Bakterien gegen Bakterien: der neue Kampf gegen Salmonellen

Salmonellen und andere potentiell tödlichen Bakterien in Geflügel Gesicht einen neuen Feind, wie Wissenschaftler effektivere Wege entwickeln, Feuer mit Feuer bekämpfen.

Wie sie seit den 1970er Jahren getan haben, setzen Forscher "gute" Bakterien in den Hühnern mit Absicht, schlechte Bakterien zu bekämpfen. Jetzt hat eine Gruppe eine Kultur die wohltuende Abwechslung gekocht, die Vorstudien zeigen eine wirksamere Bekämpfung von Salmonellen.

Die guten Bakterien ist Küken aufgesprüht oder in ihr Wasser eingeführt.

Es ist alles okay bei der Food and Drug Administration, so lange, wie die Bakterien nennt Forscher eine "definierte Kultur," einer, der aus einer definierten Gruppe von bekannten Bakterien abgeleitet wird.

"sie sind Organismen, spezifische Isolate, die gut gekennzeichnet sind, bekannt", erklärt Billy Hargis University of Arkansas Food Safety Konsortium Projekt.

Joghurt-Wissenschaft

Arbeit in den Vereinigten Staaten und in anderen Ländern in den vergangenen drei Jahrzehnten führte zu undefinierten Kulturen von guten Bakterien, die Stämme enthalten, die sind nicht identifiziert. Hier Forscher befürchten, dass diese Kulturen entstehenden Krankheitserreger, die nur Erschwerend kommt hinzu, würde enthalten könnte, so Gebrauch manchmal begrenzt ist.

Der neue Cocktail von guten Bakterien – auch Dinge wie Enterobacteriaceae und Milchsäure-Bakterien – ist, was als probiotische Kultur bekannt. Probiotische Bakterien wurden auch wirksam bei der Bekämpfung von Krankheiten beim Menschen gefunden. Joghurt ist die klassische probiotische Lebensmittel, und die Bakterien sind auch in Nahrungsergänzungsmitteln, verfügbar.

Die guten Bakterien arbeiten durch Ausschluss – sie bekommen in den Darm Spur des Vogels und eingerichtet Shop, lässt keinen Raum für die schlechten Bakterien. Das Probiotikum wird frisch geschlüpften Küken geschenkt, so es gehen kann, arbeiten, bevor die schlechten Bakterien greifen.

"Die frisch geschlüpften Küken Darm ist im wesentlichen steril und sehr anfällig für Erreger Kolonisation, während der ältere Vogel anfällig für Erreger Kolonisierung sein kann", erklärt Annie Donoghue Geflügel Science Center an der University of Arkansas. "Die größte Herausforderung ist die richtige Art und Menge von Probiotika wegen der Zahl und Vielfalt der Mikroben und die schlecht verstandenen Wechselwirkungen zwischen der Mikroben und der Darm entscheidend."

Sie will das nicht

Salmonelleninfektion verursacht Durchfall, Fieber und Bauchkrämpfe bis zu sieben Tage lang und in extremen Fällen können tödlich sein. Einige 40.000 Fälle pro Jahr in den Vereinigten Staaten, aber die Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention schätzt, dass 30 Fälle, in denen viele milde Fälle gehen vielleicht nicht gemeldete. Davon sterben jährlich etwa 600 Menschen.

Gründliches Kochen tötet die Bakterien, sondern sie werden eingeführt, um rohes Gemüse oder gekochtes Essen, wenn ein Koch nicht seine Hände nach Benutzung der Toilette waschen.

Hargis und Kollegen denken, dass ihr Ansatz hilft, aber.

"Salmonellen nicht durch spontane Generation in einem Verarbeitungsbetrieb auftritt," sagte er. "Es kommt mit lebenden Tieren. "Ich denke, es ist eine ziemlich gute Wette, die Reduzierung der Salmonellen in lebenden Tieren reduzieren Salmonellen in Lebensmitteln landen."

Ein Großteil der Forschung geschieht auf eine Handvoll von Laboren auf dem Land, die wie Hargis durch das US-Landwirtschaftsministerium unterstützt werden.

Hargis, sagte, dass mehrere Unternehmen begonnen haben mit dem neuen Produkt.

"Unsere Kulturen sind unterschiedlich, weil sie wirklich definiert werden können und sie können aus bestimmten Isolate, die zurück in den Gefrierschrank gespeichert sind reproduziert werden," sagte Hargis. "Dann können sie praktisch ewig propagiert werden."

Und sind sie für den Menschen unbedenklich?

"Diese gelten alle GRAS Organismen – Generally Recognized As Safe," Donoghue sagte in einem e-Mail-Interview. "Das sind ähnlich wie die Bakterien im Joghurt gefunden."

• Wissenschaftler Bild Viren wie sie infizieren
• Studie zeigt, wie Virus Ihre Zellen Harpoons
• Mehr als 1 Million Bakterienspezies unter den Füßen
• Riesige neue Virus trotzt Einstufung
• Waschen Obst und Gemüse helfen?