Älteste Bier aus Schiffswrack ergibt Toten Hefe, saure Bakterien


Finnische Wissenschaftler haben geknackt, ein kühles Blondes zu öffnen... ein 170-j hrige kühles Blondes, das ist. Die Flasche Bier, geborgen im vergangenen Sommer aus dem Wrack eines Schiffes, das in der Nähe von den Aland-Inseln in der Ostsee sank galt als der älteste trinkbare Bier jemals gefunden.

Leider Technical Research Center of Finland (VTT) berichtete am 27 Juni, die erste Flasche öffnete nicht die Spannungen der Zeit standhalten. Meerwasser schafften es in die Flasche, verunreinigen das Gebräu.

Dennoch konnten die Forscher die Chemie der blass goldene Flüssigkeit zu analysieren. Hopfen, Malz Zucker und aromatische Verbindungen fanden sie typisch für was man erwarten würde, in eine Flasche Bier heute zu finden.

Die Forscher hatten gehofft, finden live Hefezellen in die Brauen, die ihnen helfen würden, Reverse-Engineering des Brauprozesses und das Bier zu replizieren. Aber keine Hefezellen überlebte die Jahre 164 Fuß (50 Meter) unterhalb der Oberfläche des Ozeans. Dennoch gab es, live Milchsäurebakterien in der Flasche. Diese Bakterien, manchmal verwendet bei der Bierherstellung, würde das Getränk einen sauren Geschmack hinzufügen.

Die neu geöffnete Flasche scheint in schlechteren Zustand als eine, die brach, als Taucher es bis zur Oberfläche im Sommer 2010 brachte, berichtet VTT, ein unabhängiges Research Corporation. Das Bier zischte, als ob es noch Kohlensäure waren, darauf hindeutet, dass Hefe noch am Leben waren und produzieren das Kohlendioxid, das Bier seine Luftblasen gibt.

Taucher haben es geschafft, fünf Flaschen aus dem gestrandeten Schiff zu retten, die wahrscheinlich irgendwann zwischen 1800 und 1830 sank. (sie brachten auch mehr als 100 Flaschen Champagner.) Die Forscher jetzt Plan zu knacken noch eine Flasche zu öffnen und versuchen Sie es erneut.

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