Am Puls der Zeit: ein Koch, ein Fußballmanager und ein TV-Star verfolgen ihre Herzfrequenzen

Was macht ein stressigen Job für Sie? Wir fragten Sam Allardyce, Kirsty Wark, Angela Hartnett und andere Pulsmesser für einen Tag zu tragen um herauszufinden

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Die Fußball-manager

Sam Allardyce, 61, ist ein ehemaliger Fußballspieler und verwaltet jetzt Sunderland. Er teilt seine Zeit zwischen der Nord-Osten Englands und Bolton, wo er mit seiner Frau Lynn lebt.

Ich wache natürlich zwischen 07:00 und 08:00 an einem Spieltag; Wir spielen Bournemouth heute Nachmittag. Ich habe Sky Sports auf, während ich mit eine Tasse Tee, aber ich will keine Anrufe weil das bedeutet, dass etwas nicht stimmt – jemand ist genommen krank oder gefallenen unten ein Schlagloch. Wir trainieren am Morgen aber nie auf einen Spieltag, also ich fahre von meinem Zuhause in Bolton, der Heimat Trainingsgelände in Sunderland für eine Mahlzeit vor dem Spiel um 11:45 mit dem Rest der Jungs. Wir springen in einem Bus zum Stadion und von 13:45 habe ich habe in der Team-Blatt (Auflistung der Spieler-Namen) und lud die Opposition-Manager und der Kapitän für einen Drink nach dem Spiel. Dann habe ich ein Treffen mit meinen Spielern in der Umkleidekabine und wir betrachten die Opposition Team auf einem Brett, so dass jeder weiß, wer sie auf Versatzstücke markieren. Die Jungs werden dann warm up und ich werde ruhig zu sitzen, nachzudenken, wie sich das Spiel entwickeln könnte.

Roshana Mehdian, 30, ist ein junior Arzt Ausbildung als Trauma und orthopädische Registrar. Sie arbeitet in einem Londoner Krankenhaus, wo sie auch am Abend ist.

Ich bin eine sehr schwere Schläfer, also habe ich sechs Alarme, die starten, gehen Sie am 06:10. Ich eile aus der Tür um 07:10 und in mein Auto für die 40-minütige Fahrt ins Krankenhaus. Ich bin heute Abend auf Abruf und ich weiß, es wird eine lange zwei Tage, so dass ich ziemlich ängstlich fühlen, bevor ich zur Arbeit. Dies ist die höchste, die meine Herzfrequenz ganztägig werden. Anhören von Radio 1 oder Smooth FM hilft, ebenso wie die felsigen Themamelodie Brummen. Auch ist Tee eine große Sache in den NHS. Nur zu wissen, dass ich 10 Sekunden zu einem bestimmten Zeitpunkt um eine Tasse zu erhalten ist äußerst beruhigend. Wenn du Arzt bist, wirst du nie in Ihrem Komfort-Zone zu werden, also du mit dem Gefühl musst der herausgefordert bequem zu machen.

Kirsty Wark, 61, arbeitet seit 1993 auf BBC2 Newsnight. Sie pendelt nach London aus ihrem Haus in Glasgow, sie mit ihrem Mann, TV-Produzent Alan Clements, und ihre Tochter Caitlin, 25 lebt. Ihr Sohn, James, 23, lebt in New York.

Ich bin bei 05:30 und aus dem Haus in einer halben Stunde. Ich einstellen zwei Alarme, weil ich Angst vor fehlender mein Flug nach London. Mit Blick auf meine Daten, bin ich überrascht, dass meine Herzfrequenz ist morgens so hoch, wie ich ein ruhiger Mensch bin, aber ich früher als üblich gehe an einer Trauerfeier für meine ehemalige Kollegin, Sue Lloyd Roberts in London. Ich würde normalerweise einen Zug bekommen, der am Mittag in bekommt. Ich habe immer pendelte aus Schottland: Es ist, wo meine Familie ist, und als Moderator, es gibt mir eine andere Perspektive von denen, die in London leben. Meine Herzfrequenz Dips, wenn ich auf das Flugzeug mich; Ich mag nicht erreichbar sein. Ich lese Artikel, die habe ich ausgeschnitten aus der Wochenende-Papiere, wie JK Rowling Gespräch mit Lauren Laverne, dann schlagen die Flugblätter, die alle voll von Spekulationen über Syrien Abstimmung am nächsten Tag sind.

Bei 08:00 gibt es eine Spitze, weil ich kandidiere um das DLR in die Stadt zu fangen, aber höchste Spitze ist auf 09:00 wenn ich einen großen Espresso bei Kaffeine habe; ein Ritual von mir. Ich habe vier oder fünf kleine Tassen schwarzen Kaffee den ganzen Tag, aber es sieht aus wie I müssen anfangen gonna 'm, mich von ihm Weg absetzen. Ich gehe All Souls Church am 11:30 für die Trauerfeier und in Ehrfurcht zu Susans Tochter eine bemerkenswerte und bewegende Rede zu hören. Dann bin ich wieder in meiner Wohnung um die Ecke, einige schreiben zu tun; aufmerksamkeitsstarke Mittag von Gitane, eine persische Restaurant in der Nähe. Ich arbeite zum ersten Entwurf meines zweiten Roman, so ist es eine ruhige Stunde gut angelegt.

Die BBC ist in unmittelbarer Nähe meiner Wohnung, und als ich am Newsnight Studio 14:00 ankommen, die Entscheidung nur erzielt worden, eine spezielle Syrien zu tun. Ich liebe es, wenn wir alles in die Luft werfen und das gesamte Programm zu ändern. Das ist, worum es geht. Wir beginnen Erforschung und brainstorming-Gäste – drei pro-militärischen Aktion und drei gegen – als eine formale Debatte zu strukturieren. Unser stellvertretender Chefredakteur, Rachel Jupp ist ein Feeder Jaffa Kuchen der Besprechung zu bringen.

