Amerikaner essen gesünder, Studie

Amerikaner essen eine bescheiden gesündere Ernährung jetzt als vor einem Jahrzehnt, aber die Kluft in der Qualität der Ernährung zwischen den reichen und den Armen vergrößert hat, findet eine neue Studie.

Forscher untersuchten die Qualität der US-Diät zwischen 1999 und 2010 mit eine Maßnahme der alternativen gesund essen Index 2010, welche Preise Diäten auf einer Skala von Null bis 110, mit höheren Punktzahlen Angabe gesündere Ernährung genannt.

Sie fanden die Durchschnittsnote von 39,9 auf 46,8 2009-2010, 1999 / 2000, erhöht und mehr als die Hälfte dieser Verbesserung kam aus Essen weniger Trans-Fettsäuren.

Die Forscher fanden auch, dass Menschen mit höheren Einkommen und Bildungsstand gesündere Ernährung als Menschen mit niedrigen Einkommen und Bildung, und die Lücke zwischen diesen Gruppen zwischen 1999 und 2010 stieg.

"Die Studie liefert der direkte Beweise zu diesem Zeitpunkt die umfangreichen Bemühungen von vielen Gruppen und Einzelpersonen US diätetische Verbesserung haben einige Auszahlung, aber es zeigt auch, dass diese Bemühungen müssen erweitert werden", sagte Studienautor Dong Wang, Promotion Ernährung Student am Harvard School of Public Health, in einer Erklärung. [8 top Mahlzeiten von Ernährungswissenschaftlern]

"Die allgemeine Verbesserung in der Qualität der Ernährung ist ermutigend, aber die immer größer werdende Lücke im Zusammenhang mit Einkommen und Bildung stellt eine ernsthafte Herausforderung für unsere Gesellschaft als Ganzes", sagte Studienautor Dr. Walter Willett, Professor für Epidemiologie und Ernährung bei HSPH, in einer Erklärung.

In der Studie verwendet die Ermittler zusammengetragenen Daten aus einer Stichprobe von rund 29.000 Erwachsenen teilgenommen in der National Health and Nutrition Examination Survey, die von den Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention durchgeführt wird.

Die Forscher fanden auch, dass alle ethnischen Gruppen, Mexican Americans die gesündeste Ernährung hatte während schwarze die ärmsten Diäten hatten. Mexican Americans besser diätetische Gewohnheiten aufgrund ihrer Tradition oder Kultur, möglicherweise, während ärmerer diätetische Qualität im schwarzen wahrscheinlich war im Zusammenhang mit geringerem Einkommen und Bildungsstand, sagten die Forscher.

In allen ethnischen Gruppen hatten Frauen bessere Diäten als Männer.

Die deutliche Verringerung Trans Fettkonsum, fanden die Forscher deutet darauf hin, dass neue Gesetze und Steuern bei der Förderung effektiver sein können Menschen um zu Essen besser als mit Menschen zu tun, die Initiative zu ergreifen, die Forscher schrieb.

Trotz der Verbesserung, "alles in allem diätetische Qualität [in den USA] Arm, zeigt Verbesserungsmöglichkeiten und Herausforderungen für die öffentliche Gesundheit Forscher und politische Entscheidungsträger, präsentieren bleibt", schrieb sie.

Eine Stellungnahme Artikel veröffentlicht mit neuen Erkenntnissen, Dr. Takehiro Sugiyama, des National Center for Global Health und Medizin in Tokio, Japan, und Dr. Martin F. Shapiro, von der University of California, Los Angeles, Lösungsvorschläge sagten sie könnte dabei helfen die Ernährung Qualität Kluft zwischen den reichen und den Armen.

"Erstens könnte beschränken wir Vorteile auf mehr gesunde Lebensmittel, wie geschehen ist durch die spezielle Ernährung Ergänzungsprogramm für Frauen, Säuglinge und Kinder (WIC), die käuflichen Lebensmittel mit dem Vorteil beschränkt," schrieben sie, unter Bezugnahme auf das Bundesprogramm, das Unterstützung für einkommensschwache schwangere Frauen und Personen mit kleinen Kindern bietet. "Andere Strategien zur Verbesserung der Qualität der diätetischen gehören Studenten und Bewohner in unterversorgten Gebieten gesunde Lebensmittel anzubieten."

Andere Experten zufolge jedoch für Menschen mit niedrigen Einkommen, Zugang zu gesunden Lebensmitteln nicht das größte Problem ist.

"Die Leute sagen oft, dass niedrigerere sozioökonomische Gruppen gesund, Essen können, weil es zu teuer, und ich nicht, dass Glaube", sagte Dr. Monica Aggarwal, ein Kardiologe und Mitglied des Herzzentrums am Mercy Medical Center in Baltimore.

"Ich glaube, Sie gesund, Essen können auf eine sehr kleine Menge von Geld," sagte Aggarwal Live Science, fügte hinzu, dass Menschen nicht zu teuren Supermärkte, gesunde Lebensmittel wie Linsen oder Bohnen kaufen gehen.

"Du musst nur wissen, was zu essen", sagte sie.

Jedoch sagte es härter für Personen für mit geringerem Einkommen zu gesunder Ernährung Essen sein kann, sind oft zu sehr beschäftigt mit dem Versuch zu leben, wirklich gesunde Lebensmittel für ihre Familie vorzubereiten, sie.

"Wenn Menschen gestresst sind, sie sind das schnellste tun und [nutzen] was einfach und leicht zugänglich ist," sagte Aggarwal, fügte hinzu, dass es weniger Aufwand, einen Eimer mit Brathähnchen, eine Familie zu ernähren, als Linsen oder Reis machen zu kaufen braucht.

Immer noch einkaufen gehen und Kochen zu Hause sollte Bestandteil einer gesunden Ernährung sein, sagte sie. Die Ernährungsberatung, die sie oft ihre eigenen Patienten gibt ist, "die Art und Weise Ihre Großeltern kochten zurück. Zurück zu Essen aus dem Land."

Die neue Studie wurde online veröffentlicht Montag (1. September) in der Zeitschrift JAMA Innere Medizin.

Agata Blaszczak-Boxe anknüpfen Twitter . Folgen Sie Live Science @livescience , Facebook & Google + . Ursprünglich veröffentlicht am Leben-Wissenschaft .