Cumbrian Schafe, Veronese Pasta – kann der Schutz der Esskultur zu weit gehen.

Der Bürgermeister von Verona hat verboten, neue Restaurants verkaufen meist "ethnischen" Essen - aber sicherlich die Stadt Nudeln, die Gelenke gegen Kebab behaupten können?


Zutiefst geschmacklos News kommt von Verona, wo der Bürgermeister Flavio Tosi, ein Verbot von neuen Restaurants, in denen vor allem ethnische und frittierte Lebensmitteln, offenbar in einer Antwort auf einen Ausbruch des neuen Kebab Orte eingeführt hat. Er hat dies, dazu sagt er, "die Tradition der typischen Kultur des Gebiets Verona" zu schützen. Tosi, dessen Name nur ein paar Briefe davon entfernt ist, genau, war jahrelang angegliedert an der rechten Lega Nord. Auch wenn er noch nicht, ist es leicht zu sehen dies als das Streben nach einer fremdenfeindlichen Agenda über die Nahrung. "Typische Kultur" finden Sie unter Nudeln. Es ist eine stumpfe Spitze, Knöchel ziehen Gesetz, das besagt, dass meine kulinarischen Tradition ist besser als deins. Es ist wie gesagt meine Familie ist besser als deins, das (wie hingewiesen wurde Vize-wenn sie die Nachrichten berichteten) vertrautes Terrain für Verona ist. Was es zu Hause zu Shakespeares Capulets und Montagues.

Wenn nur das wäre ein isoliertes Beispiel, aber es ist nicht. Essen Protektionismus ist überall. Die Instinkte hinter sich, der Wunsch, ein Stück traditionsreiche Kultur pflegen mag lobenswert; die unbeabsichtigten Konsequenzen nicht allzu oft. Italien war beispielsweise die Wiege der Slow Food-Bewegung. Es präsentiert sich als Protest gegen die corporate Dominanz der Nahrungskette. In Wirklichkeit verbringt er viel seiner Zeit Nischenprodukte zu schützen – sagen, dass meine Salami ist besser als deins – oder sogar Grundnahrungsmittel in Exotica verwandeln. Lardo, dem ausgehärteten Fatback des Schweins, war ursprünglich eine Quelle von dringend benötigten Kalorien für verarmte Steinbrucharbeiter von um Carrara. Jetzt, mit freundlicher Genehmigung von Slow Food ist es ein Luxusgut.

Italien hat mehr als ein Fünftel aller Produkte mit geschützten Status nach europäischem Recht, mehr als jedes andere europäische Land. Werden versichert, was folgt, ist kein Argument Pro-Austritt von Stealth; Sie können das an anderer Stelle bekommen. Diese Schutzmaßnahmen sind aber wirklich bizarr und uneins mit dem Weg Essen Kultur arbeiten. Natürlich gibt es die Anti-protektionistische Argument. Nudeln Gelenke von Verona sollte sicherlich in der Lage, ihren eigenen gegen lokale Kebab Orten halten oder pleite gehen. Ebenso sollte ein Lebensmittel ohne Schutz, einfach aufgrund des Seins gut auf dem Markt überleben können.

Diese Schutzmaßnahmen sind auch verformen. Die ausgewiesene Rezept von geschützten Cornish Pasty ist so spezifisch, dass es jetzt nie entwickeln kann. Und noch nicht alle Rezepte entwickeln sich ständig weiter. Das ist wie Essen funktioniert, ändern sie über Geographie, Zeit und sogar über Familien. Wir alle haben, was unsere "Kochrezepte" amerikanisch Forscher nennen. Keiner von uns ist berechtigt zu sagen, dass ein Element mehr als ein anderes stimmt. Sie sind nur anders. Es führt zu absurden Situationen, z. B., um Stichelton, den Roquefort Käse gemacht in genau der gleichen Weise wie Stilton, aber die kann keine Stilton genannt werden, weil es nicht pasteurisierte Milch verwendet. Obwohl es besser als viele Käsesorten, die Stilton aufgerufen werden kann. Wem dient das?

Dann ist das Lakeland Herdwick-Problem. Herdwick ist eine robuste Rasse von Schafen in den Lake District. Im Jahr 2013 erhielt den Namen Lakeland Herdwick Schutz. Um der Bezeichnung des Tieres zu erhalten müssen sein geboren, aufgezogen und geschlachtet in Cumbria. Aber gibt es jetzt auch einige Schlachthöfe in der Grafschaft durch Verschlüsse, so dass erhebliche Mengen von Lakeland Herdwick sind an anderer Stelle geschlachtet. Somit kann es Lakeland Herdwick aufgerufen werden, obwohl im Wesentlichen ist es. Ein Versuch, eine Form der Landwirtschaft nur schützen reduziert die Produktversorgung. Am Ende essen sollte gemessen werden, ein Kriterium und eine nur: schmeckt es schön? Alles andere ist irrelevant.

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