Der Effekt "Phoenix" können Sie ein Ei Unboil
Forscher der Universität Itmo in Russland haben eine Möglichkeit, beschädigte Proteine Falten wieder in die richtige Form gefunden. Danach funktionieren die Proteine besser als zuvor. Sie nennen es das "Phoenix-Effekt": eine erschöpfte Protein ist zerrissen, durch Hitze, nur um wieder besser steigen.
Wärme auf eine goldene Statue anwenden und es schmilzt, aber Sie Presse und wieder zurück in die Form der ungeschmolzenen Statue zu Formen. Wärme auf ein Ei anwenden, und seine Tage als ein rohes Ei sind vorbei für eine gute. Das Ei ist voll von Proteinen, die Ketten der Atome in komplizierte dreidimensionale Strukturen gefaltet sind. Wenn zu viel geheizt von Säure versengt oder auf andere Weise beschädigt, verlieren sie diese Struktur. Es heißt "Denaturierung" das Protein. Wiedererlangung dieser Struktur ist einfach zu kompliziert, auf der Makroebene zu tun.
Einige Forscher fanden einen Weg, es zu tun auf der Mikroebene. Der Prozess umfasst die denaturierte Proteine und eintauchen in eine Lösung, die langsam verwandelt sich in ein Gel. Wie die Lösung in eine Art Schale härtet, zwingt es die Proteine Falten wieder in die Position, die sie ursprünglich angenommen.
Dies würde für ein ganzes Ei, natürlich nicht funktionieren. Die Forscher haben versucht es, so weit, mit nur ein Enzym. Zu ihrer Überraschung fanden sie nach denaturiert und geschält in Ort des renaturierte Enzyms "erhöhte Aktivität auf 180 % des nativen Enzyms.", Nicht nur das Enzym funktionierte, es funktionierte besser als zuvor.
Forscher glauben, dass dies das Werk der Schale ist. Die Schale besteht aus Nanopartikeln, die der aktivsten Teil des Proteins abzuwehren. Dies zwingt das aktive Teil heraus und in Kontakt mit dem Untergrund, dem das Enzym arbeitet.