Die bescheidenen Ei aus seiner Schale zu bringen

Hinzufügen ein Ei macht eine Mahlzeit aus der wichtigsten Bowlfuls. Probieren Sie es mit süßen saisonale Greens für einen herzhaften Brunch, gebacken oder gebraten und hoch oben auf einem Hügel gewürzte Linsen

Haben Sie ein Ei, eine Mahlzeit zu haben. Eiern lassen sich allerlei kulinarischen Zauber beschwören. Eiern machen eine Mahlzeit von etwas, die sonst mag zu schmal oder zu einfach. Ob es eintauchen gebutterte Soldat in einem flüssig Eigelb oder eine einfache Platte von gebratenem Ratatouille oder bescheidenen Linsen mit knackig scharfe, fröhlichen Dotter Spiegelei krönen. Eiern machen eine Mahlzeit.

Ich nimmt einmal gekocht für Prinz Charles, der mir gesagt wurde, ein Ei zu fast jeder Mahlzeit – ein weiser Mann. Ich sorgfältig eine pochiert und saß auf seinem Teller Feder Risotto. Ich denke an das Essen jedes Mal, wenn ich ein Ei pochieren, die eigentlich gar nicht, dass oft als John, meinem Ehemann zu sein, ist der Kopf Wilderer in unserem Haus.

Ich halte eine kleine Schüssel Eier neben unseren Kocher. Sie kommen in allen Schattierungen von blau, Creme, braun und Elfenbein, aber meistens ich finde mich erreichen für die blau-schalig. Sie erinnern mich an ein Stillleben malen, die meisten der Cedric Morris-Abdeckung des Elizabeth David Klassiker, ein Omelett und einem Glas Wein.

Die Schüssel wird ein paar Mal pro Woche geleert, wenn wir noch nicht geplant eine Mahlzeit oder zu den Geschäften gemacht. Wir machen französisches topfig Kraut Omeletts, wir klettern sie sanft, wir sie mit Chili und wickeln, die in Tortillas mit würzigen schwarzen Bohnen für einen herzhaften Brunch und wir bis sie braten knusprig für schnelle Abendessen mit übrig gebliebenen Bratkartoffeln und Gemüse und ein paar Löffel gut Chutney umrandeten spike. Es ist selbstverständlich, dass organische, freilaufende Eiern verwendet werden soll, wann immer möglich. Je sonniger das Ei, desto glücklicher Esser.

Braten Sie, Schalotten und Greens mit gebackenen Eiern

Dies ist eine leichte, helle, Spätfrühling Brunch gebackene Eier, Zucchini, Artischocken, süßen karamellisierten Schalotten und hellen Grüns, alles in der Sonne weich gelb von Safran ablagern.

Zutaten für 4 Personen
8 Bananen Schalotten
2 EL Olivenöl
Salz aus dem Meer
4 kleine oder 2 große Zucchini, in 1cm Münzen geschnitten
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Köpfe Frühling Grüns, gewaschen und fein geschnitten
4 gekochte Artischockenherzen, halbiert
Eine Prise Safran, in 50ml kochendem Wasser eingeweicht
4 Eiern

Um zu dienen

Ein kleiner Bund Petersilie, gehackt
Eine kleine Handvoll Minze, gehackt
Ein Klecks Naturjoghurt
Chili-Flocken (optional)

1 Schale Schalotten, dann in Scheiben schneiden in der Mitte von der Wurzel bis zur Spitze. Wärmen Sie das Öl in einer schweren basierende, flachen Pfanne, die in den Ofen gehen können. Fügen Sie die Schalotten und einer großen Prise Salz und auf beiden Seiten anbraten Sie leicht. Die Hitze moderat zu halten. Den Backofen auf 200C/400F/Gasstufe 6 festgelegt.

2 wenn die Schalotten weich sind, schieben Sie sie zur Seite und fügen Sie die Zucchini und den Knoblauch auf die andere Seite der Pfanne, Kochen für ein paar Minuten, bis die Zucchini beginnen sich zu goldenen drehen. Fügen Sie grüne, Artischocken, Safran Wasser und eine weitere Prise Salz und kochen für ein oder zwei Minuten hinzu, bis die grünen nur Welk haben dann übertragen Sie die ganze Pfanne in den Ofen zu.

Backen Sie 3 Gemüse für 15 Minuten, damit die Schalotten und Zucchini zu braten und zu erweichen. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und vier kleine, flache Mulden unter das Gemüse machen, dann ein Ei in jedem von ihnen zu knacken. Zurück das Gemüse und Eiern in den Ofen für ca. 4-5 Minuten, bis die weißen sind einfach und das Eigelb noch flüssig. Servieren mit einigen gehackte Minze und Petersilie, einem Klecks Joghurt und einer Prise Chiliflocken, wenn Sie möchten.

