Chipotles E. Coli Problem macht mir Angst


Ich habe Angst vor Lebensmittelvergiftungen. Also den nicht enden wollenden Nachrichten von bundesweit E. Coli Ausbrüche verbunden mit Chipotle ist erschreckend. Aber es ist nicht nur die Angst vor Bakterien-geschnürt Burritos, die beängstigend ist. Es ist das fehlerhafte Landwirtschaft, Chipotle Pionierarbeit geleistet ist.

1.15.2015 aktualisiert: Chipotle soeben angekündigt, dass es jedem einzelnen Geschäft für ein Lebensmittel-Sicherheit-treffen am 8. Februar geschlossen werden würde. Die Geschäfte werden nur für ein paar Stunden geschlossen werden. Aber klar, ich bin nicht der einzige, die dieses Problem fürchtet.

Was macht mir so viel über diesen Ausbruch Situation Angst ist nicht die Idee, dass Chipotle Salsa schmutzig macht. Es ist ehrlich gesagt erschreckend zu sehen wie Systemversagen der Kette progressiven sourcing-Strategie Menschen wirklichen Schaden zufügen kann. Chipotle liebt zu prahlen über den Kauf von lokalen und Bio-Zutaten, aber was die Anzeigen nicht sagen ist, dass Chipotle weiß, dass diese Entscheidung seine Nahrung weniger sicher macht. Jetzt wissen wir warum.

Die Centers for Disease Control (CDC) hat am Montag angekündigt, dass es E. Coli Ausbrüche untersucht wurde, die fünf Menschen in drei Staaten des mittleren Westens befallen. Alle von ihnen hatte ein Chipotle innerhalb einer Woche krank gegessen. Ich lebe in Brooklyn, so es paranoid scheint zu denken, dass Chipotle lokal Fleisch bezogen und produzieren könnte einen Auftritt in meinem Restaurant zu machen.

Aber es ist nicht — nicht unbedingt. Die letzte Runde der Chipotle-bezogene E. Coli Ausbruch Nachrichten kam vor ein paar Wochen, und dieser Zeit waren Dutzende von Fällen in Staaten ganz über dem Land, von Kalifornien nach Ohio, New York berichtet. Es gab auch frühere Fälle in Oregon, Washington und Minnesota. Chipotle denkt, dass alle Fälle in den letzten drei Monaten beziehen, aber aufgrund fehlerhafter Aufzeichnungen, es hat nicht die Zutat identifiziert, wodurch Menschen krank werden.

"Wir glauben, sie sind verwandt, und arbeiten mit CDC und FDA während sie untersuchen," Chipotle Sprecher Chris Arnold sagte Bloomberg diese Woche. Food Safety News berichtet, dass fast 500 Leute krank aus E. Coli Ausbrüche mit Chipotle-Restaurants seit Juli, bekommen haben unter Berufung auf die internen Unterlagen des Unternehmens. Experten sagen, dass die Bakterien-DNA in dem jüngsten Ausbruch unterscheidet sich von früheren Ausbrüchen, obwohl beide Arten sehr selten sind und wurden nur ein paar Mal durch die CDC zu sehen.

Seltene tödliche Bakterien? Rätsel um die Zutaten tragen? Fehlerhafte Aufzeichnungen Praktiken? Dies ist alle klingen sehr, sehr beängstigend. Erschreckend genug, um Chipotle-Gründer und Chief Executive Steve Ells Sporn in der Ausstellung einer öffentlichen Entschuldigung im nationalen Fernsehen Anfang dieses Monats.

"Tut mir leid für die Menschen, die krank geworden," sagte Ells im heute zeigen. "sie haben eine harte Zeit und ich fühle mich schrecklich darüber." Dann er ein Versprechen machte: "die Verfahren, die wir im Ort zum Essen setzen sind so über Industrie-Normen, die wir werden der sicherste Ort sein zu essen."

