Die Chemie der Kekse backen
Ein Tablett mit Teig in den Ofen schieben und etwas Magisches passiert: dass rohe Mischung der Zutaten in einem reizvollen Kreis von Köstlichkeiten, ein Cookie umgewandelt wird. Wenn Sie schon immer wissen wollten, war genau das, was die Wissenschaft hinter backen, jedoch erklärt dieses Video.
Zischen durch alles von Proteinstrukturen, die Maillard-Reaktion, erklärt es einige ziemlich komplexe Chemie sehr einfach. Vielleicht gehen, einen Cookie zu schnappen, bevor Sie sitzen und beobachten Sie es? [TED Ed]
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