Angela Hartnett Huhn mit weißen Spargel Rezept
Der feine Geschmack des weißen Spargels glänzt, wenn es leicht gekocht wird und einfach wie in diesem leicht zuzubereitender Huhn
Weißer Spargel hat einen etwas zarteren Geschmack als grün. Es ist toll, einfach in Gemüsebrühe gekocht, gebraten in Butter, mit Zitronen- und braune Garnele und er passt wunderbar mit Frühling Kohl und Pinienkernen. Sicherstellen Sie, dass Sie ungenießbaren holzigen Stielen und alle faserigen Schichten von unten entfernen.
(Für vier Personen)
½ Kopf Frühling Kohl
1 Bund weißer Spargel (ca. 10 Spears)
2-3 EL Pflanzenöl
8 Hähnchenteile
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Zweige Thymian
20ml Gemüsebrühe
1 EL Pinienkerne
Die Wurzel aus der Kohl entfernen und den Rest in Streifen schneiden. Fangen Sie die Stiele von den Spargel (wie Sie die Speere beugen, sie brechen an den holzigen Teil).
Fügen Sie das Öl in einem großen Topf, das Huhn würzen und bei mittlerer Hitze beidseitig anbraten.
Den Knoblauch und Thymian hineingeben und ein paar Minuten vor dem Hinzufügen der Lager, abdecken und 15-20 Minuten garen.
Kurz bevor das Huhn gar ist, einen Topf mit Wasser aufkochen, das Kraut für einige Minuten blanchieren und das Huhn hinzufügen.
Machen Sie dasselbe mit den Spargel für ca. 4 Minuten prüfen es aufgeweicht hat, und fügen Sie es auch.
Werfen Sie das Gemüse, so dass sie durch mit dem Huhn gemischt werden und mit den Pinienkernen bestreut an der Spitze dienen.
• Angela Hartnett ist Küchenchef Gönner in Murano Restaurant und berät bei der Whitechapel Gallery und Speisesaal, London. Twitter.com/angelahartnett