Nun, das ist toll, Steve. Die Realität ist, Chipotles regionale und biologischen sourcing Praktiken problematisch sind. Der Qualitätskontrolle schwankt auf kleinere Betriebe und Chipotle sogar zugegeben, dass seine einzigartige System der Restaurants anfälliger Ausbrüche in einer regulatorischen Einreichung von Februar gemacht:

Diese produzieren Initiativen können es erschweren, Qualität konsistent zu halten, und vorhanden zusätzlich die Gefahr von lebensmittelbedingten Krankheiten gegeben, die größere Anzahl von Beteiligten an solchen Lieferanten eines Systems und die Schwierigkeiten bei der Einführung unserer Qualitätssicherung Programme auf solche Lieferanten.

Das ist beunruhigend. Chipotle verändert sein System, und startet alle seine Produkte über eine zentrale Aufbereitungsanlage zu schicken, damit es bessere Sicherheitsstandards durchsetzen kann. Dies ist beruhigend, aber nutzlos, die Hunderte von Menschen, die in den vergangenen Monaten krank geworden. Es hat auch nicht viel dafür getan Chipotles Bilanz ziehen nach oben, nachdem es im Zuge der Ausbruch Berichte 30 Prozent fiel.

Anfang dieses Jahres zeigte Chipotle der Welt, dass es mehr verpflichtet, trendigen Marketing als die Wahrheit über seine Produkte. Vielleicht erinnern Sie sich das Unternehmen große Ankündigung geht "Gentechnikfrei", wenn die Tatsache bleibt, dass seine Huhn und Schweinefleisch auf GVO Futter ausgelöst werden. Warum? Es ist billiger.

Muss man sich Fragen, wo sonst Chipotle Abstriche gewesen ist. Sie haben auch andere Restaurants im Nachhinein zu kritisieren, die versuchen, eine ähnlich Hippie-freundliche Haltung vor Ort ohne ordnungsgemäße Sicherheitsprüfungen einrastet.

Ich bin am meisten Angst von E. Coli , weil ich Menschen gesehen habe, die ich liebe die Krankheit zum Opfer fallen, die es verursacht. Vor ein paar Jahren dachte mein Vater, er hatte auf seinem Weg zum Familienbesuch in Maine die Grippe erwischt, aber wurde zum Krankenhaus gehetzt, wenn sein Fieber zu lebensbedrohlichen Ebenen versetzt. Der Arzt vermutet kam die Infektion von Fast-Food gegessen hatte er während der Fahrt. Damals, als ich in der Grundschule war, ein Freund von mir fast gestorben, nach dem Essen Cheeseburger mit E. Coli von einem örtlichen Fast-Food-Restaurant infiziert, und das Unternehmen zahlte ihm nicht zu zeigen, die man.

Ich hoffe Chipotle zahlen, warum Menschen krank zu halten. Ich hoffe wirklich, dass das Unternehmen echte Änderungen vornimmt, so dass der Ausschlag der Ausbrüche nicht weiterhin über das Land verstreut. Bis ich bin sicher, dass beide diese Dinge geschehen mir, jedoch wird nicht ich bei Chipotle zu essen.

Update: Bloomberg Business sagt mir, dass ihre aktuelle Titelgeschichte Chipotles Essen Nutzmöglichkeiten Krise geht. Es steckt voller Details, von die einige erschreckend sind. Dies ist ein guter Imbiss:

Drei verschiedene Krankheitserreger verursacht bei Chipotle die fünf bekannten Ausbrüche. Das war nicht zufällig oder unvermeidbar. "Es ist ein Problem innerhalb des Unternehmens", sagt Michael Doyle, der Direktor des Zentrums für Lebensmittelsicherheit an der University of Georgia. Chipotle hat bekommen große Verkauf von Lebensmitteln, die nicht verarbeitet hat, frei von Antibiotika und GVO, manchmal organische, manchmal lokal. "Blah, blah, Blah," sagt Doug Powell, Professor im Ruhestand Lebensmittelsicherheit und Herausgeber des barfblog.com. "sie waren Aufmerksamkeit auf all das Zeug, aber sie waren nicht Aufmerksamkeit auf mikrobielle Sicherheit."

Sie können den Rest der Geschichte hier lesen.

Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 22. Dezember 2015 veröffentlicht. Es ist mit der Nachricht von jedem Geschäft schließen aktualisiert.

Bild via Flickr / Mike Mozart

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