eine reizvolle Variante. Und wie bei der Pernod, wir können nicht warten, es zu einigen unserer Lieblings-Cocktails zu arbeiten,.