Der Krieg auf den Fettgehalt ist vorbei – und ich habe gewonnen

Die Killjoys können Humble Pie Essen. Milch- und rotes Fleisch Fette sind nicht schlecht für Sie da – und jetzt gibt es harte Zahlen zum Sichern des Falls, die ich jahrelang gemacht habe

Ich weiß schließlich, was es sich angefühlt haben muss zu Nelson Mandela. Nur ohne die jahrzehntelange Haft. Oder die Verletzung der Menschenrechte. OK, habe ich keine Ahnung, wie es sich anfühlt, Nelson Mandela sein. Aber ich bekomme sicherlich das Gefühl wie es sich anfühlt, wenn ein Kämpfer in eine bunt zusammengewürfelte Rebellen Kraft deren Ursache endlich anerkannt wurde als tugendhaft sein. Ich bin eine einmalige Paria, die zurück in den Mainstream als Sprecher der Wahrheit aufgenommen worden ist. Ich bin der Luke Skywalker von Lebensmitteln. Hier ist, was passiert ist: nach Jahrzehnten des Konflikts, der Bitterkeit und Gillian blutig McKeith, Beschimpfungen und "mager" Speck – ich meine, wirklich! – der Krieg auf Nahrungsfett ist vorbei. Fett, in deren Namen ich so tapfer gekämpft ist nicht mehr der Feind. Es ist unser Freund. Endlich kann ich Schritt aus dem rhetorischen Wald und meiner weniger als rhetorische Steakmesser legen.

Wir wissen, dass der Krieg auf den Fettgehalt ist vorbei, weil vor kurzem Zeit Magazin machte es ihre Titelgeschichte. Johnny-Come-blutig-Latelys. Oh ja. Sie sind selbst in das Zeug jetzt schmieren. Aber wo warst du als diejenigen von uns in der Spitze waren bis zu unserem Brustwarzen in Schmalz, Ringen mit der Ernährung Neinsager? Wo saßen Sie wenn ich sechs Taschen von Schweinefleisch Grieben in einem Flämmen wurde nur um einen Punkt zu machen? Im Seitenschiff fettarme umklammert süffisant Wannen fettarme "Butter". Das ist, wo.

Vor genau vier Jahren schrieb ich eine Kolumne in diesem Raum die Vorzüge von Fett. Wo ist der Geschmack. Ich erklärte, dass meine Familie gezwungen, mich aufgrund des wirtschaftlichen Abschwungs zu Essen war ich zumindest für ein gutes Abendessen aufgrund der Art und Weise machen würde, die meine üppigen Arsch marmoriert ist. Ich träumte von Eigenverbrauch. Below-the-Line Kommentare zu probieren: "unverantwortliche Artikel" und "Ich hoffe, dass Rayner seine Bypass-Operation genießt" und "Fett auch Linien Ihre Arterien also danke, aber Nein Danke".

Wer ist empört jetzt, nicht wahr? Es stellt sich heraus, dass vieles was uns erzählt wurde, hatte falsch war: gibt es gute und schlechte Blutfette, dass sie gegenseitig aufheben können, dass die Fette in Milch- und rotes Fleisch für Sie fast so gut wie jene in Fisch. Und wie auch immer, es ist Zucker, der tötet.

Wie Fette aus der Nahrung kam, so ging die Zucker. Von 1980 bis 2011 stieg Diabetes Ebenen in den USA 157 % wie die Bevölkerung Regierung Rat befolgt und Gesicht in die Kohlenhydrate ging. Nicht nur hat uns mehr Kalorien, aber auch unser Stoffwechsel verlangsamt und machte uns hungrig. Im Herbst letzten Jahres wurde Schweden die erste entwickelten Nation zum Thema Gesundheitsberatung fettarme High-Carb Dogma ablehnt. Und da die Schweden im allgemeinen kühler als jeder auf alles immer und immer richtig sind, streiten ist sinnlos.

Am Ende, natürlich, es kommt alles zurück auf das gleiche hinaus: die Pathologisierung von unseren Essenszeit. Sie können nur Kriege kämpfen, über was Sie essen, wenn Menschen bereit sind zu ergreifen. Ich erkenne, dass ich dies als jemand als schuldig bin. Aber dann habe ich kaum eine andere Wahl hatte. So viel Pseudo-Medizin ist über Ernährung, in der Regel als Deckmantel für wählerisch Essen, spritzte, dass nicht Rollen Sie Ihre Ärmel hoch und waten im erfordert eine Selbstbeschränkung, die ich einfach nicht haben. Dann wieder, wissen Sie wahrscheinlich, dass Selbstbeherrschung und ich nie die besten Freunde waren. Jetzt lass mich in Ruhe. Es ist ein Fett ballastiert Rib-Eye, die meine Aufmerksamkeit braucht. Ich betrachte es als Kriegsbeute, tapfer gewonnen. Mir soll es sein.

Jay.Rayner