Willkommen in April der Beobachter Lebensmittel monatlich

Es ist eine Sonderausgabe zum Thema vor dem Haus, mit Tipps und Kommentare von Top Maître d – und ein Weckruf für die Praxis der Ablagerung zu beenden


Genug der Köche, hören wir es für die Vorderseite des Hauses. Egal wie gut das Essen, ohne eine großartige Crew im Speisesaal, wird niemand den Abend zu genießen.

Ich war sehr gut bei Arbeiten vor dem Haus (ich könnte wahrscheinlich noch einiges an Silber-Service Löffel und Forkery verwalten). Was mehr ist, ich genoss es enorm – machen Menschen begrüßen, indem etwas Schönes zu essen vor ihnen, und sicherstellen, dass sie hatten eine gute Zeit.

Der Nachteil von der Job war die Idee, er kippte. Personal im Restaurant (oder nicht) auf die Großzügigkeit abhängen sollte des Kunden nach oben bis ihr Lohn ist eine Schande. Personal sollte einen anständigen Lohn gezahlt werden, auch wenn es bedeutet, dass der Preis für das Essen und trinken zu decken.

Eine der großen Freuden des Restaurants ist ein bekanntes Gesicht im Speisesaal sehen. Für unsere speziellen Front Haus Ausgabe sprechen wir mit einer der besten in der Branche, darunter unser Cover-Star Fred Sirieix von Galvin bei Windows – der Stern von Channel 4 Erste Dates; José Etura auf Barrafina, der nächtlichen hat mehr Kunden als sein Restaurant Sitze hat zu jonglieren; und Danielle Shaw von Scotts und Gina Glennon auf 34, die einige der anspruchsvollsten Gäste bitte könnten Sie sich vorstellen. Wir haben auch eine Hommage an Elena Salvoni, eines Londoner Vorderseite des Haus-Größen, der letzten Monat leider gestorben. Und wir haben ein großes Stück von Kathleen Alcott über ihre Zeit in einem Restaurant in San Francisco arbeiten.

Es gibt wenig ich genieße mehr als in ein Restaurant zum Essen gehen. Öffnen der Tür, gegeben einem herzlichen Lächeln, an meinen Tisch genommen und übergeben ein Menü, ganz zu schweigen von einem Drink setzen vor mir, fühlt sich immer wie ein enormes Vergnügen. Dass ich dieses Gefühl ist ohne Frage bis auf diejenigen, die vor dem Haus zu arbeiten. Die Teams, die unseren Abend so besonders wie diejenigen, die am Herd zu machen.

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