Bio-Fleisch haben höheres Risiko der Parasit

Eine lebensmittelbedingte Erkrankungen bekannt als Toxoplasmose die Schlagzeilen nicht wie Salmonellen oder Escherichia coli Ausbrüche tun, aber neue Forschung schlägt vor, dass einige Bio-Fleisch eher zu dieser Parasit durchzuführen, die dann können für Verbraucher, die dieses Fleisch essen übertragen werden wenn roh sein können.

"Die neue Trend in der Produktion von Fleisch aus Freilandhaltung, organisch hob erhöhen das Risiko von Toxoplasma Gondii Kontaminierung des Fleisches," schreiben die Autoren.

Die Forscher weisen darauf hin, dass der Verzehr roh Fleisch – ob Bio oder konventionell erhöht – vor allem Schweinefleisch, Lamm und wild wie wild, ist eines der wichtigsten Mittel, die Menschen sich mit dem Parasiten Toxoplasma infizieren. Menschen können auch die Infektion erkranken, nicht waschen, rohes Obst und Gemüse, die gekommen sind, in Kontakt mit Boden durch Katze Kot verunreinigt.

Katzen können Toxoplasmose nach anderen infizierten Tiere zu essen und dann vorbei an der Parasit entlang in ihren Kot verbreiten. Dies kann nicht nur zu Hause Streu-Boxen, sondern den Boden zu verunreinigen oder Wasser, wenn eine Katze draußen geht.

Auch wenn vielleicht einer von fünf Amerikanern der Parasit ausführen, haben nur wenige Menschen Symptome, weil das Immunsystem bei gesunden Menschen einen guten Job macht zu verhindern, dass T. Gondii verursacht Krankheit. Toxoplasmose stellt eher eine Bedrohung für schwangere Frauen und Menschen mit einem geschwächten Immunsystem, besonders wenn sie Katzentoiletten ändern oder kontaminierten Böden zu berühren, bei der Gartenarbeit.

In seinen frühesten Stadien der Krankheit grippalen Beschwerden verursacht und wenn streng, kann dazu führen, dass Schäden am Gehirn, Augen und andere Organe.

Die Forschung wurde veröffentlicht online-22 Mai in der Zeitschrift Clinical Infectious Diseases.

Bio-Fleisch-Risiken

Die neue Forschung überprüft die Lebensmittel, die am ehesten den Parasiten, und wie verhindern, dass Menschen können immer angewidert von ihm zu tragen. Die Lebensmittel mit die größte Chance des Tragens Toxoplasmose-Parasiten in den USA enthalten rohes Hackfleisch oder seltene Lamm; nicht pasteurisierter Ziegenmilch; lokal produzierten Wurstwaren, getrocknete oder geräucherte Fleisch; rohe Austern, Muscheln oder Muscheln.

Wachsende Nachfrage der Verbraucher nach "Freilandhaltung" und "organisch aufgewachsen" Fleisch, insbesondere Schweinefleisch und Geflügel, erhöht sich die Prävalenz von T. Gondii wahrscheinlich wenn Menschen Undercook und Essen diese Lebensmittel nach den Autoren der Studie, Dr. Jeffrey Jones, des Ortsverbandes Parasitenerkrankungen der Centers for Disease Control and Prevention, und J.P. Dubey, von der USDA Tier parasitäre Krankheit Labor.

Und zwar deshalb, weil mehr Schweine oder Hühner in weniger beengten Umgebungen mit mehr tierfreundliche geweckt, sie haben besseren Zugang zu Rasen, Boden, Futter oder Wasser, die möglicherweise in Kontakt mit infizierten Katze Kot oder Nagetiere oder Wildtiere mit T. Gondiiinfiziert.

Im Vergleich mit Hühnern innen angehoben, die Verbreitung des Parasiten in freilaufenden Hühnern ist viel höher, überall von 17 Prozent bis 100 Prozent, in einigen Schätzungen. (Aber das Risiko ist gering für Hühnereier, die Autoren stellten fest.)

Andere Forschung hat gezeigt, dass mehr organisch erhöhten Schweine getestet haben positive fürT. Gondii als konventionell erhöhten Schweine.

Schafe haben auch eine höhere Wahrscheinlichkeit kontaminiert mit Toxoplasma, wie Fleisch wie Hirsche, Elche, Elch und Wildschwein Spiel. Rindfleisch und Milchprodukte noch nicht spielte eine Hauptrolle bei der Übertragung der Infektion, mit Ausnahme von Rohkost oder Hackfleisch roh.

Schlüssel zur Prävention

"Toxoplasmose in einer unter-anerkannte Quelle von Lebensmittelvergiftungen und wenig öffentliche Aufmerksamkeit," sagte Douglas Powell, Professor für Lebensmittelsicherheit an der Kansas State University in Manhattan, Kansas "Menschen sind nicht so vertraut mit diesen Parasiten, so wir denken, es passiert nicht viel," erklärte er.

Toxoplasmose ist jedoch einer der fünf "vernachlässigte Parasitenerkrankungen" gezielt durch die CDC als eine Priorität des öffentlichen Gesundheitswesens.

Laut einer jüngsten US-Schätzung war Toxoplasmose die zweithäufigste Ursache von Lebensmittelvergiftungen Todesfälle (Salmonellen ist erste), behauptet, dass mehr als 300 im Jahr lebt. Der Parasit war auch verantwortlich für mehr als 4.000 Krankenhausaufenthalte jährlich Lebensmittel Krankheitserreger Viertens zählt.

Kochen von Fleisch gründlich sollte das Risiko für eine Ansteckung, Powell sagte, reduzieren, weil Parasiten in der Regel an den Innenseiten der Tiere, nicht auf das Fleisch Oberfläche gefunden werden. Er sagte, dass Menschen sollten sehr vorsichtig sein, wenn wir selten Fleisch essen, und immer überprüfen Gartemperaturen mit einem Tipp-Sensitive digital Thermometer platziert im dicksten Teil des Fleisches.

Um zu verhindern, immer angewidert von Toxoplasmose, empfehlen die Forscher Kochen ganze Teile von Schwein, Lamm, Kalb oder Rind bis 150 Grad Celsius, und das Fleisch für drei Minuten vor dem Essen es ruhen. Gemahlenem Fleisch und Wild gekocht werden sollte, bis 160 F oder höher, und Geflügel auf 165 F. Mikrowelle kochen darf nicht den Parasiten zu töten.

Wie Verbraucher ihre Essgewohnheiten Vorlieben verlagern, ob es sich um Bio-Lebensmittel oder weniger verarbeiteten Lebensmitteln, werden die mikrobielle Risiken verändert, Powell sagte. "Was Essen-Produktionssystem wir uns einfallen lassen, einige"Bugs"finden einen Weg, sich anzupassen und zu gedeihen. Der Schlüssel ist ständige Wachsamkeit."

Weitersagen: Bio-Fleisch können ein höheres Risiko für die Parasiten Toxoplasmose durchführen.

Diese Geschichte wurde von MyHealthNewsDaily bereitgestellt , eine Schwester-site zu LiveScience. Folgen Sie MyHealthNewsDaily auf Twitter @MyHealth_MHND. Finden Sie uns auf Facebook.