"Alles, was schmeckt besser mit Gurken": Freddie Janssen

Die Gurke-Maker öffnet sich über ihr Kimchi Obsession, das Popcorn, die ihr Leben verändert und gehen in NutriBullet Overdrive

Meine Küche ist... sauber und ruhig, bis Sie in den Schränken zu suchen. Ich zog vor kurzem in einer umgebauten Lagerhalle in Hackney. Es ist eine riesige Freifläche – Küche, Wohnzimmer und Esszimmer in einem – sehr gering und sehr weiß. Meine Gurken in den hölzernen Regalen bringen etwas Farbe, und die Schränke sind voll von meine Flaschen, Gläser und Gewürze. Ich hatte immer an belebter, dunklen Orten gelebt, so bewegen sich hier unglaublich war. Ich fühle mich sehr glücklich.

Meine Lieblings Küchengerät ist... meine Messung Tassen und Löffel, finde ich es einfacher, sie zu greifen, als meine Schuppen raus. Vor kurzem bekam ich eine NutriBullet, und es hat mein Leben verändert. Ich habe ein bisschen überreizt, das erste Mal ich benutzte es und machte fünf verschiedene grüne Soßen für eine Mahlzeit. Und dann gibt es meine Stereoanlage. Ich koche nie wirklich ohne Musik.

Mein Shop-Schrank ist... Essig. Für Beizen, ich benutze hauptsächlich Reiswein Essig, aber ich liebe auch Apfelessig und chinesische schwarzer Essig.

Wenn ich verhungere ich... haben Sie Avocado Sauerteig Toast mit pochiertem Ei und meine F.A.T Kimchi hot Sauce. Bei der Arbeit ist es ein running gag, dass ich immer von Snacks umgeben bin. Im Moment bin ich wirklich in Sichuan Erdnüsse und getrocknete Mango mit Chili-Aroma oder Cracker mit Rogen zu verbreiten.

Meine kulinarische Inspiration kommt aus... zwei Mahlzeiten, die ich auf eine Reise in die USA hatte: ein Blauschimmelkäse und Kimchi Croissant an Momofuku Milk Bar in New York, das wahnwitzige war und ein Essen im a-Frame in Kalifornien. Ich fühlte mich wirklich krank, als ich ankam, aber dann ich ein Blauschimmelkäse Dip mit Gurken und Hurrikan Popcorn hatte: öffnet ein Snack, die Kinder im Kino in Hawaii-Wasserkocher Mais, Stückchen Speck, gebratene Ananas, Furikake, Shiso und Mais zu essen. Es war so viel los, aber es war das hier und macht Spaß, was, das ich je gegessen habe. Ich kam nach Hause, kündigte meinen Job in der Werbung und in Essen arbeiten wollte.

Meine Küche am besten gehütete Geheimnis ist... was James Lowe auf Lyle ist mir erzählt. Als ich zum ersten in Essen arbeiten Mal, gab James mir eine Rezept für eine Entenleber-Parfait mit einer vollständigen Liste der Zutaten und Geräte, die ich brauchen würde, um es richtig zu machen. Es dauerte drei Versuche, weil ich dachte, ich könnte es nur Flügel. Schließlich, ich investierte in die richtige Ausrüstung und Zutaten und es funktionierte. Deshalb mein Rat immer schieben sich, Dinge immer wieder zu versuchen, bis man es Recht und – vor allem –, Dinge richtig zu tun.

Meine aktuelle Obsession ist... Magnus Reids neuen Restaurant in Hackney, Beine. Es ist solch ein Ort, wirklich einfaches, gutes Essen serviert. Und es hat eine unglaubliche Weinkarte.

Alles schmeckt besser mit... eingelegtes Gemüse. Kimchi ist mein Favorit. Ich esse ihn mit allem, was ich zu Hause machen. Ich immer stellen Sie sicher, ich habe eine Reihe von verschiedenen Salaten auf dem Sprung: eingelegte Süße Zwiebeln, Chipotle eingelegten Eiern, hausgemachte Ketchup.

Wenn ich einkaufen gehen, ich... bin sehr gut organisiert. Wenn ich eine Dinner-Party mache, werde ich eine Tabelle einrichten und Listen Sie alle Zutaten und Preise, damit ich weiß, wie viel ich ausgeben werde. Meine Freunde sind das gleiche. Ich ging vor kurzem nach Cornwall mit ein paar Freundinnen und wir haben eine große Tabelle zu jeder Mahlzeit zu planen.

Für das Abendessen heute Abend... Dan Dan Nudeln. Ich sehe es als eine asiatische Spag Bol. Es ist meine ultimative Comfort Food. Ich habe es gründlich erforscht, versuchen alle Fuschia Dunlops Rezepte und verbringen einen Tag in Chinatown Essen sie an fünf verschiedenen Orten, nur um es herauszufinden.

• Freddie Janssen ist ein Lieferant von Gurken und der Autor des Pickled (Hardie Grant).