Clang! Sri Lanka Streetfood klingt so gut, wie es schmeckt...

Die Insel Straße Lieblingsessen ist Kottu, einen Carb-reichen Haufen aus gehackten Roti, Fleisch und Chili. Hier geht es zu versuchen, es in der Hauptstadt Colombo

Man hört Sri Lankas Straße Lieblingssnack unternommen, bevor man es sieht. Der Laute, unverwechselbaren Klang der Metallklingen bashing gegen ein Metall Kochplatte füllt die rauchige Luft entlang der Strandpromenade Galle Face Green in Colombo, mischte sich mit dem Absturz der Wellen gegen den Deich und die Schreie der Köche, die Aufträge an einander schreien.

Wie viele tolle Gerichte erfolgt Kottu aus Resten, mit Tag-alte Rotis, die in Streifen geschnitten und gemischt mit Gewürzen, Ei, Huhn oder Rindfleisch und garniert mit gehackten rohen Zwiebeln und Chili. Und der Ort, um es auf den Huf in Colombo zu Essen ist Nana Könige; oder Nana Rauf; oder Nana Toina; oder der Nanas auf der großen Rasenfläche struppigen mit Blick auf den Indischen Ozean und von der ikonischen Galle Face Hotel übersehen.

Zwischen die Nanas sind kleinere Stände mit Ananas, Mango und Veralu, sauer, Olive-ähnliche Frucht häufig verwendet in Gurken, Chili und Salz bestreut; und Karren beladen mit salzig, knusprige Maniok Frites oder Isso Vadai, ein weiterer beliebter Hawker Snack Garnelen auf einem Linsen-Pfannkuchen. Am Ende der Zeile ist eine Anlegestelle, wo ein Paan Mann sitzt auf der Treppe mit einem Tablett mit Saravita , Kokosraspeln, farbige und gewürzt und gewickelt in Betelblätter – und das Rauschen des Meeres übertönt die wütenden Rat-a-tat-tat von Metall auf Metall.

Das Galle Face Green-Stände sind täglich bis 23:00 Einheimischen suchen ihre Kottu Fix nach, die stattdessen einen anderen berühmten Kottu Hoflieferant der Galle Road, Hometo Kopf: Pilawoos. Genau wie Nanas hat die ursprüngliche Pilawoos hervorgebracht eine Vielzahl von Namen-a-Likes, alle auf der gleichen Strecke. Aber im Gegensatz zu Nanas, die ursprünglichen Pilawoos, die im Jahr 1979 begann, ist immer noch stark. Es gibt nichts viel zu schauen im Inneren – die Herdplatte Theatralik statt aus dem Blickfeld – und die meisten Einheimischen nicht einmal die Mühe zu gehen: Pilawoos ist effektiv ein Drive-in, das Sie eigentlich nicht durchfahren. Geöffnet 24/7, hungrigen einheimischen Rock hier rund um die Uhr (in der Regel nach dem Club oder Hochzeit Partei), Parken und warten, bis ein Kellner, eine Bestellung bei dem Autofenster zu nehmen.

Hier wird mit Weichkäse, so dass es reicher und schwerer – die perfekte Schnaps-Soaker Kottu vermischt. Das dazugehörige Getränk der Wahl ist Limettensaft, den Reichtum durchtrennt oder gekühlte Milko (Schokomilch), die nicht. Ein Kellner kommt zu unseren van um unsere Bestellung aufzunehmen, und bald sind wir einem anderen Stapel zerkleinerte Brot, geladen mit Käse und gebratenes Huhn essen. Nach einem halben Teller bin ich besiegt. Ich kann nicht essen, eine andere Sache. Thushni hat andere Vorstellungen: "Sie haben ein Eis an Karneval – haben wurde es eröffnet seit etwa 30 Jahren und es ist eine Institution."

Nun, in diesem Fall...

• Unterbringung im Hotel Ceilao Villa in Colombo sorgten Experience Travel Group, experiencetravelgroup.com, Zimmer Kosten von £35pp pro Nacht B & B. Die Feinschmecker-Tour von Colombo sorgte auch Erfahrung Reisegruppe von £45pp. Der Flug von London Heathrow nach Colombo mit SriLankan Airlines wurde zur Verfügung gestellt von Netflights, netflights.com; ein hin-und Rückflug kostet ab £467pp für die Ausreise im September.