Zwei besondere Omelett-Rezepte und fünf Füllung Ideen

Eine sonnige Omelett macht das Abendmahl ideale gehen, für diese Zeit des Jahres. Versuchen Sie diese altehrwürdigen französischen Version geschnürt mit feinen Kräutern oder eine würzige südindische Option voller Geschmack und Farbe


Eine enge ist schwül, regnerischen Woche vergangen. Die Gärten sind auf der Suche nach grüner, als ich denken kann und ein gerade regnete Geruch von Erde die Luft über den Sümpfen füllt, wo ich gehe. Eine Minute ist es hell, fröhlich blauer Himmel, der nächste einen Platzregen Seele einweichen. Ich verbringen diese Zeit des Jahres, die nicht wissen, ob Sie tragen Flip-flops oder einen Wintermantel, und ich bin nur so unentschlossen in der Küche. Es fühlt sich zu nah für mich zu viel Zeit mit Kochen verbringen möchten, aber die kälteren Momente machen mich etwas sehnen sich warm und schmackhaft. Also mache ich Omelettes.

Schlagsahne und aufgeblasen wie Pfanne Soufflés, tief beladenen Frittatas oder Farbtopf gelb französischen Gesetze gefaltet, Omeletts meine Fallback in der Küche sind und das sind die beiden komme ich wieder auf: eine klassische französische Omelette, gewürzt mit zarten grünen Kräutern (ich esse es so wie es ist, aber es einfach hinzugefügt wird, wenn Sie nach etwas ein wenig herzlicher sind) , und eine indische eine Orgie von Geschmack und Farbe.

Es ist eine Kunst, Kochen Omelettes. Erstens verwenden ist für uns entscheidend, die Qualität von Eiern Sie kaufen also das beste, was, die Sie sich leisten können. Gesunde Hühner sorgen für heller Eigelb und lebendiger Omeletts. Sobald die Eizellen in der Pfanne sind, verwende ich eine Gabel oder ein Löffel zu verschieben und erstellen topfig kleinen Wellen des Eies, Kipp-Pfanne, lassen das Ei fallen in alle Lücken, die ich erstellt habe. Ich finde es immer daran erinnern, dass Eiern bei einer niedrigen Temperatur Kochen, dass man sicher sein, ihnen ein wenig undercook. Sie tragen auf Kochen, sobald aus der Pfanne, so dass sie mit der Zeit an den Tisch gebracht sind sie perfekt sein werden.

Grüne Kräuter-Omelett

Dies ist mein Wüsteninsel Omelette. Raspeln von Käse ist eine willkommene Ergänzung, oder Sie können dies auch als Basis für eines der Füllungen in Landkarte des Geschmacks.

2 dient
4 Eiern
2 kleine Bund weiche Kräuter (eine Mischung aus Minze, Petersilie, Dill, Schnittlauch, Estragon, Kerbel, Basilikum)
Butter oder Olivenöl
Salz und schwarzer Pfeffer

1 sammeln alle Ihre Zutaten und Geräte. Sie benötigen eine große beschichtete Pfanne für die Omeletts. Knacken Sie Ihren Eiern in eine Schüssel geben, fügen Sie eine großzügige Prise Salz und eine gute Schleifen von frisch gemahlener schwarzer Pfeffer hinzu, dann mit einer Gabel schlagen. Fein hacken Sie alle Kräuter und fügen Sie sie an den Eiern.

2 erhitzen Ihre Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald es heiß ist, fügen Sie Butter oder Öl, lassen Sie es zu sprudeln, dann heben und kippen die Pfanne, so dass die Butter die Oberfläche bedeckt.

3 setzen Sie die Pfanne auf dem Kochfeld. Dann mit der Gabel noch in der Nähe, die Eiern in die Pfanne gießen und lassen sie sitzen unberührt für 20 Sekunden oder so, bis sie anfangen zu legen. Benutzen Sie jetzt die Gabel, das Omelett vom Rand der Pfanne in die Mitte zu ziehen, Angeln die Pfanne, so dass das Ei zurück in das Bit läuft haben Sie einfach ausgesetzt. Dieses andere tun, fünf oder sechsmal in verschiedenen Orten, so dass Sie wellige Wellen von Sonnenschein-gelbe Ei.

4 jetzt verlassen Sie Ihre Omelett zu kochen, bis sie fast festgelegt ist, das etwa ein bis zwei Minuten dauern sollte.

5 Wenn du gehst, um Ihrem Omelette zu füllen, ist jetzt die Zeit. Die Füllungen streuen auf einer Hälfte des Omelett, dann umdrehen die anderen Seite einen Halbmond Form und kochen für weitere 30 Sekunden zu bilden.

6 Ihr Omelett sollte nur in der Mitte, noch weich und topfig, und nur außen golden Patches einschalten festgelegt werden. Wenn es perfekt ist, schieben Sie das Omelett aus der Pfanne auf einem warmen Teller und sofort mit einem Schock gekleidet Salat servieren.

