Anti-Hunger-Gerüche könnten Übergewicht kämpfen.
Anti-Hunger-Aromen, die einem das Gefühl voll machen könnte dazu beitragen, die globale Adipositas-Epidemie zu bekämpfen, haben Wissenschaftler jetzt vor.
Alle
ist vertraut mit Düften, die den Appetit sowie Gerüche wecken,
Drehen Sie den Magen. Aber anscheinend Moleküle, bilden ein Lebensmittel aroma
können auch Bereiche des Gehirns, die das Gefühl auslösen aktivieren
Fülle.
Wie Menschen Essen kauen, Düfte wehen auf der Rückseite des
die Nase von im Mund helfen, das Gefühl von Hunger zu stillen,
Lebensmittelchemiker Rianne Ruijschop bei NIZO Food Research in Ede, die
Niederlande, und ihre Kollegen gefunden.
"Das waren ganz unerwartete Ergebnisse", sagte Ruijschop LiveScience. "Jeder war ganz erstaunt und sehr energisch über sie."
Vielzahl von Erkenntnissen
Bestimmte Düfte, Aromen und Texturen waren besonders wirksam zu machen, Menschen fühlen sich voll.
- Solide
Lebensmittel, die erforderlichen kauen und schlucken – und bietet damit eine anhaltende
Freisetzung von Aromen – mehr sättigend als flüssigen Lebensmitteln nachgewiesen. - Wenn
Gerüchen verbunden, entweder mit Fett, Kohlenhydrate oder Eiweiß wurden getestet,
Hinzufügen von Düften verbunden mit Kohlenhydrate oder Eiweiß deutlich
erhöht das Gefühl der Fülle, vielleicht weil sie empfehlen, das Essen ist
hohe Energie. - Komplexe Aromen mit mehreren
Komponenten wurden mehr Füllung als andere mit nur einer Komponente.
Komplexe Aromen könnte dem Gehirn sagen, es ist eine Auswahl an Speisen essen und
so eine große Mahlzeit. - Die Größe der Lebensmittelproben ausgewirkt, da kleinere Bissen die Zeitdauer verlängert in denen Gerüche sich auswirken könnten.
In
Experimente, die Forscher könnten ändern, wie verschiedene Lebensmittel zu füllen
waren. Zum Beispiel macht ein Getränk ähnlich wie Solid Aromen
Lebensmittel würde deutlich erhöht das Gefühl der Fülle.
Voller Gefühl
Diese
Ergebnisse könnten Forscher entwickeln eine neue Generation von Lebensmitteln helfen,
lassen Sie Aromen, die Menschen fühlen sich voll, deshalb kämpfen helfen
Überernährung und Fettleibigkeit. Wissenschaftler übrigens Kapseln, die steigern oder
Nachgeschmack oder Freisetzung von Aromen zu verlängern. Sie könnten auch einführen
zähe Zutaten Biss Größe um die Menge zu erhöhen oder verringern
Kauen Leute haben zu tun. Komplexe Gerüche hinzugefügt werden könnten, sowie
Düfte, die das Essen zu empfehlen ist reich an Energie.
In den letzten,
als-noch unveröffentlichte Arbeit, Ruijschop sagte, dass durch die Kontrolle Aroma, sie
die Menge der Nahrung Menschen verbraucht etwa 10 könnte in der Tat senken werden.
Prozent. Sie führen nun Langzeitstudien zu sehen, welche Auswirkungen
Monate der Veränderungen in Aromen können auf Menschen haben.
Obwohl Aromen
könnte dazu beitragen, den Kampf gegen Fettleibigkeit, "sie sind nicht wirklich die
Lösung von selbst"zur Kenntnis genommen Ruijschop. "Es ist auch sehr viel über
Veränderungen im Lebensstil."
Ruijschop und ihre Kollegen detailliert ihre Entdeckungen in den 11 November Ausgabe des Journal of Agricultural and Food Chemistry.
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