Wird die Lieferung frei Haus Gastronomie töten?

Immer mehr Menschen entscheiden sich für Take-Away zu Hause anstatt zu essen, aber versierte Gastronomen übernehmen Dienstleistungen wie Deliveroo, vor dem Spiel zu halten

Es ist ein Dienstag Abend, gibt es nichts im Kühlschrank, und gesaugt, die letzte Sitzung des Tages das Leben aus dir. Sie sollte kochen, aber es ist spät. Sie online gehen und mit einem Klick haben Sie eine Mahlzeit gewählt: eine halbe Stunde später, es ist hier. Und es ist eigentliche Restaurant Essen, sorgfältig verpackt, noch heiß ist, von einem Restaurant, Sie mögen und Vertrauen. Wahrscheinlich ist es von Deliveroo. Aber es hat jetzt mehr Wettbewerb – zumindest in London, wo US-basierten UberEATS seine Restaurant-Lebensmittel-Lieferservice startete gestern (Wagamama hat unlängst eine eigene Lieferdienste zu). Lieferung ist mehr als nur ein einfaches Add-on für bereits etablierte Unternehmen geworden.

Gegründet von New Yorker wandte sich Londoner Willen Shu in 2013, britisches Deliveroo wächst mit unglaublicher Geschwindigkeit: 25 % Monat für Monat in mehr als 70 Ländern weltweit und mit noch grassierenden Pläne für weiteres Wachstum. In der Tat, es gibt jetzt so viele schwarz und Türkis Marke Radfahrer über die Durchführung erkennbare komprimieren gepolsterte Kisten auf dem Rücken große – 3.000 5.000 Radfahrer des Unternehmens in ganz London arbeiten, Deliveroo sagt \u2012, die das Unternehmen überhaupt begonnen hat, um die unvermeidlichen Gegenreaktion über angeblich gefährliche Radfahren (obwohl Deliveroo mir versichert, dass der Radfahrer Safety Training und Qualität Fahrradausrüstung erhalten).

In der Tat geht der Trend also nicht versäumen sollte, dass ein Restaurant-Gruppe, London Rotisserie Huhn Lieferanten Clockjack, letzte Woche eine "nur-Lieferung" Küche, eröffnet der Stadt durch Deliveroo Bestellungen ausschließlich Lebensmittel anzubieten. Das ist ein "Restaurant", aber ohne jede Bestuhlung. Überhaupt. Gegründet von Jerry Goldberg und Fraser Duncan, Clockjack, die bereits eine Website im Londoner Soho läuft, eröffnet diese neue Küche mehr als einen Monat vor seiner zweiten "richtiges" Restaurant. Es ist das größte Zeichen noch, dass Gastronomen der Lieferung Trend ernst erschließen werden.

Wenn Lieferungen in das Smartphone zu gut älter werden, werden sie schließlich richtige Restaurants töten? Auswärts Essen ist nicht immer so gut eine Option, wie es zunächst, besonders in diesen Tagen scheint der Schlange für die keine-Reservierung Plätze, Trinkgeld, Stress und andere Ärgernisse, die Mär von der Erfahrung. Goldberg ist damit einverstanden, dass der Boom der Lieferung Markt einige weitreichende Fragen für die Zukunft der tatsächlichen Restaurants eröffnet. "Dies ist von entscheidender Bedeutung für den gesamten Restaurant-Markt und könnte enorme Auswirkungen haben", sagt er.

"So weit, in unserem Restaurant Soho Lieferungen unserer à la carte Nachfrage beeinflussen nicht. Aber ich glaube nicht, dass jemand noch weiß. Es wird interessant sein zu sehen, wie die größeren Restaurant Markt beeinflusst Verbraucherverhalten ändern. Persönlich glaube ich, dass es ein wichtiger neuer Trend in der Branche ist."

