Wissenschaftler entdecken Sie empirisch den besten Käse für Pizza


Fortschritte in der Wissenschaft der Pizza ist eine sehr ernste Angelegenheit. Auch das Militär hat mit seltsamen Methoden wie Sie verlängern die Lebensdauer der durchschnittliche Pizza experimentiert. Nun, Wissenschaft zielt darauf ab, eine Frage zu beantworten, die Menschheit verwirrt hat, seitdem das Gericht erstellt wurde: Was Käse ist das beste?

Stellt sich heraus, die Antwort ist Mozzarella.

Ursprünglich von NPR entdeckt, eine Papier im Journal of Food Science mit dem Titel "Quantifizierung der Pizza backen Eigenschaften der verschiedenen Käsesorten und deren Korrelation mit Käse-Funktionalität" zielt darauf ab, die Jahrhundert-langen kulinarischen Dilemma zu beantworten und ist auch sehr lecker klingenden wissenschaftliche Studie, die ich je gehört habe. Die Studie konzentriert sich speziell auf das Zusammenspiel von Käse auf der Pizza sobald sie gebacken sind. In einem Video bricht Professor Bryony James, der mit der Studie verbunden war, der Gruppe Methodik hinter schließlich Auswahl Mozzarella als des unbestrittene Pizza-Käse-Champions.

Die Studie umfasste mehrere Optionen, einschließlich Cheddar, Colby, Greyerzer und Provolone. Mittels Bildverarbeitung, so dass die Wissenschaftler, die objektive Daten aus bildgebenden als subjektive Daten von Geschmacksknospen bekommen, das Team entdeckte, dass Grund Mozzarella funktioniert so gut wegen seiner niedrigen frei Öl XpressMusic und seine gesamte Elastizität, so dass sie eine Chance aufblähen und blister im Gegensatz zur Konkurrenz.

Diese Studie kann alle scheinen ein wenig nicht benötigte oder nur eine Chance, die am besten schmeckende Forschung Ihrer Karriere durchlaufen, aber James sagt Verständnis Käse auf einer Mikroebene fettarme und gesündere Alternativen zu Käse zu entwickeln, die wir lieben, indem Sie wenig bis gar keine Qualität Opfern helfen könnte laut NPR.

Jedoch erklärt James, Saucen, wohl die nur andere notwendige Zutat in eine Pizza, diese Forschung gezielt ausgelassen wurden. Wie sie sagt, das ist eine ganz andere Studie. [NPR über Engadget]

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