Besser Blasen Gießen Sie Champagner in einem Winkel

Die meisten Fizz aus Ihrem Champagner, eine neue Studie zu
empfiehlt das Glas schräg zu halten, während Sie es ausfüllen, anstatt gießen
der Champagner gerade nach unten.

Das Geheimnis
ist in den Bläschen, oder genauer gesagt, das gelöste Kohlendioxid,
Sobald die Flasche entkorkt und in ein Glas gegossen werden erstellt. Gibt es eine
Menge von Kohlendioxid-Gas in eine Standard-Größe Flasche Champagner aufgelöst –
etwa sechs Mal die Flasche Volumen – und seine Präsenz ist entscheidend für die Schaffung
das Gefühl verbinden wir mit Champagner, Soda und alle Kohlensäure
Getränke.

Für Champagner, die Konzentration an gelöstem Kohlendioxid
nicht nur treibt Blase
Bildung, nach Ansicht der französischen Forscher, es trägt auch zu den
Geruch der Getränkeindustrie entwickelt als es Alter, bekannt als Blumenstrauß, desto gravierender
Trinker unter uns.

Gas-exodus

Leider für Champagner trinken, viel des Kohlenstoffs
von Kohlendioxid entweicht ohne Luftblasen zu erstellen. In der Tat für jeden Kohlendioxid
Molekül, das verwandelt sich in eine Blase,
vier weitere Flucht direkt in die Luft, nach Angaben der Forscher.

Da andere beeinflussen diesen Prozess Faktoren, einschließlich der
Alter von Champagner, haben die Forscher untersuchten, unter der Leitung von Gerard
Liger-Belair von der Universität von Reims, konzentrierte sich auf wie das Getränk geschüttet wird.

Sie testeten zwei Techniken: die traditionelle Pour, wo
Champagner wird vertikal in ein Glas genannt eine Querflöte, gegossen und trifft unten;
und was sie beschreiben, wie der "Bier-Like" Weg Champagner zu servieren,
wo ist das Glas schräg gehalten, während das Getränk auf die Wand der Flöte trifft.
Bei dieser Technik ist das Glas allmählich geneigt aufrecht, wie es füllt.

Die Forscher Maßen die Konzentration von Kohlenstoff
Kohlendioxid in der Champagne unmittelbar nach der Flasche entkorken und nach
dass es in das Glas gegossen. Sie benutzten auch eine Technik namens Infrarot
Thermographie, das entweichende Kohlendioxid-Gas zu visualisieren. Sie schauten, um zu sehen
wie vielfältig CO2-Verlust bei 39, 54 und 64 Grad Fahrenheit (4, 12 und
18 Grad Celsius).

Gießen Sie sie wie ein Bier

Diese Tests ergaben, dass der beste Weg, um Champagner servieren, ist
Entspannen sie und gießen Sie sie sanft, mit der Bier-ähnliche Technik. Diese Technik
erzeugt weniger Turbulenzen (trifft das Getränk im Glas), und dadurch weniger
Kohlendioxid in die Luft entweichen.

Besonders deutlich war der Unterschied nach Champagner
bei den beiden niedrigeren Temperaturen, 39 und 54 Grad F, ausgegossen. Obwohl
gab es ein leichter Rückgang der Konzentration von gelöstem Kohlendioxid
zwischen 39 und 54 Grad F fand die Studie einen viel stärkerer Einbruch zwischen 54
und 64 Grad F, die die Forscher zu einer Veränderung der Viskosität führen
des Getränks. (Viskosität ist eine Substanz Strömungswiderstand, mit Melasse
eine hohe Viskosität und eine niedrige Wasser.)

"Wäre es nicht relevant, die Art und Weise Champagner zu überdenken
serviert werden sollte und vor allem bei Champagner und Schaumweine werden sollen
in Wettbewerben verglichen?"schrieben die Autoren in der Juli-Ausgabe von der
Journal of Agricultural and Food Chemistry.

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