Angela Hartnett Spaghetti Carbonara-Rezept

Jeder hat ihre eigene Sicht auf dieses klassische Gericht-der Schlüssel ist die Verwendung der qualitativ besten Parmesan und Speck, den Sie sich leisten können

Dies ist ein klassisches Gericht und jeder hat seine eigene Version davon. Mir ist von meiner Freundin Lisa Rezept angepasst – sie macht die beste Carbonara, die ich je hatte. Das wichtigste, was, das Sie tun können, um das Rezept zu erhöhen, ist die beste mögliche Speck und Käse bekommen.

(für 2 Personen)

250g getrocknete spaghetti
3 EL Olivenöl
200g durchwachsener Speck, in horizontalen Streifen
1 kleiner Lauch, gewaschen und fein gehackt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Prise getrockneter Chili
100ml Sahne
2 mittlere Eiern
Meersalz und Pfeffer
Handvoll Parmesanspänen
1 El glatte Petersilie, gehackt

Fügen Sie die Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser, nach einer Minute rühren Sie, dann kochen Sie wie auf der Packung beschrieben.

Vorsichtig erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf, fügen Sie den Speck hinzu und Kochen Sie, bis es beginnt zu färben. Fügen Sie Lauch und Knoblauch hinzu und Braten Sie ca. 5 Minuten, ohne Farbe. In den getrockneten Chili streuen, die Pfanne vom Herd nehmen und beiseite lassen.

Schlagen Sie die Sahne und Eiern zusammen mit einer Gabel.

Wenn die Pasta fertig ist, werfen Sie in ein Sieb geben, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Setzen Sie den Speck und Gemüse wieder auf eine sanfte Wärme, dann fügen Sie die Nudeln, Eiern und Sahne. Vom Herd nehmen und die Restwärme zu die Eiern kochen lassen.

Mit Salz und Pfeffer würzen Sie und mit Petersilie und Parmesan.

Angela Hartnett ist Küchenchef Gönner in Murano Restaurant und berät bei der Whitechapel Gallery und Dining Room, London. Twitter.com/angelahartnett