Champagne Toast: Wie Klima beeinflusst die Qualität der Sekt

Als Partygänger rund um die Welt jubeln in das neue Jahr heute Abend viele ein knackig Platzen der Fizz an der Nase vor schluckte hinunter eine Torte Glas Sekt genießen.

Obwohl wahrscheinlich nicht an der Spitze ihres Gehirns, haben diese Trinker klimatologische Faktoren zu verdanken, die Schmackhaftigkeit der ihr Getränk.

Die Qualität der Sekt – darunter Frankreich berühmt ist, Champagner, spanischen Cava oder Italiens prosecco – hängt von zahlreichen Faktoren ab, von Bodenart bis hin zu Abfüllung Praktiken. Aber Klima und Wetter Muster gehören zu den einflussreichsten dieser Faktoren, den Unterschied zwischen einer unterdurchschnittlichen und hochwertige Flasche Sekt fahren. [6 unerwartete Effekte des Klimawandels]

Niederschlag

Trauben, dazu bestimmt, Sekt werden geerntet, bevor sie völlig reif, während noch klein und säuerlich und enthalten weniger Zucker als standard nicht Sekt Trauben sind. Die Trauben ihre perfekte Balance von Säure und süße erreichen Moment hängt davon ab, mehr als nur eine Frage der Zeit, aber: Niederschlag spielt auch eine wichtige Rolle.

Wenn eine Pflanze starke Regenfälle spät in einer wachsenden Jahreszeit erfährt, Beeren wachsen zu schnell und die würzigen Verbindungen innerhalb der Frucht werden verdünnt, wodurch ein fad Endprodukt. Einige Früchte können sogar platzen, macht sie anfällig für Infektionen.

Auf der anderen Seite zu wenig Wasser in einer Saison verlangsamt Photosynthese – der Prozess, mit dem Erstellen der Weinreben Zucker – und Reifung, wodurch das Endprodukt unangenehm Herb schmecken verzögern können.

Weintrauben gedeihen in der Regel in relativ trockenen Umgebungen mit gerade genug Regen, um die Wurzeln feucht zu halten und die Photosynthese in Aktion.

Temperatur

Trauben wachsen in relativ mildes Klima und Leiden während der Anfälle von extremer Kälte und Hitze.

Während Hitzewellen werden Früchte Reifen vorzeitig anfällig. Da Trauben werden weniger sauer und mehr süß, wie sie Reifen, schnelle Reifung verhindert, dass sie ihr volle Aroma zu entwickeln, und kann dazu führen, dass ein unangenehm säuerlichen Geschmack.

Untersuchungen im Nordosten von Spanien gezeigt hat, die Hitzewellen verlängert, in denen die Temperaturen mindestens 86 Grad Fahrenheit (30 Grad) Ergebnis in fast allgemein schlechte Qualität Flaschen Sekt, laut einem Bericht von 2011 im International Journal of Biometeorologie erreichen.

Wolkendecke

Wolkenabdeckung kann langsam Photosynthese, die – wie bei Trockenheit und überschüssige Wärme – Zuckerproduktion begrenzt und können einen herben Früchte.

Keltertrauben profitieren in der Regel relativ warm, stabiles Wetter. Wie Klimamuster mehr unberechenbar werden und Vegetationszonen nach Norden verschieben innerhalb dieses Jahrhunderts wie von Klimawissenschaftlern ausgesagt, drohen Weinberge mehr erratische Ernte Qualitäten; Darüber hinaus nördlichen Regionen, die traditionell nicht in der Lage, die feinen Trauben für Sekt bestimmt – wie südlichen Regionen von England — möglicherweise besser geeignet für diese Branche geworden.

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