Mustard Seed und Tomate Masala Omelett (Hauptbild)

Ich aß es auf Repeat auf einer Reise nach Kerala vor ein paar Jahren und es hat gewordenes der Rezepte, die ihren Weg in meine Küche macht, so oft, dass es fühlt sich an wie ein guter Freund. Es macht eine erstaunlich schnelle Abendessen, ohne Kompromisse bei Interesse und Geschmack. Manchmal werfe ich in einige Überbleibsel in Scheiben geschnittenen Kartoffeln – die meisten anderen Gemüse, die Mischung gut mit ein bisschen Würze wäre willkommen, auch. Wir essen es auch für ein Wochenende Brunch gepaart mit einem Löffel von Avocado und eine Tasse Kaffee oder milchig Chai.

2 dient
1 TL schwarze Senfsamen
Eine Prise Kümmel
Eine Prise Boden Kurkuma
Eine Prise Garam masala
Eine Handvoll Kirschtomaten

1 Bund Frühlingszwiebeln
Ein kleiner Bund Koriander
1 grüne Chili
4 Eiern
Ein Stückchen butter
Schale und Saft von 1 Zitrone
Eine Prise Meersalz

1 eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und fügen Sie die Senf und Kümmel Samen. In Bewegung bleiben sie rund um die Pfanne bis sie wohlig riechen und die Senfkörner beginnen pop. Als nächstes fügen Sie die Kurkuma und Garam Masala und nehmen Sie den Topf vom Herd.

2 Tipp: die Gewürze in eine Schüssel geben. Ungefähr Viertel die Tomaten vor Aufnahme in die Schüssel. Die Frühlingszwiebeln fein hacken, dann die Stiele von den Koriander fein hacken und die Blätter grob hacken. Zu guter Letzt die grüne Chilischote fein hacken und hinzufügen, dies und das geschnittene Gemüse und Kräuter in die Schüssel geben. Gut, dann aushöhlen und ein Drittel der Mischung verrühren und beiseite stellen.

3 brechen die Eiern in die Schüssel geben, eine gute Prise Meersalz und mischen Sie alles zusammen mit einer Gabel. Sie können entweder einen größeren Omelett oder zwei kleinere kochen. In jedem Fall eine entsprechend dimensionierte beschichtete Pfanne erhitzen und die Butter hinzufügen. Wirbeln sie herum, um sicherzustellen, dass die Pfanne gut mit Butter bedeckt ist, dann fügen Sie alle oder die Hälfte der Mischung, wirbeln die Eiern herum für 30 Sekunden oder so. Ziehen Sie dann die Eizellen von der Seite der Pfanne, Kipp-Pfanne, das noch laufende Ei die Lücke füllen zu lassen. Nach 30 Sekunden für eine Minute einstellen lassen. Schieben Sie es nun auf einen Teller legen und oben mit dem Rest der Tomaten-Mischung. Beenden Sie mit ein wenig Zitronenschale und einem Spritzer Zitronensaft.

Fünf beliebtesten Füllungen in verschiedenen Kombinationen

Ein Omelett ist eines der ultimativen schnellen Abendessen. Dies sind meine 5 Lieblings Omelett-Füllungen. Mit Ihren wichtigsten Gemüse, Sie wollen ein backup Gemüse, ein Akzent-Aroma, ein backup Geschmack und dann mit etwas Reich zu beenden. Fügen Sie etwas voneinander und man können nicht viel schief gehen.

1 Scheibe und eine rote Zwiebel weich braten. Fügen Sie eine Handvoll geriebenen Grüns. Fügen Sie die Blätter von 2 Zweige Thymian und ein Spritzer Balsamico-Essig. Schließlich fügen Sie einen Zerfall der Ziegenkäse.

2 anbraten 100g des Grüns. Fügen Sie eine halbe zerdrückte Avocado, dann reißen Sie in ein paar Basilikumblätter. Fügen Sie die geriebene Schale und Saft von ½ Zitrone, und enden mit einem Zerfall der Feta.

3 fein schneiden und anbraten einige Spargel mit 1 fein geschnittene Zucchini. 1 El Pesto unterrühren, in die abgeriebene Schale von ½ Zitrone reiben und ein wenig bröckelt von Ziegenkäse einbrennlackiert.

4 Kochen Sie eine Birne mit einer Handvoll Bohnen. Fügen Sie eine kleine Handvoll gehackte Minze. Pressen in den Saft einer ½ Zitrone hinzufügen anf ein Gluck gutes Olivenöl.

5 braten 1 kleiner Lauch, bis sie weich sind. Eine Handvoll Pilze und Blätter aus ein paar Zweige Estragon oder Dill hinzufügen. Fügen Sie 1 TL Senf und einem kleinen Gitter Cheddar.


Anna Jones ist ein Koch, Schriftsteller und Autor von A moderne Art zu essen und eine moderne Möglichkeit, Cook (vierte Gewalt); annajones.co.uk;

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