Anna Jones Rezepte für Pfirsiche auf Toast und Aprikose frangipane

Steinobst in ihrer herrlichen goldenen und Sonnenuntergang machen jedermanns Herz höher schlagen. Aprikosen und Pfirsiche sind sehr lecker gegessen, wie sie sind – und noch besser in diesen atemberaubenden, Sommer-Pudding unkompliziert

Ich bin hoffnungslos romantisch Frucht. Ich gehe jedes Jahr auf der Suche nach der perfekten Steinobst. Halten Sie Ihre Sommerbeeren-es ist, wenn die rosigen Wangen Aprikosen, Pfirsiche Golden-konkretisiert und fröhliche kleine Paare von Kirschen auftauchen, dass ich die meisten aufregen. Diese Woche ist es alle Pfirsiche und Aprikosen, die erste stolz Italienisch, die zweite aus Frankreich.

Perfekte Steinobst kann schwer sein – es ist alles in der Auswahl. Wählen Sie die reifsten Früchte aus der Gemüsehändler; Sie sind auf der Suche nach die weichsten, tiefste gefärbt sind. Lassen Sie härteren in eine flache Schüssel in einer einzigen Schicht zu Reifen. Nach ein paar Tagen in der Juni-Sonne Erwärmung werden sie weicher, süßer und interessanter geworden. Ich denke, Sie müssen wählen und ein Steinobst fühlen, wie Sie eine Avocado. Wenn sie besonders hartnäckigen und Reifen zu verweigern, ist der beste Ort für sie in einem schnellen Kompott oder einen Stau.

Wenn ich glücklich genug bin, um die chance auf eine ganze Schachtel mit leuchtenden, honigsüße Aprikosen, sie esse ich wie sie über dem Waschbecken oder mit einem Küchentuch auf meinem Schoß, die Säfte zu fangen sind. Ansonsten neige ich dazu, Kochen oder backen die Früchte, die ich kaufe, so dass das Fleisch, in custardy süße und die Haut zu polieren zu erweichen, die Großteil.

Ob Ihre Früchte perfekt reif oder gebacken verzehrt werden, versetzt leicht aromatisierte Milch ihre süße. Ich denke milchig Ricotta, weichen Ziegenkäse oder sogar eine glatte Frischkäse. Gewürze auf ihnen den Weg, auch: Kardamom, schwarzer Pfeffer, duftenden langer Pfeffer (wenn Sie Ihre Hände zu bekommen können) und natürlich die alten Favoriten – Zimt, Muskat und Vanille. Die Butteriness einer Nuss scheint ihre honigsüßen Geschmack zu kompensieren.

An diesen warmen Abenden ich habe nicht viel Appetit auf langwierige, schwere kochen, aber ich habe immer Lust auf Pudding. Diese schnelle Weeknight Pudding dienen zwei, aber sie sind sehr leicht verdoppelt oder gar für mehr ohne Aufhebens gemacht. Die Rezepte sehen Sie durch den Sommer: die erste spanische und italienische Pfirsiche und französische Aprikosen sind jetzt angekommen. Später in der Saison wird sich, die beides ändern, die Vertiefung in Geschmack und die Farben von einem flammenden Sonnenuntergang übernehmen.

Pfirsiche auf toast

Wie die Pfirsiche Braten, Tränken Sie ihre klebrige Säfte in den Toast, wie es an den Rändern Kartoffelchips. Ich benutze hier weichen Sauerteig, aber können Sie übrig gebliebene Brötchen oder Panettone, stattdessen, wenn Sie möchten. Ich halte ein Glas mit Waben in den Schrank für schnelle, schöne Pudding – die perfekte Geometrie hört nie auf, mich zu überraschen und ich liebe seine angenehme Kauen. Sie könnten ein wenig mehr Honig verwenden, wenn Sie Waben haben.

2 dient
2 nur reife Pfirsiche, halbiert oder geviertelt
Ein paar Zweige Thymian, Blätter gepflückt
2 El flüssiger Honig
Saft und abgeriebene Schale von ½ Zitrone
2 Scheiben Sauerteig

Um zu dienen
Einen kleinen Waben oder mehr flüssiger Honig
4 El Ricotta oder griechischer Joghurt

1 Heizen Sie den Backofen auf 200 C/400F/Gas Markus 6. Werfen Sie die Pfirsiche in Thymian, Honig, Zitronensaft und Zitronenschale.

2 Stapel die Pfirsiche auf das Brot auf ein Backblech legen und für 20 Minuten in den heißen Ofen backen, bis alles karamellisiert. Sie sind auf der Suche nach die Pfirsiche zu erweichen und die Kanten des Brotes ein wenig braun. Ziehen Sie Sie aus und Top mit Löffel Ricotta und Waben.

Schnelle Kardamom und Vanille Aprikosen mit Pistazien Frangipane Krümel

Wenn es ein gutes Jahr für Aprikosen ist, ich mit Begeisterung Essen dann verbringen Sie den Rest des Jahres, die immer zu kleine Charge von Marmelade mache ich Rationierung. Dieses Rezept funktioniert gut mit Aprikosen ein wenig vor oder auch nach ihrer besten Seite, d. h. jeder, der eine ungeduldige Natur kann Essen, sobald sie sie nach Hause kommen.

Die Frangipane Krume ist eine schnelle Möglichkeit der Zugabe von ein wenig Crunch und Butteriness, custardy, brüniert Früchte. Wenn Sie anderen Nüssen übrig hatte, bin ich sicher, dass sie auch hier gut funktionieren würde. Diese Gewürzmischung funktioniert so gut mit Früchten – Vanille, Pfeffer und Kardamom sind ein perfektes Trio von süßen Wärme, sanfte Wärme und berauschende Zitrusfrüchte.

2 dient
Für die Aprikosen
2 Kardamomkapseln, eingeschlagen und Samen entfernt
2 schwarze Pfefferkörner
1 Vanilleschote, geschabt Samen heraus
4 Aprikosen, entsteint und halbiert
2 EL Honig oder braunen Zucker

Für die frangipane
Eine kleine Handvoll Pistazien
Eine kleine Handvoll Mandeln
1 EL Honig
Einen Knopf von guter Butter oder Kokosfett

Um zu dienen
Ein Klecks Joghurt (Ich benutze Kokos-Joghurt)
Rosenblüten (optional)

Heizen Sie 1 Ihren Grill auf mittlere Hitze. Kardamomsamen, Pfefferkörner und Vanillemark in einem Mörser zerstoßen und Mörtel dann streuen über die Früchte. Begießen mit Honig oder braunen Zucker und unter dem Grill, weich und warm stellen.

2 die Frangipane machen blitz die Muttern mit dem Honig, wobei Sie darauf achten, nicht zu übertreiben – Sie etwas Struktur beibehalten möchten.

3 warme Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und kleine, halb-Teelöffel große Stücke von der Nuss-Honig-Mischung anbraten, bis sie beginnen, ein wenig braun, dann drehen und auf der anderen Seite kochen.

4 die Aprikosen warm servieren mit Krümel an der Spitze, etwas Joghurt und – wenn Sie Dinge ziemlich – wie ein paar Rosenblätter.

• Anna Jones ist ein Koch, Schriftsteller und Autor von A moderne Art zu essen und eine moderne Möglichkeit, Koch. (Vierte Gewalt); annajones.Co.UK;