Der unwiderstehliche Charme des prosecco

Wenn es um Wein geht, sind wir alle nordöstlichen Italiener jetzt

Es ist ein Frühjahr-Nachmittag in der Piazza dei Signori im Herzen von Padua in der Region Venetien, Nord-Ost Italien. Dies ist eine leise schöne Stadt mit viel des Reizes der nahegelegenen Venedig aber fast keiner der touristischen Tat. Wie die meisten Besucher, die ihre Paduas Renaissance-Kunst, Architektur und Märkte erheblich gesteigert Freude, dass Sie nicht durch einen Wald von Selfie-Sticks zu weben, fühle ich mich so selbstgefällig als viktorianisches grand Tourist, endlich gefunden hat, was er für immer gesucht hat, da er den Baedeker auf der Suche nach diesem mythischen Ort, "das wahre Italien" fallengelassen.

Und was sind die "echten Italiener" in den Cafés, die Linie die Piazza auf einem ganz normalen Nachmittag? Ein paar Damen Pelz-beschichtete gemütlichen Kaffee genießen; Gruppen von Studenten machen ihren Weg durch riesige Krüge Bier. Aber so gut wie alle anderen – unabhängig von Alter, Geschlecht, Klasse oder stilistische Stamm – prosecco, schlürfen ist, ob sie es alleine eine kleine Flöte, oder in einem Tumbler haben als ein "Spritz" mit der lebendigen rubinroter Bitterkeit Campari oder den etwas süßeren, blasser lokalen Lieblings Aperol vermischt.

Da ich einen Spritz bestellen mich (zwei Drittel prosecco, ein Drittel Campari, Sodawasser, Eis, Orangenscheibe, belebender bitter-sauer), fällt mir ein, dass vor ein paar Jahren diese Szene eindeutig italienische gefühlt hätte. Natürlich konnte man prosecco im Vereinigten Königreich, aber jahrelang beibehalten es einem Hauch von Exotik. Wieder zu Hause, war es, was Ihnen vor die Spaghetti Alle Vongole in der lokalen Trattoria oder Carluccio es trank; was Sie gekauft haben, mischen mit weißem Pfirsich Saft, ein Bellini zu machen, wenn Sie wie Hemingway in Venedigs Harrys Bar fühlen wollte.

Prosecco begannen erst in den britischen Mainstream in den 2000er Jahren Driften wie Händler es als weicher, weniger herb Budget-Fizz Konkurrenz zur spanischen Cava dargestellt. Es war nicht bis die Rezession des Jahres 2008, die es begann, in den Worten von einem Weinhandel bekannter von mir, zu wirklich "tun, einen Pinot Grigio", seine Umsätze steigern so schnell, dass bis zum letzten Sommer, es wurde verkauft sich besser als Champagner im Vereinigten Königreich in Menge und Wert.

Wenn es um Wein geht, sind wir nun alle nordöstlichen Italiener. Aber wie mein Weinhandel Kumpel Kommentar zeigt, nicht jeder ist glücklich darüber. Während die meisten Weinhändler in ihren Büchern einen prosecco haben werden, bekommt man den Eindruck, was, den Sie nur tun, weil sie das Gefühl, dass sie zu haben.

Ich habe einige Sympathie mit ihnen. Viel von was als prosecco verkauft wird ist sehr gewöhnlich. Dies gilt insbesondere für diese Weine in den geschleuderten Ausläufern der neu ausgebaute Erzeugungsgebiet, umfasst jetzt mehr als 14.000 Hektar aus Vicenza im Westen nach Triest im Osten. Sogar die besten Proseccos, haben aus dem traditionellen Gebiet Conegliano-Valdobbiadene, nichts von der Raffinesse der Champagner.