Linsen, Kräuter und ein Spiegelei

Dies ist ein Grundnahrungsmittel schnelles Abendessen in unserem Haushalt geworden. Wenn ich ein wenig mehr, Kochen ich Linsen von Grund auf neu, aber in der Klemme eine Dose mit Puy Linsen funktioniert sehr gut.

Die Linsen haben eine Agrodolce (süß von der Johannisbeeren) und Herb aus die Kapern, die ich Liebe. Es ist eine schnelle und einfache Möglichkeit der Schichtung, der Geschmack ohne zuviel Faff. Die Ei-Kronen die Linsen und das Eigelb nur Recht Kleider die Linsen sobald es in die Schale gebrochen ist.

Zutaten für 4 Personen
Einen Spritzer Olivenöl oder Kokosöl
1 rote Zwiebel, geschält und fein gehackt
½ TL von Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Zimt, Chili-Pulver
Salz und schwarzer Pfeffer
2 x 400g Dose Puy-Linsen oder nach Hause 600g gekochte Linsen
2 El kleine Kapern
2 El Korinthen
4 Eiern

Um zu dienen
Eine Handvoll weiche Kräuter, gehackt
Ein paar Handvoll Rucola
Ein Klecks Naturjoghurt

Erhitzen Sie 1 eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit ein wenig Öl. Fügen Sie einmal heiß die Zwiebel und Braten 10 Minuten bis sie weich sind. Fügen Sie die Gewürze und Braten für eine weitere Minute.

Fügen Sie 2 die Linsen und 50 ml Wasser kochen und 5 Minuten bis Warm.

3 Eiern in ein wenig Olivenöl oder Kokosöl und Saison gut braten. Manchmal brate ich sie knusprig Kanten oben, manchmal ich umdrehen sie einfach, aber habe ich immer das Eigelb flüssig.

Beenden Sie 4 die Linsen durch Rühren in den Kapern und Johannisbeeren, dann Haufen Sie die Linsen auf Tellern, oben mit einem Ei, ein Esslöffel Joghurt und eine Streuung von Rucola und Kräuter.

Es beginnt mit einem Ei...

Zehn Mahlzeiten mit vier einfachen Zutaten:

Türkische Fladenbrote
Top sanft verkohlten Fladenbrot mit cremigen Naturjoghurt, fein gehackte Minze und Petersilie, Sumach und ein Spiegelei.

Gesunde Kräuter-quinoa
Warme, gekochte Quinoa hinzufügen gekochten Erbsen, Pesto, krümelig Ziegenkäse und ein sanft Spiegelei.

Schwarze Bohne Schalen
Dose schwarze Bohnen hinzufügen erwärmt, zerdrückte Avocado, scharfe Salsa, fein gehackten Koriander und ein Spiegelei.

Verkohlte Sommer-Gemüse
Golden, geröstete Zucchini hinzufügen gehackte geröstete Paprika aus dem Glas fein geriebener Zitronenschale, gehackter Petersilie und ein Spiegelei.

Herzhafte Spätfrühling Salat
Zur Erwärmung hinzufügen Salzkartoffeln blanchiertem Spargel, Zitronensaft und Zitronenschale, gehackten Brunnenkresse und gekochten Eiern.

Chili Eiern gebacken
Tomatensauce fügen Sie gehackte Chilischoten, in Scheiben geschnittenen Knoblauch, Koriander hinzu. Knacken in den Eiern, Backen bei 180C/350F/Gasstufe 4 für 10 Minuten.

Dosa-gewürzte Avocado und scramble
Maische eine Avocado mit Senfsamen, Zitronensaft und Zitronenschale, fügen Sie gehackte grüne Chilis und Rührei.

Die beste Ei-sandwich
Füllen Sie gute, geröstetes Brot mit Kapern, gehackten Dill, Dijon-Senf und fein gehopftes Sellerie gemischt mit grob gehackten wachsweiches Ei.

Miso Pilz Suppe Schalen
Eine Schüssel mit Miso-Brühe fügen Sie in Scheiben geschnittenen Champignons, gekochte Nudeln, geschreddert Pak Choi oder Grüns, Koriander und ein Spiegelei hinzu.

Brauner Reis mit Knoblauch greens
Eine Schüssel mit warmen brauner Reis fügen Sie hinzu, einige sautierten Greens, Zitronensaft und Zitronenschale, sanft gebratenem Knoblauch und ein Spiegelei.

• Anna Jones ist ein Koch, Schriftsteller und Autor von A moderne Art zu essen und eine moderne Möglichkeit, Koch. (Vierte Gewalt); annajones.Co.UK;