Ich bin ein zwanghaft bereit "Hausaufgaben"; Ich will nicht auf den Hop gefangen werden. Ein gutes Gespräch ist, wenn man jemanden zu eröffnen. Politiker nicht sehr oft, aber ein großer Teil der Zeit ist es, über was sie nicht sagen. Ich freue mich wirklich auf Luft gehen um 22:30; Das ist äußerst angenehm, eher als stressig, und kann man das Adrenalin in meine Herzfrequenz. Eine Person hat nicht gezeigt, aber wir bekommen jemanden, der beide Seiten argumentieren. Es ist live-TV, so dass Sie nur zu beschäftigen. Ich kann nicht glauben, dass ich dies seit 23 Jahren getan habe. Es ist in der ein Wimpernschlag vergangen.

Wenn wir aus Luft bei 23:15 kommen, haben wir eine Nachbesprechung über einem Glas unglaublich schlechten Wein in den grünen Raum. Manchmal ertappe ich den Nachtzug zurück nach Glasgow, aber heute Abend gehe ich zurück in meine Wohnung und lesen Zeichen für Lost Children von Sarah Moss, wie ich nach zu das diesjährige Walter Scott-Preis für historische Romane Urteilen bin. Ich habe gelesen, bis ich einschlafen. Es fühlt sich nicht wie Arbeit.

• Kirsty Wark Debüt-Roman, The Legacy Of Elizabeth Pringle (zwei Straßen, £7,99), ist jetzt auch als Ebook erhältlich.

Der Koch

Angela Hartnett MBE , 47, ist Koch und Inhaber des Restaurants, darunter die Michelin-Sternen ausgezeichneten Murano in Mayfair und Kaufleute Taverne in Shoreditch. Sie lebt in Ost-London mit ihrem Partner, Chef Neil Borthwick.

Ich bin nicht jemand, der aus dem Bett springt. Ich mein Wecker für 06:00 gesetzt und es geht alle 15 Minuten. Ich gerne denke, ich werde früh aufstehen, aber da Sie meine Herzfrequenz entnehmen können, ist es mehr wie 08:00. Die Nacht-Berichte, erzählte mir von am Vortag Einnahmen und alle Probleme kommen von alle meine Restaurants jederzeit von Mitternacht bis 1,30 bin, aber ich bin vorsichtig nicht, sie zu lesen, bis ich am nächsten Morgen aufstehen und Kaffee trinken. Ich brauche zwei Tassen zu bekommen mein Gehirn funktioniert. Ich fahre von meinem Zuhause in Spitalfields, Murano zur Verkostung Menü 10:30.

Es ist das erste Mal, was ich esse, und ich Gerichte etwa 16, die nichts für mein Stoffwechsel nicht tut. Ich schmecke, kommentieren und jedes Gericht, bevor er durch sie mit dem Küchenchef zu fotografieren. Ich sage, "dies zu optimieren, ändern,... Warum setzen Sie das damit?" Es kann nicht nur über meine Meinung sein; Wir können nicht Rebhuhn und Wild auf der Speisekarte haben, nur weil ich sie, mag bei der Ente die bessere Wahl wäre. Es muss Zusammenarbeit sein. Moderne Techniken sind nicht unbedingt mein Stil, aber wenn der Geschmack funktioniert, dann bin ich alle dafür.

Meine Herzfrequenz ist nur hoch, wenn ich zwischen Restaurants unterwegs bin. Es wäre viel höher, wenn ich ein neues Restaurant eröffnet wurde: Du musst bereit sein, auf Zeit zu öffnen, weil Verzögerungen Geld Kosten, und du musst die richtigen Mitarbeiter an Bord – und es gibt ein Mangel an ausgebildetem Personal. Und dann Sie sind überflutet mit Kritikern, die alle am ersten Tag kommen wollen – ich hatte vier Kritiker auf Murano zweite je service. Jay Rayner argumentiert, dass wenn Sie volle Preise laden du musst bereit sein, aber es nicht diese Art von Geschäft ist. Sie müssen ein Team zu bilden.

Ich bin ganz entspannt, täglichen: sie sind Restaurants, für Christi Willen – Menschen brauchen um über sich selbst und erkennen, es nur eine Karotte ist. Meine Herzfrequenz steigt auf 12:00, wenn mittags im The Merchants Tavern beginnt. Mein Partner, Neil, ist der Küchenchef, so kann ich nur tun was er will mich zu tun, ich nicht behaupten.

Das Essen pünktlich raus kann stressig, weil Sie auf andere Menschen angewiesen, aber es mir einen Adrenalinstoß gibt. Es macht am meisten Spaß Teil des Jobs. Ich glaube, der Fehler, die viele Köche machen TV und Büchern und außerschulische Dinge vor einem Restaurant setzen ist. Die Minute, die Sie beginnen, Ihre Augen ausziehen ist es, wenn etwas schief geht.

Wenn ich nicht am Abend arbeite, werde ich Lokal Essen. Ich halte mich an regelmäßigen, lokalen Lieblingsplätze, wie Johannes Brot und Wein und Taberna Mercado. Ich möchte nicht auf meine Nächte ab angefochten werden. Ich um 23:00 ins Bett zu bekommen und für 20 Minuten, bis ich absetzen, und ich durch schlafe zu lesen.

• Alle Herzfrequenzen wurden mit Fitbit kostenlos HR, außer die Roshana nachverfolgt – früher war sie ein Polar H7. Die Datenanalyse erfolgte durch Greg Whyte.