Das ist weitgehend mit der Herstellungsweise zu tun: fast alle prosecco (siehe meine Empfehlungen für eine Ausnahme) verdankt seine Bläschen eine zweite Gärung in einem großen Behälter aus Edelstahl; in der Champagne Flasche der Prozess stattfindet, wird eine Methode, die, kombiniert mit mehr demonstrativen Rebsorten, die in der Champagne (Pinot Noir und Chardonnay im Vergleich zu den etwas neutraler Glera Prosecco) immer mehr Komplexität zu erstellen.

Vielleicht war ich von der Schönheit meiner Umgebung schwankte, aber da ich von Spritz zu gerade prosecco vor dem Abendessen noch am selben Tag in Padua gewechselt, ich konnte nicht umhin, dass dieser Vergleich ein wenig unfair war. Prosecco ist Champagner, ebensowenig wie Chablis ist Soave oder Bordeaux Chianti nicht. Am besten hat es eine Puderzucker fluffig, eine luftige Birne duftende frische, eine Softtouch-Charme, das ist alles seine eigene – ein Amulett, das zum richtigen Zeitpunkt unwiderstehlich werden kann überall dort, wo Sie in der Welt sind.

Sechs der besten proseccos

Valdobbiadene Prosecco Spumante Superiore NV (£7,49, Aldi)
Dies ist zwar ein durchaus anständiges Beispiel für den großen Schaum und Birne-Drop Charakter billiger Prosecco, bedeutet seinen Preis auch, dass es das ist, die ich, zum Mischen mit Campari oder Aperol für eine hausgemachte Spritz oder pürierte weiße Pfirsiche für einen Bellini wählen würde.

Schmecken Sie den Unterschied Conegliano Prosecco Superiore 2014 (£10, Sainsbury)
In der Regel Kopf-an-Kopf mit den (derzeit ausverkauft) Tesco Finest Bisol Prosecco als mein Favorit der Hautpstraße Proseccos, dies ist ein klassischer Stil mit einem schönen Streifen der erfrischende Zitronensorbet mit der süße Birne gehen und relativ trockenen Abgang.

Col Vetoraz Valdobbiadene Prosecco Frizzante 2014 (£17, Huntsworth Wein)
Ich war sehr beeindruckt von der Qualität der Weine, Col Vetoraz während einer kürzlichen Reise in Nordost-Italien: das gesamte Spektrum hatte einen Hauch mehr Schwung als der Durchschnitt, mit den zarten Birne und weißen Blüten, die zusammen mit tropischen Reichtum und einen weichen, anmutigen Mousse in dieser Cuvée.

Zanotto Col Fondo Prosecco 2012 (von £14, Natoora; Aubert & Mascoli)
Beliebter Col Fondo (mit Sediment) Style ist eine Reminiszenz an wie prosecco verwendet, um die zweite Gärung in der Flasche stattfindet und mit der Hefe Hefe bleiben nach der Abfüllung erfolgen. In diesem Fall erhält man eine unverwechselbare Mischung aus Apfel, Zitronen, Hefe und salzigen Mineralien.

Nino Franco Cartizze di Valdobbiadene Prosecco 2014 (von £29,70, Sommelier der Wahl; Hedonismus)
Einheimischen bewerten Cartizze Nebenzone des Valdobbiadene als einer der besten Standorte für die Herstellung von Glera Trauben. Ich bin mir nicht sicher, ob ich in der Lage wäre, einen unverwechselbaren Charakter Cartizze, aber Nino Franco fein nuancierten Abfüllung hat die rassige Klarheit, Obst Intensität und tropischen Saftigkeit, den höheren Preis rechtfertigen.

Ferrari Brut Trento DOC, Trentino, Italien NV (£20, Mark & Spencer)
Wenn Sie etwas mit ein wenig mehr Biss und Intensität sehnen, etwas mehr Champagner-Like, als prosecco bieten, aber in Italien bleiben wollen, diese 100 % Chardonnay aus der gleichbleibend hervorragende Ferrari aus dem hohen Norden ist eine wunderschön balanciert Mischung aus Brioche, Zitrone und knackigen Apfel.