Benedicts, Norwich: "Ich liebe einen Koch, der mit tierischen Fetten jiggy bekommt" – Restaurantkritik | Marina O' Loughlin

"Es war lokale Weisheit, nicht der Chef Erfolg auf Great British Menu, die mich hierher geführt, und ich bin froh, dass es nicht: Es ist ein kleines Schmuckstück"

Ich bin nicht groß auf Lebensmittel Glotze. Ich werde sehen, dass alles Nigella ist, aber das ist mit das Essen und alles, was mit Nigella nichts zu tun. Ich liebe die leise charmanten, zerebralen Ansatz von unseren eigenen Yotam Ottolenghi. Und ich werde versuchen, Episoden von Masterchef zu fangen, die meine Kritiker-Kollegen zu kennzeichnen oder um Obszönitäten an Gregg Wallace zu schreien. Das ist, weil es noch nicht viele gute Programme über Restaurants, mein besonderes Essen Fetisch gegeben. Ich mochte das Restaurant und Michel Roux (und ich bete erste Dates), aber das war es.

Jedenfalls habe ich noch nie beobachtet, Great British Menu, wodurch dem Manager des Benedicts einige Bestürzung. Er erzählt uns über das Menü mit einer Litanei von "Richard dies tat auf Great British Menu. Hast du das gesehen?" Mit jedem Schütteln des unseren Köpfen scheint er mehr deflationiert. Wussten wir nicht, dass Richard Bainbridge, Benedicts Koch-Patron, ein TV-Star wurde? Wussten wir nicht, dass er gewonnen hat? Wir haben nicht. Unsere sehr, sehr schlecht.

Es war lokale nicht televisuellen, Weisheit, die mich hierher geführt, und ich bin froh, dass es nicht: Es ist ein kleines Schmuckstück in ziemlich Bar und-Restaurant-gesäumten St. Benedicts Straße. Fest in der zeitgenössischen Canon ist es alle abgestreift Rücken Zunge und groovy, groß, schmucklose Fenster, Personal in Schmiede-Stil Schürzen. Es gibt große, schwere Keramik Teller und Schüsseln, eine Weinkarte mit Genüssen aus Picpoul Puligny-Montrachet und einen Hauch von engagierten Informalität verpackt. Es erinnert mich an Robin Gill Mini-Reich, (The Dairy, The Manor, Paradise Garage), die in meinem Buch eine sehr gute Sache ist.

Freitagabend ist Rendezvous in dieser Ecke von Norwich; Wir sind die einzige Tabelle, die eine zwei-Spitze ist nicht. Menschen sind Champagner bestellen. Niemand wird ihr Essen zu fotografieren. (Gut, abgesehen von mir.) Alle, Mitarbeiter und Gäste, sieht aus als ob sie Spaß haben. Und die Scharfsinnigkeit ist nicht durch die Ankunft von unserer Nahrung abgeführt. Wir wählen Sie nicht das leckere Menü, meist ein Round-Up Bainbridges größten TV-Hits, aber gelingt, alles aus der Bijou à la Carte Essen.

Es gibt einige kraftvoll verführerisch Sachen hier. Eine Vorspeise ist rund um die Kartoffel gebaut: ein Reifen Meerretich Kartoffel, witzig verweisen auf diese cheffy Metall Stapeln Ringe, enthält eine so leicht, dass sie zu entkommen droht, außerdem gibt es eine knackige Hülle aus einer kleinen gebackenen Spud und massenweise echte Trüffel Kartoffelschaum. Um solche aristokratischen Delikatesse der Proletarier zufügen nimmt Knolle einige tun. Ebenso ist wunderschön, Norfolk Krebsfleisch in seidig, elastische Nudeln verpackt und serviert mit winzigen Brüssel sprießen Blätter und "komprimiert" Apple für rüstige frische. Topinambur ist in unzähligen Erscheinungsformen (geröstete Würfel, Püree, Schaum) mit Ei-Dotter-Spitze Gerste Risotto mit frittierten Kapern und Babykarotten alles faltig aus Butter begossen Hitze punktiert gehen ausgetrickst.

Weißdorn-Düfte G &Ts; Brombeeren und ein Püree von Salz gebackene Rote Beete begleiten herrlich gamey Wild; Gerichte sind mit Ölen mit "Gartenkräuter" grünen gekämmt oder mit gefriergetrockneten Früchten Pulver bestäubt. Aber das ist keine Hecke-beraubenden Puritanismus: Bainbridge versteht es, Luxus, oft mit Hilfe von sehr guter Butter zu injizieren. Lecken der nussigen braune Zeug bereichert Norfolk Rebhuhn und eine Art von Pommes Anna mit Kürbis gemacht. Ich liebe einen Koch, der die tierischen Fette vom Rhythmus mitreißen wird.

Stimmt, einige Gerichte bemuse mich ein wenig: "Nanny Bush Kleinigkeit" kommt in einem Kattun Cottage von Bainbridge Frau gemacht und scheint zu sein... gut, ein Stück völlig in Ordnung, Kleinigkeit mit popping Candy auf Ober- und Kondensmilch unter. Aber es wird viel gefeiert und ein Preiszuschlag Routen, so ich, dass auf seinen Status vermute wie "im Fernsehen gesehen". Ein fudgey Quetsche der Quitte Tatin, die Gebäck-Treacling an den Rändern mit Verstrebungen Apfel-Rosmarin-Sorbet ist jedoch perfekt.

Wenn ich jede (konstruktiven) Kritik, ist es, dass sie die GBM-Referenzen entlassen (wenn auch mit einem neuen Restaurant bietet eine ganz andere – für die Stadt – Ansatz, jede noch so kleine hilft). Und vielleicht beruhigen Sie sich auf die Anzahl der Dinge auf dem Teller, oder, die in wiederholten Auftritte: luftig, Essen aus der Mikrowelle Schwämme mit Artischocken und Schokoladenganache; Diese Orzotto Pfähle auch in ein unordentliches Kabeljau Gericht eher durch die beißenden Bitterkeit der verbrannten Rübe – am Abend nur Blindgänger überschattet. Aber noch einmal, ich beschuldige wettbewerbsfähige Essen Fernsehen für diese Art von Selbstdarstellung; Es ist die seltene zeigen, die alles den Luxus ermöglicht, einfach köstlich.

Offenbar war dies Bainbridges vierte Mal auf GBM, so freut mich seine Beharrlichkeit sah ihn gewinnen. Sein Restaurant ist auch ein Gewinner.

• Benedicts 9 St. Benedicts Street, Norwich, 01603 926080. Geöffnet Di-Sa Mittag-14:30, 6.30-22:00 Mittagsmenü, £16 für zwei Kurse, £20 für drei; À la Carte, £29 für zwei Kurse, £36 für drei, alles plus Getränke und Service.

Essen 8/10
Atmosphäre 7/10
Preis-/Leistungsverhältnis 8/10