Wenn alles gut geht, ist Clockjack mit dem Ziel, mehr Lieferung nur Küchen zu öffnen, und das Modell Erfolg ausbauen. Goldberg fügt hinzu: "das Wachstum des Marktes Lieferung war riesig, wie durch Deliveroos kometenhaften Aufstieg. Es ist nicht nur große Städte wie London oder nur ein UK-Trend, es ist überall. Das zeigt die Größe des die Möglichkeit."

Weil es nicht nur verherrlicht Huhn Geschäfte für die städtischen Angestellten, die in diesem neuen Modell gedeihen. Fast jede Art von Nahrung oder beliebte Marke, die man sich vorstellen kann ist jetzt auf Deliveroo. Pan-asiatische Wagamama ist; Vietnamesische Pho; Burger unentwegte Byron und ehrlich Burger; Italienische Carluccio; Feinkost-Stil Bill; und sogar Steak und Chicken Tramshed aus so groß ein Koch als Mark Hix. PizzaExpresssigned mit der Firma in diesem Monat damit größte Restaurant-Partner des Konzerns noch.

Und viele High-End-Restaurants – darunter Kochhars Einstern Benares und Stadt Lieblings L'Anima – bieten Nahrung durch Abendmahl, den Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants Antwort auf Deliveroo. Verwende eine Flotte von maßgeschneiderten, Japanisch gestalteten Öko-Motorräder, Supper Gründer Peter Giorgiou zielt darauf ab, "das beste Restaurant in London in den Häusern der Menschen zu bringen". "Nichts übersehen worden ist", erklärt seiner glänzende Website.

Kunden wenden sich unabhängige Unternehmen auch mit der Lieferung für eine Standortbetrieb als UK-weiten Ketten scheinbar so gut funktioniert. Mac & Wild, die im August letzten Jahres im Londoner West End ins Leben gerufen, soll Kunden geben "einen Eindruck von den schottischen Highlands", mit eher ungewöhnlichen Gerichten einschließlich Wild Burger, Haggis knallt und geräucherte Jakobsmuscheln. Inhaber Andy Waugh ruft das Deliveroo Dienst "Epos". "Jedes Restaurant einen Lieferservice verknüpft sein sollte", sagt er. "Es ist ein Kinderspiel."

Allan Pickett, High-End-Chef-Patron im kürzlich eröffneten Piquet in Londons Fitzrovia, schlägt vor, dass Unternehmen erleiden könnten, wenn sie sich nicht entwickeln. Obwohl sein Restaurant noch liefern nicht, er sagt: "Restaurants sind immer gefährdet; Es geht immer um Penner auf den sitzen. Sie versuchen immer zu maximieren, um Menschen durch die Türen. Vor allem, wenn die Wirtschaft ändert sich; einige Leute könnten sagen: "Ich kann nicht leisten, zu gehen, aber ich bekomme eine große Schüssel mit warmen Speisen, die an meine Tür geliefert." ""

"Ich habe keine Ahnung, wenn Deliveroo Kunden ins Restaurant kommen," sagt Waugh. "Aber ich würde erwarten, dass sie haben, da ich in den meisten Orten gegessen habe, bekomme ich Deliveroo aus."

David Moore, erfolgreiche Gastronom am besten bekannt für die Michelin-Sterne London Website Pied À Terre – und zufällig, non-Executive Director der Clockjack \u2012 denkt, dass Lieferung jetzt ein wesentlicher Bestandteil des Unternehmens ist. Obwohl er denkt Lieferung ist eine großartige Idee, die funktioniert durch die Ausbeutung der Menschen Ungeduld, und bietet eine gut geführte Option für Menschen, die "right now" Essen wollen, sagt er, dass die beiden Erfahrungen gleichzeitig vorhanden sein können.

"Ich sehe nicht Leute einladen von Freunden rund um ihre Stube durch einen Deliveroo Katalog schauen", sagt er. "Wenn Sie in ein Restaurant gehen, möchten Sie den Charme, der Service, die Geselligkeit. Es geht um Persönlichkeiten. Es ist nicht verwunderlich Speditionen sind wohlauf, wie Nachfrage besteht, aber ich esse meinen Hut, wenn Lieferungen Restaurants überholen. "